Pástétom borjúval és kenyérrel recept EAT SMARTER

összetevők

Előkészítési lépések

Áztassa a kenyereket legalább 2 órán át. Közben elkészítjük a tésztát. Keverje össze a lisztet kevés sóval, halmozzon egy munkafelületre, készítsen egy mélyedést a közepén, verje bele a tojást, és a vajat pelyhekben oszlassa el az üreg körül. Gyorsan dolgozzon kezével sima tésztává, fóliába csomagolva, 1 órán át hűvös helyen tartsa. Vágja a borjúeskalátot finom kockákra, ízesítse sóval, borssal és fagyassza le 40 percig.

borjúval

Közben 5 percig blansírozzuk az édeskenyereket, öblítsük le és hagyjuk kihűlni. Tisztítsa, mossa, blansírozza 20 másodpercig, öblítse le és ürítse le a spenótot. Távolítsa el az inakat és a bőrt az édes kenyérből, és csomagolja spenótlevélbe, darabokra vágva. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát. A vajban puhára pároljuk, hozzáadjuk a gyógynövényeket, rövid ideig megdinszteljük és hagyjuk kihűlni. Nagyjából kockára vágja a sonkát.

A fagyasztott húsdarabokat a tojással és a tejszínnel részletenként pürésítse, és szitán szűrje át. Keverje össze a bohózatot a medvehagymás-gyógynövényes keverékkel és a sonkadarabokkal, majd tegye vissza a hűtőbe. Vaj vajat. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os felső/alsó hőfokra.

Körülbelül 5 mm vastag tésztát nyújtunk lisztezett munkafelületen. Vágjon egy tetőt az alaknak a tésztából. A formát kibéleljük a többi tésztával, és formázzunk egy szélét. Szúrja meg a tésztát villával, és öntse bele a bohózat felét. A spenótba csomagolt édes kenyereket helyezzük a közepére, adjuk hozzá a maradék bohózatot és simítsuk el. A tojássárgáját felverjük néhány csepp tejszínnel. Kenje meg a tészta szélét tojássárgája krémmel, és tegye rá a tészta fedelét.

A tésztafedél közepén egy kis (2-3 cm átmérőjű) vágóval vágjon kör alakú lyukat, és kéményként használjon egy tekercsgé alakított alumíniumfólia darabot. Kenje meg a tészta fedelét tojássárgája krémmel. A maradék tésztából vágjon ki kis formákat, pl. B. Szirmok, és díszítse velük a pitét. Sütjük a pitét az előmelegített sütőben kb. 1 óra 15 percig. Hagyja kihűlni a pitét.

Áztassa a zselatint hideg vízbe. Keverje össze a borjúalaplét és a Madeirát, forralja fel és oldja fel benne a préselt zselatint. Távolítsa el a kéményt a pite felől, és öntse ki a Madeira zselés pasztát a nyílásból. Hűtsük a pitét legalább 6 órán át, hogy a zselé megdermedjen. A pitét szeletekre vágva tálaljuk.