Paszternák 5 hatása; 2 recept a téli zöldségekkel

A paszternák nemcsak sokféle, de rendkívül egészséges is. Régóta elfelejtve, a gumó ma az egyik helyi szuperétel. Ismertetjük az egészséges gyökérzöldségek hatásait, elkészítését és lehetséges felhasználását.

Számos tápanyag és vitamin teszi a paszternákot különösen egészséges falatként az étkezések között. A gumó hozzájárul a stabil immunrendszerhez és az egészséges szívműködéshez. Egyébként a fenntartható fogyást is támogatja. Az alábbiakban pontosan megtudhatja, hogy mi a paszternák.

Mi a paszternák valójában

A paszternák, más néven paszternák, helyi gyökérzöldség. Ízét tekintve sok hasonlóságot mutat a sárgarépával. Nem csoda, elvégre a zöldségek szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Enyhén édes, diós íze nagy népszerűségnek örvendett a 18. században is, mivel ez volt az egyik legfontosabb élelmiszer. Amikor azonban a burgonya meghódította a piacot, a paszternák fokozatosan megfeledkezett. Ez ma ismét megváltozott: A gumó ma már ismét népszerű étel.

A paszternák különböző diétákra alkalmas: Az egészséges gumót például tökéletesen integrálhatja paleo étrendjébe vagy vegán étrendjébe. A paszternák, amely egyébként a petrezselyem és a sárgarépa kereszteződése, tipikus Téli zöldségek. Szezonjuk október és április eleje között van. A zöldségeket csak a fagy után lehet betakarítani, mivel először különféle anyagokat kell átalakítani.

Paszternák versus petrezselyemgyökér

Így néz ki egy petrezselyemgyökér

A paszternákot gyakran összekeverik a nagyon hasonló kinézetű petrezselyemgyökérrel. Végül is mindkét zöldségfajta hasonlóan édes és fanyar ízű. Ennek ellenére meg tudja különböztetni a paszternák és a petrezselyemgyökér között, ha néhány dologra figyel.

A paszternáknak kissé diós íze van, és jól illeszkedik a sárgarépához és a burgonyához. Mivel sok cukrot tartalmaznak, a paszternák különösen népszerű a gyermekek és a csecsemők körében. A petrezselyemgyökér íze is nagyon fűszeres, de erős és összetéveszthetetlen illatot áraszt petrezselyem. Gyakran húslevesekké, levesekké vagy zöldséges pogácsákká dolgozzák fel.

A méret megkülönböztetheted a kétféle zöldséget: a petrezselyemgyökér meglehetősen karcsú, maximum 20 centiméterrel, míg a paszternák akár 40 centiméterre is megnőhet. Ráadásul a fejrészük sokkal vastagabb.

A paszternák olyan egészséges

Nem csoda, hogy a paszternák a bébiételek népszerű összetevője. Végül is az egészséges gumó nemcsak finom és nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag, hanem rendkívül emészthető is. Az ásványi anyagok, például a vas és a cink mellett az egészséges gyökérzöldségek számos vitamint tartalmaznak, beleértve a B komplexet, a C vitamint, az E vitamint és a folsavat. A kalcium, a kálium és a rost egészíti ki a csomagot. A következőkben megtudhatja, hogy a paszternák milyen előnyökkel jár az egészségére nézve.

hozzávaló (100 grammonként)	Mennyiség
Kalóriák	58 kcal
zsír	0,4 g
fehérje	1,3 g
szénhidrátok	12 g
Rost	2 g

Egészségesen fogyni

Alig 60 kalória/100 gramm zöldség, a paszternáknak igaza van alacsony kalóriatartalmú és ezért jól alkalmazható különféle étrendekhez. A gyökérben lévő kálium dehidratáló hatású, a szénhidrátok és különösen a rostok sokáig jóllaknak. A paszternák segítségével sok fontos tápanyagot vesz be és alacsony kalóriabevitel mellett. Ezenkívül az élelmi rostok, különösen az ömlesztőszer megakadályozzák pektin, nemkívánatos étel utáni vágyakozás, és jóllakik. A linkelt oldalakon megtudhatja, hogyan lehet továbbra is egészségesen vagy gyorsan fogyni.

A szívért

A paszternák 100 gramm zöldségben több mint 520 milligrammban gazdag kálium. Tehát ezek még többet tartalmaznak a mennyiségi elemből, mint a sárgarépa. A felnőtteknek nagy a káliumigényük, mert naponta körülbelül 4000 milligrammra van szükségük.

