Perec bagel recept házi sütéshez

Alig tud bárki ellenállni a közepén lyukakkal ellátott süteményeknek, mert a bagel egyszerűen a New York-i élesztős tészta par excellence. Ezért a perec bageljeim az amerikai életmód és a német pékség kereskedelem tökéletes ötvözetét képezik, mert a bolyhos gyűrűknek a nátronlúgból készült fürdőben szabad meghúzódniuk, ami összetéveszthetetlen színüket adja. De az enyhén édes élesztős tészta és a sós lúg kombinációja nem csak jól mutat.

Mit tehet a krémsajt mellett a perec bagellel?

New Yorkban szinte minden sarkon megtalálható a klasszikus: lazac, uborkaszeletek, krémsajt és kapribogyó. Ezzel nem tévedhet. Ellenkező esetben csak nézzen körül, hogy a városában található kávézók mit használnak bageljéhez. Néha nagyon ízletes alkotásokat nézhet meg ott. Itt, Kielben a Campus Suite kínálja például a Tommoz (= paradicsom, mozzarella, szárított paradicsom és rakéta), curry csirke bejgli (= tejszínes kenhető csirkemell és ananász) vagy egy bagoly falafel változatát. A bagelek hihetetlenül sokoldalúak, és éppen ezért olyan népszerűek.

Milyen súlyú legyen a bejgli?

Ahhoz, hogy a bejglik szépek és bolyhosak legyenek, nem lehetnek túl kicsik. Azt javaslom, hogy a tésztadarabok körülbelül sütetlenek legyenek 120-140 g birtokolni. Ez egy olyan méret, amelyet jól dokumentálni lehet, és amely feltölt, de nem is fekszik a gyomrában, mint egy salaktömb. Természetesen készíthet kis bageleket is büfé számára, de ne felejtse el ennek megfelelően lerövidíteni a sütési időt, hogy ne száradjanak meg.
Akár megszórjuk a bageleket szezámmal vagy mákkal, vagy inkább természetesnek hagyjuk, vagy sajttal sütjük, teljesen saját ízlésünk szerint.

Készítsen saját perec bagelt ezzel a recepttel

összetevők
(8 darabra)

Az előtésztához
250 g 550 típusú liszt
3 g száraz élesztő
350 g vizet

A tésztához
400 g 550 típusú liszt
25 g cukor
25 g sütőmálta
10 g sót

A maró nátriumhoz
4 liter vizet
6 teáskanál szódabikarbóna

Továbbá
Mák, szezámmag, reszelt sajt a kívánt sütéshez

---