Pirítós Mennyire egészséges teljes kiőrlésű pirítóst enni

Mennyire egészséges a teljes kiőrlésű pirítós?

2017.01.23., 11:43 | Ann-Kathrin Landmarke

Az, hogy a pirítós mennyi tápértéket hoz, az öntetétől is függ. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

A teljes kiőrlésű pirítós népszerű. Már szeletekre vágva és hosszú eltarthatósággal rendelkezik, ropogós és meleg, lédús és puha íze is szendvics formájában. A teljes kiőrlésű termék értékes rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz. De a szögletes szeletek képesek lépést tartani az igazi teljes kiőrlésű kenyérrel?

Ahhoz, hogy a pirítóst "teljes kiőrlésű pirítósnak" lehessen nevezni, a feldolgozott lisztnek legalább 90% teljes kiőrlésűnek kell lennie. A teljes kiőrlésű pirítós ezért legalább sokkal egészségesebb, mint a vajas pirítós. A teljes kiőrlésű tápanyagokban gazdagabb, mint a tiszta fehér liszt, mivel nemcsak a gabona endospermiumát dolgozzák fel, hanem a palántát, az aleuronréteget és a maghéjat is. De a teljes kiőrlésű pirítós ugyanolyan jó, mint a teljes kiőrlésű kenyér?

A teljes kiőrlésű pirítós általában sok adalékot tartalmaz

Liszt, víz, élesztő és só: ezek a teljes kiőrlésű pirítós és a kenyér alapvető összetevői. A teljes kiőrlésű pirítós azonban gyakran lényegesen több adalékot tartalmaz, beleértve a különféle típusú cukrot, zsírokat, tejet, tartósító adalékokat savasságszabályozók formájában, például nátrium-acetátok vagy citromsav, lisztkivonatokat, például mezei bablisztet vagy csillagfürtlisztet, valamint emulgeálószereket és sütőanyagokat.

Érdemes megnézni mindkét termék összetevőinek listáját, mivel sok csomagolt teljes kiőrlésű kenyér számos adalékot is tartalmaz. A biotermékek kevésbé vannak, mint a hagyományos kenyér. A sütőtől közvetlenül megkérdezheti, hogy mely összetevőket használták fel.

Teljes kiőrlésű pirítós, teljes kiőrlésű kenyér és vaj pirítós: táplálkozási információk ehhez képest

100 gramm teljes kiőrlésű kenyérben átlagosan 200 kilokalória, két gramm zsír és kilenc gramm rost található. Összehasonlításképpen: 100 gramm teljes kiőrlésű pirítós körülbelül 250 kilokalóriát, öt gramm zsírt és hét gramm rostot tartalmaz. A vajas pirítós csaknem 270 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként, és csaknem négy gramm zsírt és csak három gramm rostot tartalmaz. A tápérték szempontjából a teljes kiőrlésű kenyér pontokat kap. És mi van a telítettséggel?

Az igazi teljes kiőrlésű kenyér teltebb

Az, hogy milyen gyorsan töltünk el, többek között a rosttartalomtól függ. Táplálkozási szakértők szerint öt szelet teljes kiőrlésű pirítóst á 25 grammot vagy 16 szelet könnyű pirítós kenyeret á 25 grammot kell elfogyasztania ahhoz, hogy két 50 gramm szelet "normál" teljes kiőrlésű kenyér rostot érjen el.

És ha még több pirítósra van szükségünk ahhoz, hogy kellően megtöltsük, akkor lényegesen több feltétet is eszünk, például kolbászt, sajtot, lekvárt és csokoládékrémet. Ez további pluszként szolgáltatja a gyakran egészségtelen kalóriákat.

Csak addig pirítsuk meg a pirítóst, amíg aranyszínű nem lesz

Ezenkívül a pirítósnak jelentős egészségi hátránya van a teljes kiőrlésű kenyérhez képest: pirítás. Sokan szeretik a pirítóst különösen ropogósan és sötéten. De a rákszakértők azt tanácsolják, hogy csak aranysárgát pirítsanak. Mivel a sötétbarna vagy akár fekete területek rákkeltő anyagokat tartalmaznak, beleértve az akrilamidot és a 3-MCPD zsírsavésztert. Többek között növelik a gyomor és a vastagbélrák kockázatát, mivel az anyagok az emésztés során maradnak ott a legtovább.

A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) azt is tanácsolja, hogy a pirítóst csak aranyozottan szabad enni, soha nem kell elszenesíteni. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint 180 fok alatti hőmérsékleten lényegesen alacsonyabb mennyiségű akrilamid keletkezik, mint magasabb hőmérsékleten.

Ha penész van, dobja ki a teljes csomagot

Mivel a pirítós általában szárazabb, mint a teljes kiőrlésű kenyér, és gyakran használnak tartósítószereket, általában hosszabb ideig tart, mint a friss teljes kiőrlésű kenyér. A pirítós még a lejárati idő lejárta után is fogyasztható, feltéve, hogy nem képződött penész.

Retro stílus, vagy inkább egy családmodellt szeretnél?:Öt kenyérpirító a tökéletes reggelihez
Szendvics készítő:A legjobb szendvicsgyártó ehhez képest
A fehérjék sokáig jóllaknak:Mi segít a bosszantó vágyakozás ellen?
Alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes:Vigyázzon ezekkel a fogyókúrás trükkökkel
Haszsír:Ez a gyomrot teszi a legveszélyesebb problémakörül

Ha van penész, akkor az egész csomagot ártalmatlanítsa, mivel a gombaspórák elterjedtek az egész ételben - még akkor is, ha nem látja a fertőzést az összes panelen. A teljes kiőrlésű kenyérhez hasonlóan a pirítós kenyeret szükség esetén újra lefagyaszthatják és felolvaszthatják. Jobb, ha a hűtőszekrényben nem tartjuk a pirítóst, mert elveszíti az ízét és a hőmérséklet ingadozása könnyebben elrontja.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.