PDF Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára - Ingyenes letöltés PDF
Rövid leírás
Töltse le az egészséges táplálkozást gyermekek és serdülők számára.
Leírás
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára A táplálkozás alapvető fontosságú az egészség és a jólét szempontjából. Az evés és az ivás alapvető szükséglet és létfontosságú. Az étkezési magatartás az egészséges életmód központi része. Lényegében megtanulják és kialakulnak az élet első 10 évében. A korai életkorban szerzett táplálkozási kockázatok (például az elhízás) a későbbi életszakaszokban tartós és negatív hatással vannak az egészségre.
Célkitűzések A gyermekkori és serdülőkori táplálkozás céljai a következők: • • • •
A növekedés és fejlődés biztosítása, a hiányosságok elkerülése, a táplálkozással kapcsolatos betegségek (például anyagcsere-betegségek, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek) megelőzése és nagyon ritka esetekben betegségek (pl. Veleszületett anyagcsere-betegségek, például fenilketonuria) kezelése is.
Ajánlások az "egészséges táplálkozáshoz" A csecsemők, gyermekek és serdülők táplálkozására vonatkozó jelenlegi ajánlások tudományosan megalapozottak és könnyen megvalósíthatók a gyakorlatban. A gyermekek és serdülők táplálkozására vonatkozó általános ajánlások a következők: • • •
az első 4-6 hónapban kizárólag a szoptatás, a 6-24. Más élelmiszerek (kiegészítő élelmiszerek az 5. és 7. hónap között, kenyér- és tejételek a 10. hónaptól) és 2 éves kortól az „optimalizált vegyes étel” (röviden: „optimiX”) bevezetésének hónapja.
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046
Társaság a Táplálkozásért (DGE) átvette (2. megjegyzés). Az "optimalizált vegyes étrend" figyelembe veszi a következőket:
az energia, a fehérje, a zsír, a szénhidrátok, a rostok, az ásványi anyagok, a vitaminok, a nyomelemek és a víz/folyadék tápanyag-bevitelére vonatkozó jelenlegi ajánlások (2. megjegyzés), a ma általánosan elfogyasztott ételek, az étkezési preferenciák és az elfordulások, valamint az ár, a társadalmilag kialakult étkezési szokások (3 fő étkezés: 2 kenyérétel és 1 meleg étkezés; 2 snack között: 1 szendvics és 1 délutáni étkezés), valamint az étrenddel összefüggő betegségek (például fogszuvasodás, szív- és érrendszeri betegségek, 2-es típusú diabetes mellitus) megelőzésének ismerete.
Az ételválasztás általános szabályai a következők: • • •
Rengeteg növényi étel, mérsékelt mennyiségű állati eredetű étel és kímélő zsírban gazdag étel.
Nagy tápanyagsűrűségű (azaz magas vitamin-, ásványi anyag- és nyomelem-tartalom az energiatartalomhoz viszonyítva) ételt ajánljuk. Ezeknek az ételeknek az energia- és táplálkozási szükségletek körülbelül 90% -át kell fedezniük. Az e szabályok szerinti fogyasztási mennyiségeket az 1. táblázat tartalmazza a különböző korcsoportok szerint. 1. táblázat: Az életkornak megfelelő fogyasztási mennyiségek Az életkornak megfelelő élelmiszer-fogyasztási mennyiségek az optimalizált vegyes étrendben Az életkor (évek) energiája
Ajánlott ételek (a teljes energia 90% -áig) rengeteg ital
Burgonya vagy tészta, rizs stb. Gabona
Mérsékelt tej és tejtermékek (100 ml tej kb. 15 g félkemény sajtnak vagy 30 g lágy sajtnak felel meg kalciumtartalommal) Hús, kolbász, tojás, hal
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046
takarékosan olaj, margarin, vaj
Tűrhető, magas cukortartalmú ételek (a teljes energia 10% -áig)
Az életkornak megfelelő ételfogyasztás az optimalizált vegyes étrendben Kor (év) energia
Ajánlott ételek (a teljes energia 90% -áig) rengeteg ital
Burgonya vagy tészta, rizs és más gabonafélék
Mérsékelt tej és tejtermékek (100 ml tej kb. 15 g félkemény sajtnak vagy 30 g lágy sajtnak felel meg kalciumtartalmát tekintve) Hús, kolbász Tojás Halak takarékosan olaj, margarin, vaj
Tűrhető, magas cukortartalmú ételek (a teljes energia 10% -áig)
Forrás: Clausen/Kersting: Ajánlások (7) Az élelmiszer-energia 55% -a szénhidrátokból származik (főleg gabona, burgonya, tészta, gyümölcs). A zsírok az energiaigény körülbelül 30% -át fedezik. Főleg növényi eredetű élelmiszerekből származnak. A fennmaradó 15% fehérjéből származik. Ezek fele állati (tej, hús, hal, tojás), fele növényi eredetű (gabona, burgonya). A javasolt ételválaszték biztosítja a napi energiaigényt, fehérjét, esszenciális zsírsavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és nyomelemeket. Dúsított élelmiszerek, speciális gyermekételek, tápanyag-kiegészítők vagy akár multivitamin-készítmények további beadása nem szükséges.
