Pék kenyér, supertata Dukan PP receptje - Dukan receptek és fórum a Dukan diétához

supertata

Tetszik neked ez a recept? Oszd meg, tartsd meg !

Készítse el ezt a Dukan receptet

  • 90 g zabkorpa (itt: Celnat)
  • 90 g búza glutén (itt: Celnat)
  • 1 szint evőkanál (7 g) lenmag
  • 1 szint tk (3g) arany szezámmag
  • 1 szint tk (3g) kék mák
  • 4-5g finom só
  • 500 g búzaliszthez ajánlott élesztő- vagy kovászmennyiség (itt: 11 g zacskó élesztő, saf instant márka vagy 9 g sárga zacskó, rapunzel márka)
  • 1 evőkanál (2 g) porított édesítőszer (itt: Hermesetas)
  • 200 ml (g) víz

Kombinálja a búzasikért és a zabkorpát.

Egy salátástálba (vagy egy konyhai robotgép edényébe) öntsük a zab/glutén keverék felét, adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót, és alaposan keverjük össze.

Melegítsük fel a vizet (nekem 45 másodperc a mikrohullámú sütőben). A víznek meleg-melegnek kell lennie, és képesnek kell lennie arra, hogy bemerítse ujját anélkül, hogy megégette volna magát. Öntsük a vizet a száraz keverékre, és fakanállal gyorsan keverjük össze.

Gyúrjuk 10-15 percig (kézzel vagy konyhai robotgépben, dagasztóhoroggal), fokozatosan hozzáadva a maradék zab/glutén keveréket. Adjon hozzá kevés vizet, ha szükséges (nem túl sok, nekem néha 10-20 ml!) Ha a tészta túl száraz lesz (kissé ragacsosnak kell lennie, de gyúráskor ne maradjon az ujjakhoz kötve/ragadva).

A tésztát golyóvá tekerjük, és tegyük két vagy háromba hajtogatott konyharuhára, sütőpapírral letakarva. Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon a kezéhez, amikor feltekeri, lisztelheti a kezét egy kis csipet kukoricakeményítővel.

Fedjük le egy nagy tálkával, és hagyjuk pihenni legalább 60 percig egy meleg sarokban (nekem a hideg sütőben). A tál széleinek a konyharuhára kell támaszkodniuk, hogy a tészta kelése közben ne kerülhessen levegő a tálba.

Ez idő után távolítsa el a salátástálat, degázza a tésztát úgy, hogy az öklét beleteszi a tésztába (ha szükséges, kukoricakeményítővel lisztezett kezek), majd kézzel gyúrja 1-2 percig (határozott mozdulat), és készítsen golyót (vagy más alakot) ízlés szerint). Helyezze ismét a sütőpapírral borított ruhára, és fedje le a tálat. Hagyja pihenni legalább 30 percig.