Párolt marhahúsgombóc mentamártással Receptek
Párolt marhahúsgombóc menta mártással
A húsgombóc definíció szerint sült, de más receptektől már megszoktam, hogy húsgombócot készítsen a sütőben.
Mivel a román nyelven nem találtunk megfelelő szót a sütésen kívül más módon elkészített húsgombócokra, húsgombócnak is nevezzük őket, bár egészséges módon, pároltan készítették. (A húsgombócok rizst tartalmaznak, ezért nem nevezhetjük őket húsgombócnak sem) Amikor elkészítettem a húsgombókat a sütőben, tudom, hogy elég sokáig vártam, míg megsültek, mert lassú tűzön sütöttem, nehogy megégjenek. A gőzösnél viszont láttam, hogy sokkal gyorsabban készülnek. Igaz, hogy nem zsíros hús és kenyér vagy más típusú liszt hozzáadása nélkül kissé erősebbek. Ezért inkább kicsiként készítettem őket, és frissítő mártást használtam melléjük.
Először indiai éttermekben ismerkedtem meg a mentamártással, és most már rájöttem, hogy ez egy túlságosan homogén megjelenésű, látható mentadarabok nélküli és a szósz természetes változatához képest túlságosan is élénk színű mártás volt. Jó a házat felaprítani, vagy megkérni a hentest, hogy a helyszínen aprítsa fel, hogy lássa, mit tesz a tányérra. Ne vásároljon darált húst!
Hozzávalók marhahúsgombóc
- 1kg darált marhahús
- egy csomó petrezselyem
- egy csomó majoránna
- néhány ág oregánót
- egy szál rozmaring
- kurkuma
- paprika
- fokhagyma
- 1 tojás (opcionális)
- só
- bors
Menta mártás hozzávaló
- néhány evőkanál joghurt (lehet fehérjoghurt) vagy kókusztej
- komoly menta kapcsolat
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só
- bors
A húsgombóc elkészítéséhez tegye az aromás gyógynövényeket, a tojást, a fűszereket és a fokhagymát a csésze típusú turmixgépbe, és keverje simára. Öntsük a húsra és alaposan keverjük össze. Kis húsgombókat formázunk, és a gőzölőn főzzük 15-20 percig.
Keverje össze az összes szószösszetevőt a pohár turmixgéppel, amíg homogén paszta nem képződik.