Pisztráng tápértéke, egészségügyi előnyei és megőrzése
A pisztráng a folyókban és tavakban fogott hal. A lazacfélék családjába tartozik, amely magában foglalja többek között a lazacot, a pisztrángot és az északi sarkvidéket. Közeli rokona a lazacnak, íze kissé hasonló, de a pisztráng kissé hangsúlyosabb ízű, húsa kissé kevésbé olajos. Teste karcsú, bőrén fekete foltok találhatók.
A pisztráng finom húsa a fajtól és az évszaktól függően fehér, rózsaszín vagy narancssárga. A legnépszerűbb pisztrángfajta vitathatatlanul a szivárványos pisztráng, amelyet világszerte tömegesen tenyésztenek.
Évad: A gazdaságok jóvoltából a pisztrángok egész évben kaphatók halárusokban.
Kissé kifinomultabb ízű vadpisztráng késő tavasztól augusztusig található a polcokon.
A pisztráng tápértéke
Receptek
Egész töltött pisztráng, sült fokhagymapüré, kuszkusz és csicseriborsó
Lazac pisztráng filé fehér ánizssal és sárgabarack vajjal
Kínai saláta füstölt pisztránggal
Füstölt pisztráng, tejföl és pisztácia
Kagyló tartár pisztrángruhában
Pisztráng olajbogyóval
Mille-feuille pisztráng
Cédrus pisztráng
Pisztráng gravlax
Pisztrángvásárlási útmutató
A pisztráng frissességének biztosításához az alábbiakat kell figyelembe venni:
- Bőrének fényesnek és nagyon viszkózusnak kell lennie: ha ez nem így van, ez annak a jele, hogy a halakat rossz szagú álcázás céljából megmosták, és ezért már nem frissek.
- A szeme biztosan fényes és kidülledt.
- Kopoltyúinak nagyon vörösnek kell lenniük.
A friss pisztráng finom illatot lehel. Ha erős illata van, tartózkodjon!