Pavlova bogyókkal - a könnyű desszert; Koch-Mit
2019.06.29 Diana Crocenzi
Ez a gyümölcsös, könnyű nyári desszert óriásinak tűnik - de mivel nem használ lisztet, keményítőt vagy hasonlót, sok kalóriát spórol meg!
Honnan származik a Pavlova?
Amikor elolvassa Pavlovát, az első dolog, ami eszembe jut, valószínűleg egy lengyel, magyar vagy orosz desszert - de nem az. Valójában a finom habcsók Új-Zéland nemzeti étele, amelyet a híres balerináról neveztek el.
Alapértelmezés szerint a tojásfehérje-masszát körülbelül 2 órán át alacsony hőmérsékleten „keményítik” a sütőben, így keresztül-kasul szilárd lesz, akár egy habcsók. Nyárra rövidebb ideig hagytuk a sütőben, mert akkor kívül szép és ropogós lesz, belül viszont olyan, mint egy puha rágós cukorka - finom!
A tetején lévő bogyók nagyon változatosak lehetnek, mivel maga a pavlova inkább cukor, például a savanyú ribiszke, a meggy vagy a málna a tetején isteni ízű. Egy kis tipp azoknak, akik meg akarnak spórolni néhány kalóriát: A teljes zsírtartalmú krém helyett természetesen félzsíros krémet is használhatsz, alig lehet megkóstolni a különbséget.
Kis kincsek a dohányzóasztalhoz
Pavlova bogyókkal
Hozzávalók 4 kicsihez (vagy 1 nagyhoz):
- 8 tojásfehérje
- 250 gramm cukor
- 1 teáskanál ecetet
- 200 ml tejszínhab
- vanília
- 250 g áfonya
- 250 g eper
- Porcukor poroláshoz
- Menta díszítéshez
Ribizli vagy málna mellett is remekül ízlik
készítmény
1. lépés
Melegítse fel a sütőt 130 ° C-ra, és tepsit béleljen ki sütőpapírral. Óvatosan válassza szét a tojásokat, és tegye a tojásfehérjét egy nagy, zsírmentes tálba. Most botmixerrel vagy konyhai robotgéppel keményre verjük a tojásfehérjét. Amint a massza állni kezd, fokozatosan megszórjuk a cukorral, és addig verjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Végül keverje hozzá az ecetet, és verje tovább, amíg szilárd csúcsok nem képződnek.
2. lépés
Egy evőkanál segítségével tegye a keverék ¼-jét a sütőpapírra a lehető legkerekebbre. A végén 4 kör fehérje tömegűnek kell lennie. Ezután egy kanál hátuljával kissé nyomja be a közepén lévő kerek tornyokat, hogy a tejszín és a bogyók később elfoglalhassák a helyüket. A sütőpapírra ovális formában és enyhe szögben illik a legjobban egy nagy pavlova. A sütési idő mindkét esetben azonos.
Most 30 percig 130 ° C-on sütjük a pavlovát.
3. lépés
Amíg a pavlova a sütőben van, mossa meg a bogyókat. Ezután botmixerrel vagy konyhai robotgéppel habosra keverjük a tejszínt a vaníliával. Vegye ki a pavlovát a sütőből, és hagyja lehűlni körülbelül 10 percig. Ezután a tornyokat bőségesen megkenjük a krémmel, majd a krémre kenjük a bogyókat. Végül porozzuk porcukorral és díszítsük néhány leveles mentával.