PICKELFLEISCHPASTRAMILarlet nyelv és pácolt húsok

A boltokban vásárolt Pickelfleish gyakran megduzzad a vízben, mert a kereskedelmi finomságok húsai foszfáttal vannak megtöltve, amelynek tulajdonsága a víz visszatartása, így az a hús, amelyet Önnek eladunk, megtartotta a vizet, te pedig vizet vásárolsz a hús áráért.
Megadom a professzionális módszert, amely a legbiztonságosabb, és nem hagyhatja ki a lövését, és nem kockáztatja meg a hús erjedését, amely veszélyes lehet.
Ez a nedves módszer.
A PASTRAMI egy nyers füstölt húsból készített pickel.

10 liter vízhez:

pickelfleischpastramilarlet

  • Adjunk hozzá kakukkfüvet és babérleveles paprikát vagy chilit, ha szükséges ízlés szerint
  • 1,5 kg durva só (fehér vagy szürke)
  • 150 g salétrom (NO3K kálium-nitrát gyógyszertárakban kapható)
  • 200G cukor
    VAGY
  • 1,5 kg keményítő só.