Pekándió - Ilyen egészséges az amerikai dió

Észak-Amerika bennszülöttjei már nagyra értékelték a tápláló pekándiót, és sokáig alapvető ételként szolgálták őket.

Annak ellenére, hogy a pekándió az egyik legmagasabb kalóriatartalmú dió, értékes és egészséges tápanyagokat tartalmaz, mint szinte minden más dió. Mi van a kis dióban, honnan származik és hogyan lehet megszerezni kulináris finomságok a következő cikkben elmagyarázzuk Önnek.

Pekándió - Texas állam hivatalos fája

A vad pekándiófa Észak-Amerika déli részeiről származik. Az ottani Texas államban a diót még hivatalos államfává is tették. Az USA a pekándiót is szenteli 1996 óta saját munkaszüneti napja az "Országos pekándió nap" (április 14.).

Mivel a fa egyike a nagyon kevésnek hideg hőmérséklet -20 ° C-ig tartós, sok bennszülött embernek segített túlélni a több száz évvel ezelőtt garantált telet. Manapság a növekvő területek már nem csak az USA-ban vannak, hanem Mexikóban, Hawaii-on, Ausztráliában, Dél-Afrikában, Peruban, Izraelben, Brazíliában és Kínában is.

Pekándió - megjelenés és íz

A héj nem igazán utal arra, hogy a pekándió (botanikai: Carya illinoinensis) rokon a dióval. Ha azonban kinyitja a sötétbarna héjat, a hasonlóság azonnal felismerhető. A dióval ellentétben azonban a pekándió meglehetősen hosszúkás és kevésbé kerek. A pekándió héja szintén nagyon vékony, és diótörő nélkül könnyen kinyitható. Ízét tekintve azonban a két dió egyértelműen különbözik egymástól. Míg a dió savanykás és keserű, a pekándió íze jó édes és fűszeres és nagyon aromásak.

Mennyire egészséges a pekándió?

A pekándió igazi Energiabombák és tele vannak egészséges és jó összetevőkkel. 100 grammra tartalmazzák-e:

• 14 gramm szénhidrát
• 9 gramm fehérje
• 410 milligramm kálium
• 690 gramm kalória
• 10 gramm rost
• 6 gramm telített zsír
• 41 gramm egyszeresen telítetlen zsírsav
• 22 gramm többszörösen telítetlen zsírsav

A pekándió is gazdag B-vitaminok (különösen a B1-vitamin), az E-vitamin, a nyomelemek és Ásványi anyagok, mint kalcium, vas, cink és magnézium.

Mint sok más típusú dió esetében, a pekándiót sem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, magas zsír- és kalóriatartalmuk miatt. Bár ennek nincs sok egészségügyi hatása, ez nem olyan előnyös az alak számára. Az űrhajósok bebizonyítják, hogy a pekándió még mindig nagyon egészséges. A diófélék gyakoribbak az űrhajós ételekben.

Pekándió a konyhában

Az amerikaiak szeretik a pekándiót, ezért számtalan ételben megtalálhatók. Különösen a hálaadás alkalmával a finom diót sós és édes ételekben használják. De illenek is jó gabonafélékben vagy turmixokban. A pekándióolajat gyakran használják salátákban is. A nyers, sózott, édesített vagy sült pekándió snackekként is alkalmas az étkezések között.

Recept: Hálaadás pekándió pite

Hozzávalók egy tortához (28 cm)

• 240 g liszt
• 170 g hideg vaj
• 50 gramm cukor
• 70 ml vizet
• só

• 200 g pekándió
• 50 g vajat
• 120 ml juharszirup
• 10 evőkanál nádcukor
• 3 evőkanál méz
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 tojás

1. A tésztához a cukrot, a lisztet, a vajat és a kevés sót morzsás tésztává gyúrjuk. Most lassan öntsön vizet, amíg a tészta ragacsos nem lesz. Tekerje a tésztát ételfóliába, és tegye a hűtőbe körülbelül 20 percre.
2. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt, kikent, rugós formába helyezzük. Helyezze a hűtőszekrénybe további 30 percre. Előmelegítjük a sütőt 175 ° C-ra.
3. A töltelékhez a szirupot, a cukrot és a mézet egy fazékban addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik és homogén massza képződik. Hagyja kihűlni.
4. Most verje fel a tojásokat a vanília kivonattal, és keverje össze a szirupos keverékkel. Kenje meg a pekándiót a tésztán, és kenje rá a szirupot és a tojás keveréket. Körülbelül 60 percig sütjük a sütőben.

Recept: Avokádó és pekándió saláta eper és bors öntettel

Hozzávalók 4 fő részére:

• 2 avokádó
• 300 g mozzarella
• 400 g eper
• 150 g pekándió
• 2 teáskanál frissen őrölt vagy őrölt bors
• tengeri só

1. Pürésítse az epret és a borsot botmixerrel. Ha úgy tetszik, akkor az epret nem nagyon finomra pürésítheti, hanem inkább vaskos.
2. Vágja szeletekre a mozzarellát.
3. Hámozzuk meg az avokádót, vegyük ki a magot, és vágjuk szeletekre is.
4. Nagyjából aprítsa fel a pekándiót.
5. A mozzarella és az avokádó szeleteket dekoratív módon elrendezzük egy tányéron, és a tetejére kenjük az apróra vágott diót. Csepegtesse le az eper-bors öntettel, és szórjon meg egy kevés tengeri sót.

---