Périgord Le Périgord Noir gasztronómiája

XIV. Lajos uralkodása alatt pástétomok és pulyka szarvasgombával a Périgord Noir-tól. Ez a kiválóság hírneve gasztronómiai soha nem állt le, és most mindenki számára elérhető. Néhány példa.

périgord

Périgord libamáj: A ludak és kacsák tenyésztése és kényszerétkeztetése régi hagyomány Périgordon, a tenyérlábúak a szabadban nevelkednek, és gyakran a diófák tövében fogyasztják a füvet a gazdaságokban. A libás libamájnak lágy és krémes íze van, míg a kacsa libamáj rajongói értékelik tartósabb ízét.

Dordogne dió - Périgord Noir: A Périgord Noir biztosítja a 2. francia gyártói osztály, a Dordogne gyártásának több mint a felét. A dió finom gyümölcs, nagyon tápláló, többféle táplálkozási erénnyel (esszenciális zsírsavak, kálium, cink, réz ...) vagy száraz gyümölcsben (magban) vagy olajban fogyasztják. A Noix du Périgord idén megszerezte az AOC-t, a 2002-es betakarítás volt az első, amely igazolni tudta eredetét.