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046
Az édességek örömet okoznak gyerekeknek, tinédzsereknek és felnőtteknek egyaránt. Az "Optimized Mixed Food" koncepcióban az édességek mérsékelt fogyasztását "tolerálják". A tájékozódáshoz meg kell említeni, hogy egy gombóc fagylalt (50g), 20 perecbot (30g), 1 szintes teáskanál dió nugátkrém (10g), 5 darab csokoládé (30g) vagy 1 kis darab márványtorta (35g) 100 kcal-t tartalmaznak. A napi energiafogyasztás 10% -a cukor és zsírtartalmú cukrászda formájában fogyasztható. A 4-6 éves gyermekek átlagos napi 1450 kcal/nap energiaigényével legfeljebb 150 kcal/nap édességek formájában.
168 40 291 146 164 33 36 711 60 0
153 18 750 3 18 450 51 352 353 0
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046
3. táblázat: Gyorsétterem A Hamburger adag mérete (g)
Mc Donald's Hamburger sajtburger Big Mac Burger King Hamburger sajtburger Double Whopper sajttal
Csecsemők, gyermekek és serdülők energiaigénye Az 1. táblázatban megadott értékek átlagos összegek. Mivel a gyermekek és serdülők energiaigénye eltér, eltérések lehetségesek. A csecsemők, gyermekek és serdülők átlagos energiaigényének irányértékeit a 4. táblázat mutatja. 4. táblázat: Normál testsúlyú csecsemők, gyermekek és közepes fizikai aktivitású gyermekek és serdülők átlagos energiaigényének (kcal/nap) irányértékei (Alacsony vagy magas aktivitás, túlsúlyos és alsósúly esetén az egyéni beállításokat a gyermekorvossal folytatott konzultációt követően kell elvégezni. a szükséges irányértékek). Kcal/nap fiúk
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046
Korrekciók szükségesek a magas és alacsony fizikai aktivitáshoz (± 10-15%).
Ajánlások egyes gyermekeknek és serdülőknek A szakmai szövetségek ajánlásai útmutatásul szolgálnak. Céljuk a "csecsemők, gyermekek és serdülők" csoport. Az ajánlások a legtöbb csecsemőre, gyermekre és serdülőkre vonatkoznak. Az egyes emberek igényeit azonban nem lehet pontosan figyelembe venni. Mivel az egyéni táplálkozási ajánlásokat a táplálkozási és fejlődési állapot, a kívánt és rendszeres testmozgás, valamint egyes esetekben a betegségek figyelembevételével hajtják végre, a gyermekorvos speciális táplálkozási tanácsai egyediak - pl. Nagyon nagy vagy kicsi gyermekekkel, fejlődési késésekkel és betegségekkel szükséges.
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046
Forrás: lásd a 4. megjegyzést. Az 1980-as évek referenciaértékeihez képest az 5–7 éves gyermekek körülbelül 20% -a, a 10 évesek több mint 40% -a túlsúlyos. Az 5-7 éves gyermekek csaknem 40% -a, a 10 éves túlsúlyosok több mint 60% -a továbbra is túlsúlyos vagy "kövér", túlsúlyos és gyakran beteg felnőtt lesz. A túlsúly "kitartása" a túlsúlyos embereknél jelentkezik
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046
A túlsúlyos szülőkkel rendelkező gyermekek különösen magasak. Az elhízás a leggyakoribb táplálkozási és egészségügyi probléma, amellyel a gyermekek és serdülők szembesülnek. A normál testsúlyú gyermekekhez és serdülőkhöz képest a túlsúlyos gyermekek és serdülők már nagyon gyakran mutatják a felnőttkori krónikus betegségek (például a magas koleszterinszint vagy a magas vérnyomás) kockázati tényezőit. A túlsúlyhoz képest az alsúly ritkábban fordul elő gyermekeknél és serdülőknél. Normális testnövekedés esetén a mérsékelten alsósúly nem jelent megnövekedett egészségügyi kockázatot. Az étkezési rendellenesség jeleivel (rendszeres étkezési elutasítás, fogyókúra, obszesszív tevékenységek, mértéktelen evés, önmaga által okozott hányás, menstruációs vérzés hiánya a menarche utáni alulsúly miatt) sürgősen orvos segítségét kell kérni.
