Peposo del Valdarno (Valdarno borsos gulyás)

Menü
útikalauz
Városok és falvak
- Pistoia és Montecatini Terme
  - Pistoia
- Siena és Chianti
  - San Gimignano
  - San Gusme
  - Castellina in Chianti
  - Castagnoli
  - Radda in Chianti
  - Gaiole in Chianti
  - Castelnuovo Berardenga
  - Monteriggioni
  - Pianella
  - Poggibonsi
  - Siena
  - Vagliagli
- Val d'Orcia
  - Tíz tapasztalható dolog
  - Enni inni
  - Vásárlás, parkolás és szállítás
  - Montalcino
  - Montepulciano
  - Pienza
- Arezzo & Cortona
  - Arezzo
  - Cortona
  - Montevarchi
  - Cavriglia
- Lucca és Viareggio
  - Lucca
  - Viareggio
  - Camaiore
  - Castelnuovo di Garfagnana
- Pisa és Valdera
  - Pisa
  - Volterra
- Firenze és Chianti
  - Panzano
  - Greve in Chianti
  - Borgo San Lorenzo
  - Firenze
  - San Donato Poggióban
- Grosseto és Maremma
  - tevékenységek
  - bevásárlás
  - Enni inni
- Orvieto
  - Tíz tapasztalható dolog
  - Enni inni
  - Vásárlás, parkolás és szállítás
- Perugia
  - Tíz tapasztalható dolog
  - Vásárlás, parkolás és szállítás
  - Enni inni
tevékenységek
- Toszkánába: élmény és élvezet
- Tippek egy toszkánai nyaraláshoz
- Tíz Toszkánáig Chianti klasszikusok
- Receptek Toszkánából
Utazás Toszkánába
- Utazás megtervezése
- Ilyen az élet Toszkánában
- Tippek nyaraló szakembereinktől
- Enyhe turizmus

Peposo del Valdarno (Valdarno borsos gulyás)

Adagok: 4 fő
Főzési idő: 90 perc
Kalória: 370 adagonként
2. nehézségi szint (3-ból)

Hozzávalók:
1 kg borjúszár
1 liter vörösbor (Chianti)
Só ízlés szerint
Fekete bors
Őrölt bors
5 hámozatlan gerezd fokhagyma
zsálya
rozmaring
4 borókabogyó
1 lilahagyma
1 sárgarépa
200 g paradicsom passata

1. Keverje össze az őrölt borsot és a sót egy kis tálban. Finoman aprítsa fel a hagymát és a sárgarépát, majd tegye félre.
2. Vágja a borjúszárat nem túl kis kockákra.
3. Fordítsa meg a húsdarabokat az előzőleg elkészített só-bors keverékben.
4. Tegye a serpenyőbe a húst a hámozatlan fokhagymával, zsályával és rozmaringgal, kb. 15 fekete borssal, borókabogyóval, hagymával, sárgarépával és paradicsompasszával.
5. Fedje le az összes hozzávalót vörösborral, és gyorsan forralja fel nagy lángon.
6. Amikor felforr, állítsa a tűzhelyet minimálisra, és hagyja legalább 2 órán át főni, időnként ellenőrizve, hogy van-e elegendő bor az edényben. Ha az edény tartalma túl száraznak tűnik, lassan adjon hozzá még egy kis bort.
7. Gyakran keverje főzés közben.