Polenta az összes receptünk a főzéshez - Marie Claire
Hozzáadás a kedvencekhez lilechka75 - stock.adobe.com
Különböző neveken, például millas, mamalida vagy cruchade néven ismert polenta kukoricalisztből készült készítmény, amely lehet zabkása vagy palacsinta formájában. Az egész világon elfogyasztott polentát a régiótól és a hagyományoktól függően különböző módon készítik.
A kis történethez.
A tipikusan olasz készítményről ismert polenta pontosan La Botte északi régiójából származik, Veneto, Lombardia és Piedmont között. A "polenta" szót először a római emberek emlegették, és ilyennek nevezték az árpalisztet. Csak a 18. és a 19. században használták a "polenta" elnevezést, amely pontosan egy, elsősorban kukoricalisztet tartalmazó készítményt jelölt meg.
A polenta főzése
A polenta elkészítése régiónként változó, és fogyasztható forrón felszolgált zabkásaként vagy palacsintaként. A textúra, a szín, az íz és a kíséretek a különlegességektől függően eltérnek. Ha Veneto-ban a polentát fehér liszttel készítik, akkor pihenés után apró téglalapokká vágják, és fogyasztás előtt egy serpenyőben melegítik fel, Bergamóban inkább csomós, mártással átitatott fürjjel vagy kolbásszal tálalják. Franciaországban a polentát általában vízben forralják. A vaj hozzáadása után a készítményt paradicsommártással vagy sajttal szolgálják fel. Ízlés függvényében a kukoricalisztet opcionálisan gesztenyeliszttel lehet helyettesíteni, vagy hajdina liszttel lehet fokozni.