Alkalmasak-e az "alternatív táplálkozási formák" a gyermekek és a fiatalok számára? Az úgynevezett alternatív táplálkozási formák kockázatot jelenthetnek a gyermekek és serdülők számára. Lakto-ovo vegetáriánusoknál (tej és tojás megengedett) az optimális fejlődés és növekedés energiafogyasztása túl alacsony lehet. A vegetáriánus étrenddel rendelkező gyermekek gyakran valamivel kisebbek, mint azok, akik állati és növényi ételeket fogyasztanak. A laktó vegetáriánusok (tej megengedett) rendszeresen túl kevés energiát és vasat fogyasztanak. Szigorú vegetáriánusok (úgynevezett vegánok) esetében az energia- és vasfelszívódási problémák mellett egyéb tápanyagokat (B12-vitamin, kalcium, jód, D-vitamin, riboflavin és fehérje is) túl kicsi (azaz nem elegendő) mennyiségben lehet bevenni. Ha a szülők ragaszkodnak az alternatív táplálkozási formák következetes betartásához, ajánlott a gyermekeknek, serdülőknek és szüleiknek rendszeres vizsgálatot és táplálkozási tanácsokat adni gyermekorvos által.
Táplálkozás és egészségnevelés - Mit tehetnek a családok, és mit kell tennie a társadalomnak? A táplálkozás és az egészségnevelés elengedhetetlen gyermekeink egészségéhez és fejlődéséhez. A bőséges világban a táplálkozási és egészségtudat nem vehető természetesnek. Gyermekeink étkezési magatartása is sokféle belső és külső hatásnak van kitéve. Az étel bőségesen van ma. A táplálkozás társadalmi "struktúrája" (pl. Rendszeres étkezés a családdal) és ezáltal az étkezés társadalmi funkciója is egyre inkább elvész. A hagyományos "struktúrák" helyett ma már önkény van, amelyet a gyakori "házközi" és "házon kívüli" étkezés, valamint a késztermékek magas fogyasztása jellemez. Ilyen életkörülmények között csak néhány gyermek éri el a szakmai szövetségek ajánlásait az "egészséges táplálkozás" érdekében. Másrészt néhány gyermek és fiatal nem tudja végrehajtani ezen ajánlások egyikét sem. A kedvezőtlen étkezési szokások gyakran inaktívabb és mozgásszegényebb életmóddal társulnak (pl. Magas médiafogyasztás). Ez egészségügyi kockázatok felhalmozódásához vezet.
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046
A szülők számára ez azt jelenti, hogy nagyobb figyelmet kell fordítaniuk gyermekeik táplálkozására és egészségére. Az elhízás (= kifejezett túlsúly) megelőzése érdekében a gyermekek médiaidejét napi kevesebb mint 1 órára kell korlátozni. Mivel a gyermekek számára már most is jelentős anyagi források állnak rendelkezésére, vásárlási magatartásukat kifejezetten a reklám és a média befolyásolja (kulcsszó: "Nagy üzlet a kritikátlanul"). Például Svédországban korlátozás vonatkozik az e célcsoportra vonatkozó reklámozásra. Ezt az intézkedést Németországban is tárgyalják. A siker nem ismert. A gyermekek és a fiatalok elsősorban ruházatra, szórakozásra és táplálkozásra fordítják pénzüket. Ételválasztásuk meglehetősen szelektív. A 6. táblázat mutatja, hogy a gyermekek és a fiatalok mely ételekre költenek pénzt ma. 6. táblázat: Mire költik a gyerekek és a fiatalok a saját pénzüket? Milyen ételre költenek a gyerekek és a fiatalok a saját pénzükre? Élettartamú cukorkák Rágógumi Cola italok Jégsós sütik Gyorsétterem sütik
Forrás: lásd a 6. megjegyzést A gyermekek és a fiatalok is befolyásolják szüleik vásárlási döntéseit. Ez a befolyás különösen nyilvánvaló a "kis" családokban és az idősebb szülőknél. A gyermekek és fiatalok nevelésének az életkorának megfelelő kérdéseket és kiutakat kell megmutatnia. A kérdések a következők: • • •
A fogyasztás tartománya hozzájárul-e fizikai és társadalmi jólétünkhöz? Környezet- és egészségbarátak-e a fogyasztói ajánlatok? A fogyasztói ajánlatok akadályozzák-e a személyes fejlődést?
Az étrenddel kapcsolatos problémák megelőzése napjainkban az oktatás és az egészségügy elsődleges célja. A megelőzés megközelítései a következők:
a család: az étkezés ideje és szerkezete, a közös tervezés és a főzés, az asztalnál nyugodt és harmonikus légkör, a rendszeres testmozgás, a "médiaidő" korlátozása; Óvoda és iskola: rendszeres és több sportóra (cél: heti 4), aktív szünetek, táplálkozási és egészségügyi oktatás; Önkormányzatok és városok: biztonságos gyalogutak és kerékpárutak, játszóterek és sportlétesítmények, parkok; Marketing, média: nincs élelmiszer-reklám gyermekek és fiatalok számára; Politika: A gyermek egészségével, a jobb oktatási és egészségügyi politikákkal kapcsolatos népegészségügyi kampányok korlátozzák az érdekcsoportok befolyását.
Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára Tel.: 0201/8745046