Polifenolok Ezek az ételek sok jamedát tartalmaznak

  • allergia
  • Asztma és tüdőbetegségek
  • Szembetegségek és rossz látás
  • Megfázás
  • Diet & Fitness
  • Nők és terhesség
  • Általános egészség
  • Torok, orr, fül
  • Bőr és haj
  • Szív-és érrendszeri betegségek
  • Fertőzések és vírusok
  • A gyermek egészsége
  • rák
  • Férfiak
  • Emésztőrendszeri betegségek
  • Izmok és csontok
  • Természetgyógyászat
  • Vese és húgyúti traktus
  • Psziché és idegek
  • utazás
  • mozog
  • Pajzsmirigy, vér és nyirok
  • Fájdalom
  • Szépség és plasztikai sebészet
  • idős államporgárok
  • Szexualitás és partnerség
  • Anyagcsere és cukorbetegség
  • Állatok
  • Fogak és száj
  • Sújt veszteni
  • alkohol
  • evészavar
  • fitnesz
  • Az egészséges táplálkozás
  • Laktóz intolerancia
  • Futni

írta dr. Martens
írva 2018.03.14

ezek

Sok polifenolt láthatunk vagy kóstolhatunk, mert ezek alakítják a gyümölcs és zöldség színét, illatát és ízét. A fő képviselők a fenolsavak és flavonoidok, valamint a kumarinok és a lignánok.

Naponta átlagosan 200-300 mg fenolsavat és 50-100 mg flavonoidot fogyasztunk.

A fenolsavak, más néven csersavak, magukban foglalják a koffeinsavat, a ferulinsavat és az ellagsavat. Sok ételnek adják keserű ízét. Az ellaginsav, a zöld tea egyik összetevője az utóbbi időben mindenki ajkán volt, antirákcinogén tulajdonságai miatt. Feltehetően megakadályozhatja a rákkeltő anyagok (cigarettafüst, légszennyezés stb.) Által okozott genetikai károsodásokat.

A ma ismert 4000 flavonoid különösen vízben oldódó növényi pigmenteket tartalmaz, például flavonokat, antocianinokat és proantocianidineket, beleértve a kvercetint, a kaempherolt és a miricetint. Cseresznyének, szőlőnek, medlárnak és sárgabaracknak ​​adják élénk színüket, és különféle egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyógyteák számos hatását ma a bennük található flavonoidoknak tulajdonítják.

Fogyasztásuk rendkívül hasznos az egészségre

Mindenekelőtt hangsúlyozzák antioxidáns hatásukat, vagyis képesek eltávolítani a gyököket, és ezáltal megvédeni a sejteket az antioxidáns stressztől. A legújabb kutatások szerint egyes polifenolok még erősebb gyökfogók, mint a C-, E-vitamin és a béta-karotin. Ide tartoznak például a vörösborban található polifenolok. Antioxidáns hatásuk 40% -kal magasabb, mint a megfelelő mennyiségű E-vitaminé. Megakadályozzák a szívrohamokat is. Ez a szívvédő hatás valószínűleg annak köszönhető, hogy képesek megakadályozni a zsír oxidációját és csökkenteni a vérlemezkék aggregációját. A polifenoloknak karcinogén, antimikrobiális, immunmoduláló, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása lehet, és így megelőzhetik a rákot és a trombózist. Védelmezniük kell az életkorral összefüggő látászavaroktól (makula degeneráció, szürkehályog), enyhíteniük kell a szénanáthát, az orrmelléküreg-gyulladást és az asztma tüneteit, valamint meg kell akadályozniuk a menopauza alatti hőhullámokat.

Ezen hatások közül sok jelenleg csak tudományosan nem bizonyítható elégségesen. De ennek tisztázása érdekében rengeteg kutatást végeznek.

Ezért részesítsen előnyben teljes kiőrlésű termékeket, és egye meg a tálat gyümölcsökkel és zöldségekkel. Ezen felül vásároljon kültéri termékeket, amikor csak lehetséges. Általában nagyobb mennyiségű polifenolt tartalmaznak, mint az üvegházakból.

Ha polifenolokat is szeretne bevenni.

akkor választhat a különféle termékek között. Egyesek a vörösbor polifenoljait tartalmazzák, mások kvercetin, rutin, hesperidin stb. Keverékét vagy más tápanyagokkal, például vitaminokkal kombinálva.

Ezeknek a termékeknek a mellékhatásai általában nem ismertek, a katechin kivételével, amely esetleg lázhoz és vérszegénységhez vezethet, vagyis olyan mellékhatásokat, amelyek megállással megállíthatók.

Szed-e rendszeresen gyógyszert?

Ebben az esetben a polifenolok szedése előtt tanácsos megkérdezni gyógyszerészét, hogy előfordulhat-e bármilyen kölcsönhatás a gyógyszerével, és ezt figyelembe kell venni.

Ezek az ételek különösen gazdagok .

A polifenolok főleg a zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák külső rétegeiben találhatók.

A kelkáposzta (1-1,5 g/kg), a teljes kiőrlésű (0,5 g/kg) és a friss bogyós gyümölcsök (kb. 1 g/kg) különösen gazdag fenolsavakban. A zöld/fekete tea, a dió és a szőlő is sok fenolsavat tartalmaz. Még a kávét is képviseli 7 mg koffeinsav/csésze. Azt mondják, hogy a legtöbb használható polifenolt biztosítja, ezért néhány orvosi szakember napi egy vagy két csésze kávét javasol.

A gyümölcshéjak (szőlő, alma) és a zöldségek külső rétegeiben gazdag flavonoidok találhatók, például: szőlőtőkék (levelek, bogyóbőr), olíva levelek, brokkoli, endívia, kelkáposzta, hagyma, áfonya, paradicsomlé, vörösbor (50 mg/kg felett). Valamivel kevesebb, 10-50 mg/kg körüli mennyiség található a narancslében, a paradicsomban, az almában, a meggyben és a szőlőben. A céklalé, a hagyma, a dió, a szemek és a szójabab sok polifenolt és, mint már említettük, vörösbort is tartalmaz. Elkészítési módja és mivel a bogyóhéjak különösen polifenolokban gazdagok, többet tartalmaz, mint fehérbor. Különösen a sötét burgundi szőlő ideális beszállítója a polifenoloknak. De ha sörivó vagy, akkor ez nem feltétlenül indokolja a vörösborra való váltást. Mert van olyan sör is, amelyet magas polifenoltartalom jellemez. Ide tartoznak a sötét fajták, különösen a Guinness.

A polifenolok hőstabilak

A vitaminokkal ellentétben a főzés során nem kell figyelembe vennie a polifenolokat. Hevítve nagyrészt stabilak maradnak. Egyesek azért is kifejlesztik teljes hatásukat, mert felszabadulnak a sejtfalból. Ez vonatkozik például a paradicsomra. Főzés után egészségesebb vagy, mint korábban. A gyümölcs megőrzése a kompót számára tökéletes értelmet nyújt, és valóban egészséges desszert, különösen, ha még mindig tartalmazza a héját.

Ez a cikk csak általános tájékoztatást nyújt, nem az öndiagnosztika céljából, és nem helyettesíti az orvos látogatását. Ez tükrözi a szerző véleményét, és nem feltétlenül a jameda GmbH véleményét.