Pezsgős keksz (Savoiardi keksz)
Recept pezsgős kekszhez, Savoiardi, egyike azoknak híres, régi receptek, határozott nemes eredettel. Először elmondok neked valamit ezekről a csodákról, aztán megadom neked recept 😀 .
Pezsgős keksz, Savoiardi, vannak finom keksz, levegős, törékeny, kissé ropogós és ugyanakkor habos. A Savoya régióból származnak (olaszul hívják őket savoairdi sütik- Savoyard keksz), angolul hívják hölgy ujjai, ujjformájuk miatt, Franciaországban pedig keksznek hívják őket. Állítólag a receptet a 15. században hozták létre, Savoya hercegének udvarában, a francia király látogatásának tiszteletére. A herceg felesége ezután arra kérte a szakácsokat, hogy készítsenek egy különleges desszertet, hogy lenyűgözzék nővérét (Jeanne de Bourbon), Franciaország királynőjét (1338-1378). Ezek a kekszek a fiatal nemesek kedvenceivé váltak, és a Savoyai régió kulináris szimbólumaként kínálták őket.
Rendkívül népszerűvé váltak minden olasz régióban, Szardínia területén "kézműves cukrászdai hagyományok ” (hagyományos házi édességek, kézzel készítettek) és pistoccus de caffè-nak hívják. Manapság iparilag Velencében készülnek. 🙂
Különböző desszertekhez használják, mint például a Tiramisu - lásd itt a receptet (olaszul húzz fel, az u hangsúlyt fektetve), vagy különféle egyéb desszertekhez. Romániában hívják őket Pezsgős keksz és a forradalom előtt nagyon jó volt meghívókat fogadni egy partira, esküvőre, egy pohár pezsgővel és egy tányér pezsgős kekszgel.
Bár van "kék vérük" és királyi történetük, ezek Pezsgős keksz, Savoiardi rendkívül egyszerűek, csak 3 összetevőből: tojásból, cukorból és lisztből. A kombináció ismerősen fog hangzani? Hagytam még főzni a saját levében, de azt is elmondom, hogy anyáink mindig csináltak ilyesmit, de süteménytálcákban sütöttek pand és pandispánnak hívták. 🙂
Ha felkeltettem a kíváncsiságod, hadd mondjam el pezsgős keksz receptje, Savoiardi. Ez egy recept, amelyet cukrászati laboratóriumokban készítettek a 80-as években, ez egy recept, amelyet az iskolában is megtanultam. A füzetemben volt a 2,5 kg keksz receptje, de 4-re osztottam.
Szóval megadom neked a mennyiséget 600 g kekszhez (620 g 🙂 jött ki), 3 normál sütőtálcát sütöttem.