Pichelsteiner pörkölt, ahogy lennie kell Receptek a Foodboom-ból
Szerintem a pörkölt remek. A pörkölt kevés munkának tűnik, de sok ízzel. És valahogy kicsit olyan, mint a nagymama. Régebben mindig volt pörköltje. Tehát mindig. Valahányszor meglátogattam. Közvetlenül az élen: paradicsom és babpörkölt. Amit nem volt, az a Pichelsteiner pörkölt. Ennek oka lehet, hogy a nagymamám a Hunsrückből származik, és nem Regen vagy Grattersdorf jön. Mindkét hely azt állítja, hogy ők találták ki a Pichelsteinert. Regenben egy háziasszony állítólag főzte a Pichelsteinert, hogy lezárja a plébániai vásárot - amelyet egy nagy fazékról, a „Pichelsteinről” neveztek el. Gratterdorfban a Pichelsteinert valójában Büchelsteinernek hívják - a hegyről kapta a nevét. Ami eleinte kisfiúk beszélgetésének hangzik, az utóbbi években heves vitákhoz vezetett. Eredet vagy sem. Az egyetlen dolog, amiben mindig egyetértettek, az a recept volt. Ma, mint korábban.
Rétegenként a leves boldogságig
A Pichelsteiner nem klasszikus pörkölt. Zöldségből és húsból áll. De nem főzik, hanem sütőben sütik. Régen más volt. A múltban Pichelsteinert is forró tűzön főzték. Nem ma. Mi a klasszikus? Kezdjük a zöldségekkel: Burgonya, sárgarépa és zeller. Póréhagyma, kelkáposzta és hagyma. Vágjon mindent apróra és tegye félre. Közben a hús - úgy Marha és sertés - megpiszkálni az STH-t. Hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. Minden normális. De most egyre izgalmasabb. A zöldségeket és a húst nem együtt, hanem rétegenként teszik az edénybe. Semmilyen esetben ne keverje. Mert minden egyes összetevő csak így "létezhet" önmagáért. Forró sütőben 70-90 perc alatt készre sütjük - kész. Így tökéletes nagy csoportok számára. Ami ismét a regeni Kirchweih mellett szól. Bár - a Büchelsteinerék is minden évben azonos nevű fesztivált ünnepelnek. RENDBEN. Álljon meg. Hogy őszinte legyek, nem érdekel, honnan származik a Pichelsteiner pörkölt. A lényeg, hogy jó íze legyen. És megteszi.
A Pichelsteiner pörkölt receptje
Hogyan kell csinálni:
A burgonyát, a sárgarépát és a zellert megpucoljuk, és 2 cm-es kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk ékekre. Tisztítsa meg a kelkáposztát, távolítsa el a szárat és a kemény levélereket, és vágja csíkokra. Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát, majd vágja karikákra. Keverj össze mindent, a hagymát kivéve.
Tisztítsa meg a húst és vágja 2 cm-es kockákra. Az edényben felmelegítjük az olajat, és nagyon forrón megsütjük a húst. Adja hozzá a hagymát és röviden dinsztelje meg. Vegye ki az edény tartalmának felét. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os felső/alsó hőfokra.
Rétegezzük a sült húst felváltva zöldségekkel az edénybe. Fűszerezzük sóval és borssal. Melegítsük fel az alaplét és öntsük rá. Fedjük le az edényt, és 70-90 percig keverés nélkül pirítsuk meg a pörköltet a forró sütőben.
Mossa meg a petrezselymet és aprítsa fel a leveleket. Tálalás előtt megszórjuk a pörköltet petrezselyemmel.