Pkaila - pörkölt; spenót (Tunézia) - Côté Soleils

pörkölt

Ez a héber újév, „Rosh Hashana” (szó szerint az év vezetője). 5769-ben vagyunk !

Ebből az alkalomból sok család összejön és leül ennek az egyedülálló és ősi ételnek, amely a Pkaïla.

Ennek a spenótpörköltnek nagyon sötét aspektusa elrugaszkodhat néhány neofitát, de ez az első hátrány leküzdhető, isteni.

Ebből az alkalomból úgy döntöttem, hogy nekilátok ennek a tipikus ételnek az elkészítésében, amely az év ezen időszakában elengedhetetlen.

Elkészítési idő: 30 perc

Főzési idő: 2 óra

Összetevők 4 fő részére:

A spenót konfitálására

  • Ehhez az ételhez külön 1 kg elágazó spenót (friss vagy fagyasztott) vagy 1 üveg spenót tartozik
  • 1 apróra vágott hagyma
  • 1,5 csésze olaj

A pörköltért

  • 300 g fehér bab
  • 500 g darab marhahús
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 friss vagy száraz mentalevél (nanaa)
  • 1/2 csomó lapos petrezselyem
  • 1/2 csomó koriander (kosbore)
  • bors

A spenót konfit főzéséhez

Az első lépés a spenót megsütése.