A káliumban gazdag étrend megkönnyebbülést nyújt szív és Ciklus, A gyökérzöldségek ezért jó választás, különösen a magas vérnyomásban szenvedők számára. A kálium csökkenti a vérnyomást, csökkentve a stroke kockázatát. A paszternákban gazdag étrend segít a napi káliumigény kielégítésében, és ezáltal megerősíti a szívét. De a kálium nemcsak a szív számára létfontosságú: a mennyiségi elem fontos szerepet játszik a vízháztartás és bizonyos hormonok, például a kortizon és az inzulin képződésének szabályozásában is.

Gyerekeknek és csecsemőknek

A kisgyermekek és a csecsemők finom édességük miatt különösen kedvelik a paszternákot. Ezért az egészséges gyökérzöldségeket számos iparilag előállított babkását találja meg. Természetesen maga is készíthet ilyen kását, a paszternáknak is meg kell főtt vagy ami sokkal szelídebb, párolt akarat. A legjobb, ha a sárgarépát vagy a borsót kombináljuk vele, így különösen egészséges bébiétel készül.

A paszternák bizonyos illóolajokat tartalmaz, amelyek enyhe antibakteriális hatással bírnak. Ezenkívül a zöldségek nagyon emészthetők és hasznosak a gyomor és a belek számára. Tehát a paszternák növelheti gyermeke közérzetét, miközben számos tápanyaggal is ellátja őket, amelyeknek növekedniük kell.

Erős idegekre

Pasternok erős idegekért

Az erős izom- és idegrendszerhez a testének minden nap bizonyos bevitelre van szüksége magnézium. Ez azért fontos, hogy minden nap fittnek érezze magát, és teljesíteni tudjon. A paszternák körülbelül 26 milligramm magnéziumot tartalmaz 100 gramm zöldségenként. Ez azt jelenti, hogy a gumó egyike a közepes magnéziumtartalmú fajtáknak - ezért ideális a napi szükségletek kielégítésére. Kombinálja a paszternákot hüvelyesekkel, például babgal vagy borsóval, vagy teljes kiőrlésű rizst tálaljon a gyökérzöldségekkel. Ezek az ételek rengeteg magnéziumot is tartalmaznak.

Magnéziumuknak köszönhetően a paszternák támogatja az egészséges idegrendszert. Az ásványi anyag azonban számos más funkciót is ellát a testedben. Például fontos szerepet játszik a csontképződésben, a fehérjék termelésében, és fontos a működő energia-anyagcseréhez. Itt megtudhatja, hogyan lehet felismerni a magnéziumhiányt.

Támogatja az emésztést

Az egészséges gyökérzöldségek különösen emészthetők a gyomor és a belek számára. Ez nem csak illóolajainak köszönhető: 100 gramm paszternák körülbelül két grammot tartalmaz Rost, amelyek serkentik a bél tevékenységét. A paszternákban gazdag étrenddel támogatod emésztésed és méregteleníted a testedet is. Mivel a rost megköti mind a méreganyagokat, mind a koleszterint, és segíti a testet azok kiválasztásában.

A paszternák különösen gazdag pektinben. Ez a duzzadó anyag megköti a vizet a belekben és ennek eredményeként megduzzad. Ez finoman stimulálja a beleket és növeli az aktivitást. Jobban érzed magad, létfontosságúbb és megelőzöd a székrekedést. Ha amúgy is érzékeny gyomorral küzd, vagy az emésztése zavar, akkor próbálja meg a paszternákot. Mit szólnál például egy gyengéd paszternákhoz és burgonyaleveshez? A receptet alább találja.

Vegyél paszternákot

Ősszel és télen számos szupermarket polcán található egészséges gyökérzöldség. Ha fenntartható módon szeretne vásárolni, akkor valóban csak a paszternát vásárolja meg a szezonban. Vigyázzon egyet vásárláskor simaság és szilárd héj, amelynek nincs sérülése. A gyökér végén lévő zöldnek a lehető legfrissebbnek kell lennie. Ezen kívül mindig válasszon kisebb gumók, mert ezek általában sokkal kényesebbek, mint a nagyok. Ráadásul nem fásulnak olyan gyorsan, mint főznek. A Organikus minőség mindig ajánlott, mert itt feltételezhetjük, hogy a héjban nincsenek peszticidek vagy más méreganyagok.

Csak annyi paszternákot vásároljon, amennyit valóban fel tud használni. Ha túl sokat vásárolt, akkor két hétig gond nélkül tárolhatja őket a hűtőszekrényben.

