Pavlova Gourmande - Boldog kantin

A híres Pavlova ... (nem tévesztendő össze a Pavlov-reflexszel, de vigyázzon, azzá válhat !) Ez a hagyományos karácsonyi sütemény Új-Zélandon vagy Ausztráliában, soha nem tudom, de a világ ezen sarkában van. A neve annak az orosz táncosnak vagy énekesnek köszönhető (ebben sem vagyok biztos), akik számára ezt a desszertet találták ki. Az biztos, hogy ez a desszert elengedhetetlen nálunk. Az elv nagyon egyszerű: gyönyörű habcsók, finom tejszínhab és friss gyümölcs. A részvények mindig hatalmasak, mégis habozás nélkül töltjük fel.

Kipróbáltam több receptet, és elfogadtam Julie Andrieu (egy másik Julie, ezek biztosan mindenhol vannak) receptjét, amelyet megtaláltam abban a könyvben, amelyet Pierre Hermé-vel közösen írt (Confidences Sucitées, Agnès Viénot kiadó).

Az itt látható egy Pavlova, amelyet olyan gyerekeknek készítettek, akik szeretnek engem, hogy sok édességet adhassanak hozzá. Az eredeti természetesen csak gyümölcsöt tartalmaz, de hagyhatja szabadon a fantáziáját, majd elmondhatja!

málna passiógyümölcs

Hozzávalók:

  • 330 g porcukor
  • 2 evőkanál. szint kanál kukoricakeményítő
  • 6 tojásfehérje (210g)
  • 1 C. 1/2 teáskanál fehérecet vagy citromlé
  • 1 C. vanília
  • 50 cl tejszínhab
  • választott gyümölcs: málna, eper, szeder, passiógyümölcs, szelet őszibarack ...

Melegítse fel a sütőt 130 ° C-ra

Tartson fenn 3 evőkanál. evőkanál cukrot, a többit összekeverjük a kukoricakeményítővel.

A tojásokat nem túl keményre keverjük, hozzáadjuk a fenntartott 3 evőkanál cukrot, és tovább habverjük 1-2 percig.