Párolt nyúl osso buco sárgarépával - elle a táblázat receptjei

Hozzávalók

  • 4 adag:
  • 1 nyúl 6 darabra vágva (kérje meg a hentest, hogy vágja le
  • egész nyúl 6 darabban: a két comb, a búza és az eleje két részre vágva)
  • 30 ml sózatlan vaj
  • 30 ml olívaolaj
  • 500 ml kis hámozott sárgarépa kettévágva
  • 125 ml durvára vágott lilahagyma (vagy apró édes hagyma
  • Olasz chipolinis)
  • 880 ml érett paradicsom hámozva, magva és apróra vágva
  • 2 kis szár meghámozott zeller, 1 cm-es darabokra vágva
  • 1 fokhagymagerezd, zúzva
  • 2 babérlevél
  • 2 kis gally friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított)
  • 250 ml fehér gomba vagy kávé
  • egy narancslé héja nélkül
  • só, bors

Készítmény

Rakott tálban barnítsa meg a nyúldarabokat a vajjal és az olívaolajjal

osso

A főzés kezdetén mérsékelten ízesítsük sóval és borssal

A nyúl színezése közben adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, majd színezzük ki

Mindezt legalább 10 percig is

Hozzáadjuk a paradicsomot, a zellert, a fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a gombát (ezeket egészben hagyjuk, ha nem túl nagyok)

Öntsük a narancslevet, és ellenőrizzük az ízesítőt

A készítményt kb. 1 órán át pároljuk (pároljuk).

Tálalja ezt a friss sima ételt egy kis gomb vajjal vagy egy csepegtető olívaolajjal.