Készítsen paszternákot

A paszternákot a sárgarépához és a burgonyához hasonló módon lehet elkészíteni. Nem feltétlenül kell meghámozni őket. Épp ellenkezőleg: a legtöbb vitamin, amelyet csak hámozóval távolítana el, közvetlenül a héj alatt található. Ehelyett vásároljon biotermékeket, hogy ne kelljen aggódnia a szennyező anyagok miatt, és ecsetelje a gumókat növényi ecsettel. Nem kell mosni a paszternákot, amíg kevés a talaj a tálban, és meg akarja főzni. Ha nyersen akarja nassolni a gyökérzöldségeket, jobb, ha röviden lemossa.

A paszternák főzésének folytatása előtt durván le kell vágnia egy éles késsel a fejdarabot és a gyökér végét is.

Paszternákos receptek

Alapszabály: a paszternák felhasználható mindenütt, ahol a sárgarépa vagy a burgonya jól elfér. A téli krumpli- és paszternákleves például különösen gyengéd a gyomorra és tápanyagokban gazdag. Ha paszternákkal főz, szabadon engedheti kreativitását, és bátran kísérletezhet. Burgonya helyett paszternák-pürét készíthet, zöldségforgácsot süthet, vagy gratint varázsolhat. Az egészséges gyökérzöldségből készült egyszerű saláták is finomak. Egyszerűen vágja a paszternákot finom szeletekre, keverje össze őket egy őszi salátával, és adjon hozzá finoman reszelt almát.

Vegán paszternák leves

Különösen népszerű recept a téli paszternák leves. Bemutatjuk a klasszikus leves vegán változatát.

500 g paszternák
200 g sárgarépa
4-5 krumpli
3 kis medvehagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
Néhány növényi olaj
Zöldség leves
csomó petrezselyem
Kókusztej
Fűszerek
Botmixer

Így teheti meg:

Tisztítsa meg a paszternákot és a sárgarépát, és hámozza meg a burgonyát. Vágjon mindent apró kockákra.
Most hámozza meg a fokhagymát és a medvehagymát, és vágja finom szeletekre.
A fokhagymát a medvehagymával együtt megpirítjuk egy nagy lábosban, kevés növényi olajjal, és hozzáadjuk a zöldségeket.
Hagyja, hogy a zöldségek rövid ideig elszakadjanak, mielőtt hozzáadják a zöldségalaplét. A húslevesnek kb. El kell fednie a zöldségeket.
Hagyja 10 percig párolni. Közben mossa meg és apróra vágja a petrezselymet.
Amint a zöldségek elkészültek, finomra pürésítjük őket. Ezután fokozatosan keverje a lisztet a levesbe, miközben rövid ideig ismét felforralja a levest.
Most lassan keverés közben öntse bele a kókusztejet.
Végül a levest sóval és borssal ízesítjük, és ha úgy tetszik, adjunk hozzá egy kevés szerecsendiót.
Szórjon petrezselymet a levesre, és melegen tálalja.

Paszternák chips

Paszternák chips chips

Az iparban előállított burgonya chips finom, de gyakran túl sok sót és egészségtelen zsírt tartalmaz. Nem ritkán számos ízfokozót és más olyan anyagot adnak hozzá, amelyekre a testnek nincs szüksége. Ízletes és egészséges alternatíva Növényi chips. Ezeket könnyedén elkészítheti saját maga is az összes kedvelt zöldség felhasználásával. A paszternákot a következő receptnél fogja használni, de ugyanolyan egyszerűen használhat burgonyát, édesburgonyát, sárgarépát vagy céklát zöldségforgács készítéséhez.

A recepthez szüksége lesz:

750 gramm paszternák
Olívaolaj vagy folyékony kókuszolaj
1 gerezd fokhagyma
Paprikapor
chili
só
bors
tál

A következőképpen jár el:

Alaposan hámozza meg vagy tisztítsa meg a paszternákot. Most vágja őket minél vékonyabb szeletekre, majd tegye egy nagy tálba.
Most keverjen össze egy pácot a növényi olajból, a fűszerekből és a préselt fokhagymából. Használhat még egy kis sót, így a chips különösen jó ízű.
Most keverje a pácot a chipsbe, hogy azok jól felszívódhassanak, és hagyja, hogy a pác legalább fél órán át beázzon.
Most melegítse elő a sütőt 200 Celsius fokos hőmérsékletre a felső-alsó hőfokon.
Kenje meg a pácolt chipseket egy tepsiben, hogy ne mindegyik feküdjön egymásra. Tegye a tepsit a sütőbe, és hagyja, hogy a chips aranybarnára süljön. Ellenőrizze a chipeket, és szükség esetén néhány perc múlva fordítsa meg őket.
A sütési idő a forgács vastagságától függ. Amint aranybarna színűek, kiviheti a chipset a sütőből, rövid ideig hagyja kihűlni, majd élvezheti.