Polenta - alapvető recept az olaszországi finom körethez

Rizs, burgonya, tészta és kenyér - a tipikus köretek, amelyek szinte minden nap a német konyhaasztalra kerülnek. Egy idő után az ételek és a köretek megismétlődnek. A főzés már nem szórakoztató. Ideje egy kis változatosságnak! A Polenta remek köret, amely főételként is remekül működik.

Mi is valójában a polenta?

A Polenta egy kukoricadarabból készült olasz étel, amely valószínűleg a legrégebbi módja a gabona elkészítésének. A zabkását már az ókori Rómában elkészítették. A rómaiak először tönkölyből, kölesből vagy tönkölyből készítették. A masszát zöldségekkel, szalonnával vagy más összetevőkkel finomították, és melegen vagy hidegen ették.

Amikor a kukorica Olaszországba került az Új Világból, a polentát csak az új gabonával készítették. Így kapta a zabkása a jellegzetes sárga színét.

A polenta alap receptje

A Polenta nem tartozik a fogyókúrás termékek közé. Az előkészítés azonban sok erőfeszítést igényel, így a kalóriákat előre megégetik. A hagyományos ételekben a kukoricadarát részletekben a forró sós vízbe öntik. Az edényt folyamatosan keverni kell. Ez a folyamat jó egy órát vesz igénybe.

A receptünk nem olyan időigényes. Fél óra múlva elkészül az ételünk és fogyasztható.

250g kukoricadara
1 liter vizet
1 teáskanál tengeri só
50g parmezán, frissen reszelt

Először a vizet felforraljuk a tengeri sóval egy magas, széles edényben. A legjobb egy vastag és nehéz aljú edény. Ezután hagyja a sós vizet lassú tűzön forralni. Folyamatosan kevergetve, fokozatosan adjuk hozzá a kukoricadarát. Végül adjuk hozzá a parmezánt, és hagyjuk még 15 percig meredezni.

A kész zabkása étellel vagy gyémántként tálalható. A gyémántok esetében a zabkását tepsibe terítik. A zabkása lehűl és megszilárdul. Most pasztillákra vágva forró olívaolajon megsütjük.
Tipp: Készítse elő a zabkását egy nappal korábban. A tészta egyik napról a másikra lehűl, és csak másnap süt

A polenta esetében számtalan variáció létezik. Tej hozzáadásával tejszínes kása jön létre. A kombináció 500 ml tej és 300 ml víz. Ha csípős polentát szeretne, cserélje le a fél liter vizet zöldségalaplével. Használjon írót pikáns ízhez.

A fehérarany a megfelelő ízért

Sajnos a szupermarketből származó konyhasót gyakran használják polentánk elkészítéséhez. A só sokkal többet kínál.

Tengeri sóink nagyszámú természetes ásványi anyagot tartalmaznak, és természetesen tisztaak. Kellemesen enyhe sótartalma van, és javítja a polenta ízét.
Vagy mit szólnál hawaii sóval ellátott polentához? Van fekete, piros és zöld só Hawaii-ból. A négy különböző étkezési só nemcsak vizuálisan változtat, hanem a szigetlánc nemzeti színeit is tükrözi.

A fekete hawaii só sötét színét az aktív szén hozzáadásával kapja. A vörös szín az agyagnak köszönhető, a zöld szín pedig bambusz levélkivonat segítségével jön létre.

Mindhárom fajta eltérő ízű és alkalmas a receptünkhöz.

Polenta a gyógynövénykonyhából

Nemcsak a különböző sók adják a változatosságot a konyhában. A Polenta különféle fűszernövényekkel is remekül ízlik. Legyen szó rozmaringról, kakukkfűről vagy oregánóról. Szeretnénk ajánlani egy finom mediterrán paradicsom-mozzarella polentát.

150g kukoricadara
625ml vizet
1 teáskanál tengeri só
2 friss paradicsom
125g mozzarella
2 evőkanál olívaolaj
50g parmezán, frissen reszelt
rozmaring
kakukkfű
oregano
fehér bors

A tésztát úgy készítik el, mint az alapreceptben. Keverje össze a vizet a sóval és forralja fel. Folyamatosan kevergetve, fokozatosan adjuk hozzá a kukoricadarát. Hagyja a zabkását 15-30 percig párolni. Időnként alaposan keverje meg. Végül öntsük a keveréket egy tepsibe, és hagyjuk kihűlni. Amíg a zabkása hűl, mossa meg a paradicsomot, és rövid ideig forralja fel forró vízben. Vágja szeletekre a mozzarellát és a paradicsomot.

A kihűlt polentát vágjuk két egyenlő részre. Tegye az egyik felét egy kivajazott (lehetőleg fehér olívaolaj) tepsibe. A paradicsom és a mozzarella szeleteket felváltva helyezzük a polentára. Megszórjuk tengeri sóval, fehér borssal és a gyógynövényekkel. Az utolsó lépésben tegye a második felét a tepsibe, és csepegtesse olívaolajjal.

Az egymásra rakott polentát előmelegített sütőben parmezánnal 200 fokon 20-30 perc alatt aranysárgára sütjük.