Pirított vagy pirítatlan kenyér, hogyan jobb? Milyen kenyeret választunk a napi étrendünk során
Teljes kiőrlésű vagy fehér kenyér, mit válasszon?
Ha bármelyik táplálkozási szakembertől megkérdezi, mi lehet károsabb az étrendben, az első válaszok között - a felső! -, lesz: fehér kenyér! Igen, itt a "kenyér" után tettem valami "fehéret"! Miért választotta az ember a hántolt liszt ezen formáját a kenyér elkészítésekor? Táplálkozási szempontból az egészséges kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül. A fehér kenyér teljesen alkalmatlan, én személy szerint megtiltanám a gyártását!Kenyér, igen! Csak soha nem fehér lisztből készül! És soha nem több, mint 2 szelet naponta!
Melyik kenyér ajánlott?
Táplálkozási szempontból a legegészségesebb a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, vagyis olyan, amely mind a fehérjében, zsírban és antioxidánsokban gazdag csírákat, mind a többi gabonát keményítővel és korpával (ásványi anyagokban, oldható és oldhatatlan rostokban gazdag) tartalmazza. Az ásványianyag-tartalom a korpa arányát jelzi.
A fehér liszthez képest a teljes kiőrlésű liszt 7-szer több ásványi anyagot, 5-10-szer több vitamint és 3-szor több rostot tartalmaz. Minél finomabban őröljük a lisztet, annál jobban asszimilálódik az összetevői. A teljes kiőrlésű kenyér nem hízik, ha az asztalon lévő többi tétel az egészséges táplálkozás elveit követi!
Számos tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák védőhatással bírnak a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség ellen. A teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása nem árt, hanem éppen ellenkezőleg, elősegíti a lakosság egészségét - állítják sokan, akik a táplálkozás, több éves kutatás után.
Pirítós ajánlott?
Határozottan nem! Lehet, hogy egyenesen idegesítő hír, de ez egyszerűen az igazság. Miután megsült, a második alkalommal megsütve, mint bármely más "megbarnult" termék, a sütés során keletkező anyagok révén rákot okozhat. Akkor úgy tűnik, hogy az emésztésnek egyáltalán nem előnyös ez az eljárás. Lehet, hogy ha megszokta a kenyér megpirítását, akkor azért teszi, mert így szereti, és a fehér kenyér - igaz - sokkal finomabb. Változás: nincs fehér kenyér, nincs fehér pirítós! Mától cserélje ki teljes kiőrlésű kenyérre vagy rozslisztre, és új ízt fedez fel, ami talán jobb is, mint a pirítós. Érdemes kipróbálni, ez napi szokás, ami sokat "mérlegel" a saját egészsége érdekében!
Ezenkívül sok embernek a testsúlya miatt aggódó embernek az a benyomása, hogy ha pirítóst eszik, akkor kalóriát spórolnak meg, az a meggyőződés szerint, amelyet a pirítós diétás. Ha te is közéjük tartozol, nincs túl jó hírem: a pirítós ugyanúgy hizlal, mint a friss kenyér! A pirítás során a kenyér megváltoztatja színét és állagát, de súlya is - a hő hatására - elveszíti víztartalmát, könnyebbé válik. De, a pirítós kalória- és makrotápanyag-tartalma megegyezik a friss kenyérével.
A kenyér talán ugyanolyan fontos, mint a víz, mert a legtöbbünk számára "napi". Jó tudni, hogy pontosan milyen kenyeret választunk, elolvasni a címkét, és olyan kenyeret választani, amely egyáltalán nem tartalmaz fehér búzalisztet és nincs javítószer! Nagyon fontos ezt megtenni, még ma is, ez azt jelenti, hogy megvédje egészségét és tudatosan aggódjon a test működése miatt. A jó szellemi teljesítmény és a jó általános egészségforma felé!