Ponty, egy gát hal az El Watan nyári pácokhoz

- Bahhh? Ponty? nincs íze! " Az algériai halászok ilyenek. Nem kell mesélni nekik az édesvízi halakról. "A ponty még mindig jól előkészítve ugyanolyan íze van, mint a tengeri hal!" - Biztosítja egy tipazai halász, aki rajongója lett a Boukerdane-gát új csillagainak: király ponty, ezüst ponty és nagy szájú ponty. "Ezenkívül ideális hal nagycsaládok számára: súlya 5 és 15 kg között változik, és a darabot csak 100 DA-val értékesítik a nemzet szélén." Válassza kövérnek, szilárdnak és rugalmasnak egyaránt. Pikkelyeinek jól tapadniuk kell, hasfalának pedig épnek kell lennie. Kérje meg az eladót, hogy távolítsa el a torkán lévő zsebet, mivel nehéz eltávolítani. Számoljon meg egy 1 kilós halat 3 fő számára, tudván, hogy a hulladék az eredeti tömeg körülbelül felének felel meg. Ha otthon van, ürítse ki és méretezze át a szobát.

ponty

"Ahhoz, hogy a hala sikeres legyen, tanácsos pácban hagyni" - tanácsolja Fatiha Saâd, a Száz halrecept készítője és a Relizane-i Felnőttek Szakképzési Központjának oktatója. "Ízesítse a halakat fokhagymával, citromlével, fűszerek (sáfrány, só, kömény, petrezselyem, kakukkfű) keverékével, amely rendkívüli illatot és ízt kölcsönöz neki. Tegyen mindent egy medencébe a hűtőszekrénybe 48 órára főzés előtt. ”- magyarázza. Ezután sokféleképpen főzheti, mert főzhető jól sült, buggyantott, grillezett, sült vagy párolóban, akár egészben, akár filében. Leginkább a tojásról, az arcáról, a nyelvéről és az ajkáról ismert a konyhában. Azt is megtömheti. Ha orvvadászni akarja, nincs szükség hámozásra: csak enni előtt távolítsa el a bőrt. Másrészről tanácsos a halakat még hideg vízbe meríteni, hogy ne sérüljenek a felületek, és biztosítsák az alapos főzést.