Pekingi kacsa - A definíció és receptek; Pekingi kacsa; Supertoinette

A pekingi kacsa hagyományos kínai konyha.

A legjobb receptek a videóban

Mit tudunk a pekingi kacsáról ?

Pekingi kacsa a kínai konyha hagyományos készítménye, amely egy kacsa édes-savanyú "lakkszósz" bevonásával, megsütésével és melegen vagy hidegen apróra vágva tálalja.
Ugyanez a készítmény vonatkozik a sertéshúsra is.

Beszéljünk a főzésről

A szósz szójaszósz, ötfűszer, folyékony méz, olaj, fokhagyma, ecet, liszt, gyömbér, glutamát, vörös színezék, rizsalkohol, chiliolaj és sütőpor keveréke. Nyugaton ezt helyettesítheti Hoisin szósz, szirupos és fűszeres zöldségfűszer, szójababból és lisztből, amelyet palackokban értékesítenek a keleti termékek áruházaiban.

A kacsát kibelezik, tűvel több helyen megszurkálják, egy éjszakán át pácolják a szószban, majd felakasztják.

---