Pörkölt d; télies Szent György bárány
Melegítsen meg egy holland sütőt, és a kockákra vágott bárány vállát minden oldalról vajba hasítja. Hozzáadjuk a hagymát, durvára vágott sárgarépát és zellert, valamint a kakukkfüvet, a rozmaringot és a fokhagymát. Fedje le a húst és a zöldségeket a barna bárányalapléval (kb. 1 liter alapanyag kell, hogy minden ellepje). Só, bors. Forraljuk fel, majd csökkentjük a lángot
és óvatosan pároljuk egy órán át. Tisztítsa meg a zöldségeket a díszítéshez, és vágja apróra. Forraljuk fel a maradék liter bárányhúslevest és adjuk hozzá a káposztát. Főzzük 2 percig, majd vegyük ki a káposztát és futtassuk hideg víz alatt. Helyezzük a fehérrépakáposztát és a sárgarépát az alapba, és főzzük 18 percig. Ezután adjuk hozzá a kis friss hagymát, és főzzük további 2 percig. Vegye ki a zöldségeket a folyadékból. Távolítsa el a húst a szószból. Forraljuk a mártást, amíg a térfogat harmadával el nem párolog. Egy serpenyőben megolvaszt egy gomb vajat. Óvatosan melegítse a húst és a zöldségeket.
