Pierogi; Orosz borítású sütemény
A nagy tetejű torta az Cár az orosz nemzeti ételek között. Oroszul a töltött gombócot "Pirogue“: Пирог [pʲirók]. A név valószínűleg a régi orosz „pʲir” - „lakoma” szóból származik. Korábban a pierogit ünnepi alkalmakra, születésnapokra és különösen fontos vendégekre készítették. Hagyományos Orosz pierogi egy nagy téglalap (3: 2). Napjainkban kerek, ovális vagy háromszög alakú piógiák vannak. Még egy gazdagon megterített lakomaasztalon is van Pierogi mindig megtisztelő hely Oroszországban.
Számos közmondás és szólás utal a különlegességre Pierogi szerepe az orosz nemzeti konyhában le. Az egyik azt mondja például:
- "Nem a falak díszítik a házat, hanem a pierogi."Orosz:" Не красна изба nʲi krasná izbá uglámʲi, a krasná pʲiragámʲi].
- "Nincs maslenitsa palacsinta és születésnapi fiú pierogi nélkül.Orosz: „Без блина не Масленица, без пирога не именинник” [bʲis blʲiná nʲi máslʲinʲitsa, bʲis pʲiragá nʲi imʲinʲínnʲik].
További információ Maslenicáról, az orosz farsangi hétről. - "Ilyen a pierogi"Gyakori kifejezés a" ilyen van "," így működik "értelmében. Orosz: „Вот такие пироги” [wot takʲíje pʲiragʲí], a „вот такие дела” [wot takʲíje dʲilá] értelmében.
Sokféle van A pierogi variációi. Élesztőből vagy leveles tésztából készülnek, és különféle töltelékekkel kombinálják, például halakkal, rákokkal, hússal, káposztával, burgonyával (vagy burgonyapürével), sárgarépával, almával, kvarkkal vagy lekvárral.
Recept: élesztős tészta pite fehér káposztával és friss fűszernövényekkel
Élesztő tésztából készült pite készítéséhez fontos, hogy a tésztát többször kelje fel, és gondosan gyúrja újra és újra. A recept különlegessége: Ne csak a puha (de nem olvasztott!) Margarint, a lisztet és a tojást tegye a tésztába, hanem először jól keverje össze őket. A pite igazán „levegőssé” válik, és sokáig friss marad.
| A tésztához: | |
| 125 g | margarin |
| kb. 450 g | Liszt |
| 1 | tojás |
| 1 db. | élesztő |
| 200 ml | Tej (langyos) |
| 1,5 evőkanál | cukor |
| 1 evőkanál | Napraforgóolaj |
| 1 teáskanál | só |
| 1 | Tojássárgája (fogmosáshoz) |
| vaj | |
| A töltelékhez: | |
| 50 ml | Napraforgóolaj |
| 1 | kis fehér káposzta |
| 1 | nagy hagyma |
| 1 | gerezd fokhagyma |
| 2 szövetségi kormány | petrezselyem |
| 1 csomó | kapor |
| 1 csomó | metélõhagyma |
| Só, bors, köménymag | |
| Kiszolgálni: | |
| 200 ml | tejföl |
Pite készítése
- Oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá sót, cukrot, kevés lisztet és hagyjuk körülbelül 20 percig kelni.
- Daraboljuk fel a margarint. Hozzáadjuk a lisztet és a tojást, és mindent jól összekeverünk. Adja hozzá ezt az elegyet az előtésztához, és alaposan keverje össze.
- Adjunk hozzá napraforgóolajat és még egy kis lisztet, ha szükséges. Sima tésztát kell eredményeznie. Letakarva hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni.
- Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Finoman felszeleteljük a fehér káposztát, hozzáadjuk a serpenyőhöz, és rövidebb ideig sütjük nagyobb lángon. Fűszerezzük köménymaggal, borssal és sóval, majd kis lángon 10-15 percig pároljuk.
- Mossa meg a gyógynövényeket, apróra vágja, adja a serpenyőbe, mindent jól keverjen össze, és hagyja rövid ideig kihűlni.
- Osszuk a tésztát három részre: nagyra, közepesre és nagyon kicsire (díszítésre). Béleljen egy lapot a nagyobbik részével, és húzza fel az éleket 1,5-2 cm-re. Kenje meg a tölteléket az alkatrészen.
- Hajtsa ki a középső darabot, takarja le vele a pierogit és ragassza össze a széleket. Hagyja a kész pierogit még 45 percig kelni.
- Formázzon vékony „kolbászokat” a kis tésztadarabból, és ezekből virágokat vagy egyéb díszítő elemeket formáljon, és díszítse velük a pierogit (opcionális). Kenjük meg tojássárgájával.
- Melegítse fel a sütőt 200-220 ° C-ra. Süssük a pitét a középső rácson kb. 40 percig.
- Kenje meg a pitét vajjal, és tejföllel tálalja.
Pite hússal
Akik szívesebben szeretik, azok tehetik Savanyú káposzta és hús töltelék kipróbál.
Két közepes hagymát apróra vágunk. Apróra vágott hagymát és kb. 400 g darált húst megpirítunk. Só bors. 300–400 g savanyú káposztát külön megdinsztelünk a másik hagymával. Keverjük össze a darált húst és a savanyú káposztát, hagyjuk egy kicsit kihűlni, és töltsük meg vele a pitét.
Orosz receptek - főzni és élvezni
Saláták és előételek
Receptek orosz salátákhoz, gombakaviárhoz, orosz tojásokhoz stb.
Levesek és pörköltek
Receptek borscht, solyanka, shchi stb.
Főfogás
Receptek orosz palacsintához, blini, pelmenihez, hal- és húsételekhez.
grillezés
Shish kebab receptek a napsütéses Kaukázusból
Sütési receptek
Orosz pierogi receptek, kvarkzsebek, watruschki, sütemények és piték
italok
Receptek orosz kvass és áfonyalé mézzel
Vodka - az orosz kultúra része
A vodka története, az orosz vodkaivás módja és még sok más információ.
Orosz konyha
Fehér káposzta - egészséges és ízletes. Receptekkel.
Szakácskönyvek - az orosz konyha sok receptje
Húsvéti asztal - húsvéti orosz receptek