Pörkölt hagymával és búzadara galuskával - Receptek Gina Bradea-val
Pörkölt hagymás és búzadagombával vagy anyapörkölt: a világ legjobb pörkölt receptje. Bármilyen húsból készül (baromfi, sertés, marhahús), de különösen baromfihúsból, hagymával, kaliforniai paprikával és búzadara galuskával sűrű szószban.
Ez volt az egyik kedvenc ételem, amikor édesanyámékhoz mentem, a régi, horgász recept szerinti fehér csirke osztriga és halas sóoldattal együtt. Still Még mindig nagyon boldog voltam, amikor anyám elkészítette az egyik ilyen ételt.
Általában vidéki madarakkal készített pörköltet, a nagyszüleimnél mindig sok madár volt (liba, kacsa, csirke). Gyerek voltam, és a nagymamám mindig küldött engem, a bátyámat és az unokatestvéreimet, hogy vigyem a libákat az istállóba.
Sok háztartásban libák voltak, könnyen megnőttek, reggel a szorosba küldték őket, este egyedül jöttek haza, és a nagymamájuk adott egy marék gabonát. Akkor kevés autó volt, nem volt nagy a forgalom, a szurdok nagyobb volt, így a falu összes madara a szurdokon volt.
Istenem, milyen egyszerű és szép idők voltak! Nagymamának több száz madara volt, ezt már mondtam neked. Késő ősszel levágta a madarak többségét és disznózsírba helyezte őket - lásd itt a sült hús receptjét körítve .
Észre fogja venni, hogy az anya és nővérei mentek segíteni a nagymamának, a nagyapának és a nagybácsiknak a madarak levágásában, az asszonyok pedig "gondozták" őket (ikerintézmény, kizsigerelés és vágás), majd zsírban megbarnították őket. Ez a művelet néhány napig tartott, aztán testvérileg mindent megosztottak, és mindenki visszatért a házába, 2-3 körettel, tele hússal.
Nagyon tetszett, amikor nagymamánk tojást és frissen sült májat készített nekünk a tűzhelyen.
A legjobb pörkölt galuskával és hagymával
A recept rendkívül egyszerű, de fantasztikus íze van: szórjon durva sót a főzőlapra, majd tegyen friss baromfimájat és törjön össze néhány tojást. Ha tojásokat talált a madarakban, mindet elkészítette a tűzhelyünkön, és forró vagy hideg polentával (a kályhán megbarnítva és fokhagymával jól megdörzsölve) ette.
Ezért vannak ilyen vörös pünkösdi rózsa az arcomon, ezekből az egyszerű és finom ételekből! A szépről és okosról nem is beszélve, rád bízom őszintén beismerni 😛 😀
Amikor vidékre megyek, mindig tojást és májat készítek a tűzhelyen, polentát sütök a tűzhelyen, tehéntejet, juhot vagy kecskét főzök a polenta edényben ... Azt hiszem, ezek a világ legjobb ételei! 🙂
