PiLeJe A mikrotáplálással kapcsolatos ismeretek jelenlegi állása
A változatos és kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen. Régóta ismert, hogy egyetlen étel sem biztosítja önmagában az összes olyan összetevőt, amelyre a szervezetnek szüksége van az egészség megőrzéséhez.
A látszólag bőséges és változatos modern ételeknek nagyon nagy mennyiségben kell tartalmazniuk a test optimális működéséhez elengedhetetlen tápanyagokat és mikroelemeket.
Ez azonban nem mindig így van.
Olyan étrend, amely már nem biztosít elegendő mikroelemet
Az 1980-as évek vége óta számos nagy epidemiológiai tanulmány vagy táplálkozási felmérés mutatkozott Franciaországban az étel mikrotápanyag-sűrűségének csökkenése, vagyis bizonyos mikroelemek bevitelének hiánya a lakosság bizonyos kategóriái számára. Ezek a mikroelem-hiányok különösen a B-vitaminokat, magnéziumot, vasat vagy cinket érintik.
Más szavakkal, azt a megfigyelést tették, hogy a magas kalóriatartalom ellenére, a jelenlegi étrend lehet rossz, vagy akár "üres" a mikroelemektől !
Miért beszélünk "üres kalóriákról" ?
Ha egy élelmiszer mikroelem-tartalma magas, és alacsony az energiafogyasztása (vagy a kalóriabevitele), akkor "Nagy táplálkozási sűrűség". Például ez a helyzet Gyümölcsök és zöldségek.
És fordítva, amikor egy étel energiafogyasztása magas, de a mikroelem-bevitel alacsony, akkor erről beszélünk "Alacsony táplálkozási sűrűség".
Az alacsony táplálkozási sűrűségű termékeket a kifejezés alatt csoportosítják "Üres kalória". Gyakran ezek nagyon édes és/vagy zsíros ételek: például sütemények, sütemények, gabonapelyhek, cukorkák, cukros italok, fagylaltok, felvágottak, krumpli, hamburgerek vagy sok „fogyasztásra kész” étel.
Különböző mikroelem-szükségletek különböző emberek számára
Ezekkel a mikroelemhiányokkal szembesülve nem vagyunk egyenlőek. Egyeseknél a hatás minimális, másoknál ezek a hiányok okozhatják a diszfunkciókat, amelyek viszont elősegíthetik a betegségek megjelenését vagy súlyosbíthatják őket.