Perspektívák - Amikor a hormonok táplálékból származnak
Olyan időket élünk, amikor a fogyasztás elérte a rekordszintet. Tehát a hús- és tejipar termelői, valamint a nagy zöldség- és gyümölcstermelők is igazodtak a piaci kereslethez, és megoldásokat keresnek a termelés növelésére.
És mivel az állatok, a zöldségek és a gyümölcsök önmagukban nem változtak fajtákban, illetőleg megnövekedett kapacitású fajtákban, a megoldások kívülről érkeztek, hormonális tűzijátékon keresztül.
Néha hormonokat adnak a marhahúsoknak vagy a tejelő teheneknek, de a csirkéknek és más húsos állatoknak is, így a tenyésztési folyamat gyorsabban megy végbe, sőt, így a végeredmény több hús és több tej lesz, mint egyidejűleg "sebességkiegészítők" hiányában kapták volna meg.
A dolgok jóak és szépek lennének, ahogy mondani szokták, csak a kérdés marad és egyúttal az aggodalom is: a hormonokkal való mesterkélés nincs hatással azok egészségére, akik a kérdéses termékeket fogyasztják.?
NÖVEKEDÉSTIMULÁTOROK
Az élelmiszeriparban a termelés ösztönzésére használt hormonok kétféle típusúak: szteroid hormonok és fehérje hormonok. A kétféle hormon eltérően hat a testre - derül ki a New York University Medical Center kutatóinak tanulmányából. Így szteroid hormonokkal kezelt állatokból származó élelmiszerek fogyasztásával - amelyeknek a prekurzor koleszterinje közös: ösztradiol, ösztron, tesztoszteron, kortizol, aldoszteron - közvetlenül a véráramba jutnak, amely a sejtekbe szállítja őket. Ezzel szemben a fehérjehormonokkal kezelt állatokból származó élelmiszerek - köztük a szomatotropin (növekedési hormon - STH), de az inzulin, a glükagon vagy a prolaktin - fogyasztásával ezeknek a hormonoknak csak egy kis része jut el a véráramba, mivel felaprózódnak. kisebb részekben és először a gyomorban emészthető meg, így elveszítik koncentrációjukat, amíg a sejtek asszimilálódnak.
Úgy tűnik, ez megmagyarázza, hogy két, hormonokkal kezelt termék közül csak néhánynak van jelentős hormonális hatása az emberi testre.
HORMONOK TEJTERMÉKEKBEN
Kanadában, Ausztráliában, Új-Zélandon és Japánban, de az Európai Unió országaiban - így Romániában is - a törvény tiltja a növekedési hormonok alkalmazását a tejgazdaságokban, ami elméletileg menedéket nyújt a problémák elől. Az Egyesült Államokban azonban, ahol a törvény nem tiltja a tejelő tehenek szarvasmarha-növekedési hormonral (szarvasmarha-szomatotropin vagy rbGH - rekombináns szarvasmarha-növekedési hormon) történő injekciózását, ez a gyakorlat idővel a fogyasztók tiltakozásának hullámait váltotta ki. Egyébként F.D.A. (American Food and Drug Administration) az a hatóság, amely ígéretet tett a növekedési hormonral kezelt tehenek tejének biztonságára. Pontosabban a tejelemzést követően az F.D.A. arra a következtetésre jutott, hogy a szarvasmarha növekedési hormonjának (rbGH) alacsony szintje nem befolyásolja az egészséget. Az F.D.A. érvei azon a tényen alapultak, hogy a felhasznált hormonok fehérjék, ezért nem jutnak közvetlenül a véráramba. Mégis, magas koncentrációban találtak specifikus fehérjéket néhány tejfogyasztó szövetében, akiknél emlőrákot diagnosztizáltak - derült ki a New York-i Orvosi Központban végzett tanulmányból.
A tejtermékek elemzése azt is kimutatta, hogy a szomatotropinnal injektált tehenek teje is tartalmazza az anyagot IGF-1 (inzulinfüggő növekedési faktorok), egy hormon, amely részt vesz a növekedési folyamatban, a fehérjeszintézisben és az inzulin termelésében, és amely egyes tanulmányok szerint a daganatok növekedését is elősegítené, és több a rák számos fajtája: prosztata, vastagbél, mell stb. Azt kell azonban mondani, hogy a laboratóriumi vizsgálatok az IGF-1-et találták a szójatejben is.
HÚS HORMONOK
A fogyasztásra szánt hús minősége szintén szenved a tömeges iparosodástól. Az állatok tartási körülményei és a kapott élelem minősége, a növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal végzett kezelések, az a stressz, amelyet az állatok életük során és a levágáskor kitartanak, mindegyik rányomja a bélyegét a biokémiai összetételére, hogy mit ér el. tányérjainkban. Az ezeket a termékeket fogyasztók egészségére gyakorolt hatások pedig körülöttünk tapasztalhatók: lányok, akik korán serdülnek pubertásba (első menstruációjuk tíz évnél vagy még ennél is korábban), fiúk és férfiak, akiknek a melle fejlődik, gyermekek és elhízott felnőttek, gyermekek és felnőttek, akiknél kialakul az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia és még sok más.
A túlsúlyos gyermekeknél nagyobb a korai pubertás kockázata, és a rossz minőségű táplálkozás kulcsfontosságú tényező.
Valójában a gyermekeket különösen érinti a hormondiéta, mert az endokrin rendszerük még nem érett - nem választ ki nemi hormonokat -, ami miatt bármilyen mennyiségű, bármilyen kicsi nemi hormonra is reagálnak. elérik a testet. Ebben az értelemben vannak olyan vizsgálatok, amelyek kapcsolatot teremtenek a szteroid hormonok és a lányok korai nemi érése között.
A PESTICIDEK, AMELYEK ZAVARÁK MÉRLEGÜNKET
Még akkor is, ha lemondanánk a húsról és a tejtermékről, és főleg gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanánk, nem tudunk megnyugodni a hormonális egyensúlyhiányok és az étkezés miatt esetlegesen előforduló betegségek miatt (a helyzeten kívül) természetesen csak organikus gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztunk).
Az Európai Egészségbiztonsági Hatóság által alapított páneurópai peszticid-cselekvési hálózat (Pesticide Action Network PanEurope) által közzétett tanulmány rámutat, hogy a gyümölcsök és zöldségek kezelésére használt peszticidek többsége megzavarja az endokrin tevékenységet. És nem szabad elhanyagolni azokat a növényvédőszer-maradványokat, amelyek a fogyasztás révén jutnak el testünkbe. Így a L'Environmental civil szervezet által készített éves tanulmány szerint átlagosan tíz mérgező anyag jut el a szervezetbe, aki mondjuk a megemlített gyümölcs- és zöldségfélék közül a leginkább peszticidekkel fertőzöttek közül 12-et ér el a szervezetben. Munkacsoport Washingtonban. Másrészt, ha az ember 15-rel kevesebb szennyezett gyümölcsöt és zöldséget eszik, ki van téve annak a kockázatnak, hogy naponta átlagosan kevesebb mint két növényvédőszert visz be testébe.