Párolt steak (borjú, sertés, pulyka) burgonyával és sütőtökkel, sült
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Telt a karácsony, minden jóval, főleg sertéshússal. Mint minden évben, mindent előkészítettünk minden kapzsi számára (némelyek évek óta "megkeményedtek", és leginkább csak a képzésben, különösen), de megtartva a kulináris hagyományokat (még a parasztokat is mondhatnám) a családunktól.
Ismét sikerült ellenőrizni azt az elképzelést, hogy nemcsak szájjal, hanem szemmel is eszel ! Nehéz elhinni, hogy bárki képes ellenállni a tányéron lévő csábításoknak, bármennyire is próbálkozik a konyha körüli bejárással vagy az ünnepi asztal körüli "tömegekkel", vagy úgy tesz, mintha nem venné észre a nehezebb ételeket (mintha könnyebbek lennének). ilyen alkalmakkor!?).
Mindezt a család összes ínyencének és ínyencének ! Előételek, házi készítésű sertéshúsból (füstölt szalonna, füstölt hús, füstölt kolbász), grillezett egerek, alsócomb és caltabos, sertéshúsgombóc, sertéshús sertés forró polentával, nélkülözhetetlen marhahússaláta szolgált a családban, legyenek vallási ünnepek vagy évfordulók), uborka és fánk ecetben, cozonac. Nem lehetett figyelmen kívül hagyni a szőlőből készült vörös házibort és a szilva pálinkát. Az emésztés könnyebbé tétele érdekében újévre hagytuk a potrakász levest és a süteményt, helyettesítve azokat csirkelevessel galuskával és néhány cukrász finomsággal, de a nemzeti konyhában is elkészítve - koronás sütemény, sajttorta, almás pite és egyéb tészta. apró (hogy egyszer el lehessen venni őket a szájban, amikor elhalad a fennsík közelében, amelyre eleinte rátettek, mint egy rakat), mindenféle töltelékkel.
Ha még mindig közeleg az új év, akkor receptet kell írni a közelgő eseménynek, a már meghirdetett újabb évnek a belépése szerint, tele örömmel a nemzet tavasz elején történő megsokszorozásával.
A recepthez szükséges összetevők: néhány bőséges darab borjúcomb, sertés nyak, pulykamell (nagy az étvágya, és amikor sürgeti, mintha nem tudná megállni), valamivel nagyobb vörös burgonya, tök, cékla, durva só, bors, levél babérlevelek, kakukkfű ágak, rozmaring ágak, bors pehely, fokhagyma szegfűszeg, sertészsír, extra szűz olívaolaj, méz, dió, fehérbor, száraz.
A sovány húst megtisztítják a bőrből (az előkészítés során meghúzza és szeletelve elrontja a steaket), folyó hideg víz alatt megmossák és papírtörlővel megtörlik.
Hozzávalók
- borjúhús,
- disznónyak,
- pulykamell,
- Cukorrépa,
- vörös burgonya,
- tök,
- édesem,
- kedvenc fűszerek.
Melegítsen fel egy evőkanál sertészsírt egy serpenyőben, magas szélekkel.
A végső étel különleges ízéért! Amikor a sertészsír jól felmelegedett, adj hozzá borsot, mustármagot, babérlevelet, kakukkfű ágakat, csípős paprikát és paprikapelyhet, rozmaring ágakat és kakukkfű ágakat. Hagyjon 1 percet, amíg a forró sertészsír felveszi a fűszerek ízét.
Saját tapasztalatból, serpenyők és színezékek kezelése ! Ne adjon durva sót fűszerekkel. Ne sózza meg a húst. A durva sót ízlés szerint hozzáadjuk a húsdarabokhoz, az egész húsdarabok pörköltének végén, amikor sütőpapírral letakarva "pihennek".
Jól fűtött és fűszerezett zsírban, minden oldalról barna, nagy lángon, viszont (sertés, borjú, pulyka), egész húsdarabok.
Időben felfedezett titok ! A pulykamell darabot a főzés végén a serpenyőhöz adjuk, és minden oldalról gyorsan megfordulunk, hogy ne kockáztassuk meg a tündért.
irányokat
Meggondolandó ! Amikor arany pojghita képződik, a húsdarabot egy konyhavilla segítségével a másik oldalra fordítják.
A megpirult húsdarabokkal ellátott serpenyőben fehérbort adunk hozzá és forraljuk fel.
Tegye a serpenyőre a fedelet, és hagyja a megfelelõ lángon, közvetlenül a lángon vagy lehetõleg a kályhában, hogy elfojtsa a húsdarabokat, 20-30 perc/kg hús (a sertésnyak darabjának méretének megfelelõen).
Hogyan hatolnak be a húsdarabok ? A pulykahús darabját elfojtás után eltávolítják a borból, először a borjúdarabot és az utolsó darab sertéshúst. A forró borból vett húsdarabokat egy tányérra helyezzük, és sütőpapírral letakarva "pihentetjük", ezalatt az idő alatt ismét pépes lesznek, és adagolhatók.
A piros krumplit és a tököt együtt sütjük egy tepsiben, a kályha kemencében, megfelelő hőfokon.
Hogyan készítsünk burgonyát sütéshez ? A húsdarabok megbarnulása közben a vörös burgonyát egészben mossa le, nedvszívó papírral megszúrja, ne hámozza meg, tegye sütőpapírra, majd fóliába. Tegyen durva sót a burgonyára, a frissen őrölt borsra és az extra szűz olívaolajra, amellyel megkenheti és ízesítheti a burgonyát. Hajtsa be az egész burgonyát először a sütőpapírba, majd a fóliába.
Hogyan készítsünk sütőtöket sütéshez ? A meleg vízzel megmosott, majd nedvszívó papírral megtörölt tököt egészben megpucoljuk. A magokat eltávolítjuk. Tegyen egy fél tököt a tepsibe lyukkal lefelé. A sütőtök másik felébe tegyük a dió felét, és a sütőtök sütés végén a méz hozzáadásra kerül, csak a tökmag fluidizálásához és édesítéséhez. A sütőtök ezen felét lyukkal felfelé helyezzük a tepsibe.
Sütőtálcát sütőpapírba csomagolt sütőburgonyával és fóliával, valamint a sütőtök felével a tűzhely forró sütőjébe helyezzük.
A dióval és mézzel készített tököt hússzeletekkel, tökkel és sült burgonyával tálalhatjuk, vagy desszertként szétválaszthatjuk.
A borban elfojtott és újból lédús "pihent" húsdarabokat éles késsel 1,5-2 cm vastag szeletekre szeleteljük.
Az edényt lapos tányérokra szerelik - húsdarabok, hámozott sült tök, durva sóval és frissen őrölt borssal ízesítve, valamint szelet sült répa.
A hússzeletekre csöpög a csodálatos steak szósz, amelyet a húspörkölt serpenyőben hagynak fűszeres borban.
1-2 pohár vörös házi szőlőbort szolgálnak fel ezzel a finom fogással.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! Nem akarom elhinni, hogy vannak olyan románok, akik nem ünneplik az évek múlását, mindegyik a maga módján, szokásai és lehetőségei szerint. Az évek múlásával ne felejtsük el felemelni a poharat nekünk, akik távoztunk.