Pizza Margherita receptek Laura Adamache
Pizza Margherita - Pizza receptek
Az összes pizzafajta közül, Pizza Margherita a leghíresebb és legkedveltebb Olasz pizza. Állítólag Nápolyban I. Umberto király és Margherita királynő látogatása alkalmával Raffaele Esposito, a leghíresebb pizzaiolo mester 3 féle pizzát kínált magas vendégeinek, köztük a kifejezetten a királynő számára készített pizzát, amely: paradicsom, mozzarella és bazsalikom, amelyek összetevőin keresztül képviselik az olasz zászló színeit.
A királynő annyira megörült, hogy személyesen akart gratulálni a mesternek, aki viszont megörökítette ezt a pillanatot, konyhaművét pedig Pizza Margherita névre keresztelte.
A kedvenc pizzám, mert annak ellenére, hogy kevés hozzávalót használnak, összetett íze van. Sokszor próbáltam olyan eredményt elérni, amely kielégít, nevezetesen egy pizza, amely hasonlít a pizzériák ízére és megjelenésére egyaránt. Várom, hogy próbálja ki, és mondja el, ha tetszik. A finom íz eléréséhez a legjobb minőségű alapanyagokat kell használnunk.
Tészta Hozzávalók - Pizza Margherita (2 pizza/30 cm ø)
- 500 g liszt
- 250–270 ml enyhén meleg sima víz (lehetőleg lapos vizet a palackból, mert a csapvízben klór van)
- 20 g friss élesztő/6 g száraz élesztő
- 1/4 teáskanál kis méz
- 10 g finom só
- 5 evőkanál olívaolaj
Hozzávalók - Paradicsomszósz Margherita pizzához
- 150 ml paradicsomszósz
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál reszelt cukor
- 1/2 teáskanál micaoregano
- 300 g bivaly/tehén mozzarella
- friss bazsalikom
Elkészítés - Margherita pizzatészta
- A lisztet egy tálba tesszük, és közepébe lyukat készítünk. Dörzsölje az élesztőt mézzel, majd keverje össze a teljes vízmennyiséggel. Adja hozzá az élesztőt a liszt közepére.
- Keverje össze őket egy keveset az összeolvadáshoz, majd adja hozzá az olajat és a sót. Addig gyúrjuk, amíg egy puha, rugalmas tészta nem tapad a kezéhez (ha a tészta túl kemény, adjunk hozzá még 1-2 evőkanál meleg vizet, és gyúrjuk addig, amíg tökéletesen rugalmassá nem válik). Tegye a pizzatésztát meleg helyre, hideg levegőáramlatoktól kelni, amíg meg nem duplázódik (1-2 óra).
Elkészítés - Paradicsomszósz pizzához
- Keverje össze a paradicsomszószt az olajjal, a cukorral és egy kevés oregánóval. A mozzarellát lecsepegtetjük, majd szeletekre vágjuk, vagy kézzel összetörjük.
- Osszuk el a tésztát két egyenlő részre.
- Minden tésztadarabot kézzel, kb. 3 mm vastag lapban szétterítünk. A szórót NEM használjuk.
- ül pizza tészta két tapadásmentes formában, és fedje le őket kissé nedves pamutszalvétával.
- Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra. Amikor a sütő felmelegedett, mindkét pizzát kenje meg paradicsommártással, és adjon hozzá mozzarellát.
- süt Olasz pizza Margherita 220 ° C-ra előmelegített sütőben, a második emeleten fentről lefelé, körülbelül 10-15 percig. Amikor kivesszük a sütőből, tálalás előtt apró darabokban hozzáadjuk a törött bazsalikomot.
- Forrón és sok étvággyal tálaljuk!