Piros, kerek, retek; gyógyszertári magazin
Kedves nézni és egészséges: A retek népszerű és alacsony kalóriatartalmú összetevő snackekhez vagy salátákhoz, különösen Németországban
Legjobb ízük friss: a retek gyorsan kiszárad
Összetevők: A mustárolajok élességet kölcsönöznek
A retek 94 százaléka víz, és sok zöldséghez hasonlóan kevés kalóriát tartalmaz. A retek energiasűrűsége 0,14 kilokalória/gramm, összehasonlítva az uborkáéval, amelyek szintén nagyon alacsony kalóriatartalmúak. A retek élességéért a benne lévő mustárolajok felelősek.
Eredete: a retekkel kapcsolatos
A retek rokon a retekkel. Az biztos, hogy Franciaországban Európában a 16. században terjedtek el. A német név a latin radix (= gyök) szóból származik.
Botanika: Retek termése néhány hét után
Kerek és élénkpiros - így ismerik a retket. De más színekben is kaphatók: a fehértől a sárgáig, a világosszürig és liláig. Akár vörös és fehér fajtákat is kaphat a kereskedőktől. A retek belseje mindig fehér. A vetés után a retek körülbelül egy hétig csírázik, néhány héttel később pedig a legfeljebb négy centiméter átmérőjű gumókat betakarítják.
Évszak: májustól októberig a szabadban
Ennek a zöldségnek az első számú termesztési területe Németországban a Pfalz, mintegy 80 százalékkal. Csak a téli hónapok helyi keresletét fedezi az olyan országokból származó behozatal, mint Olaszország, Hollandia és Izrael. A tavaszi termelés egy része üvegházakból származik, a májustól októberig terjedő időszakban általában kültéri gazdaságokból szerez be árut.
Tárolás: Legjobb frissen enni
A legjobb a retket frissen fogyasztani, mert gyorsan kiszárad, elveszíti ízét és ráncos lesz. Két vagy három napig hűtőszekrényben tárolható, ha nedves ruhába csomagolja őket. Előtte teljesen levágja a leveleket.
Tippek az elkészítéshez: A retek színesebbé teszi a salátákat
A vörös gumót gyakran használják salátákhoz. De nyers ételként is - egy csipet sóval és opcionálisan szendvicsre helyezve - a retek népszerű és sok sörkerti snack alapvető felszerelésének része. A legjobb, ha vásárláskor a lehető legkeményebb és kövér izzókat használjuk. Étkezés előtt a retket jól le kell mosni.