Plancha és grill szükséges a halak lisztezéséhez főzés előtt

Lisztezzem a halakat, mielőtt megfőzném őket? Próbáltam bárral vagy anélkül, bár nyilvánvalóan nincs különbség.

plancha

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Feladva 2016. július 26-án, frissítve 2016. július 27-én

A válaszok Dr. Laurent Chevallier táplálkozási szakértővel és Violaine De Beler séffel:

"Lisztet a halak lehetővé teszi, hogy a felületén egy kis kéreg legyen, kicsit olyan, mint a zsemlemorzsa. Megteheti mindkettőt, de ami nagyon fontos, különösen az, hogy a halakat tapadásmentes serpenyőben főzze meg, ha nem szeretné, hogy ragadjon. Kicsit fel kell melegítenie az olajat, először a halbőrét lefelé tegye, majd megfordítsa vagy sem, mert egyoldalúan is főzheti. Akkor liszt vagy sem? Minden attól függ, hogy mit szeretne textúrázni a végén. Lisztezheti a halat a planchához vagy a grillhez. "