Pórsáfrányolaj - az enyhén diós növényi olaj Öl-Kontor
Hidegen sajtolt étolaj enyhe, enyhén diós ízű
Páfrányolajnak is nevezik, íze hasonló a napraforgóolajhoz. Saláták, pácok és nyers zöldségek ízesítésére kiváló.
Sáfrányolaj
- íz
- használat
- eredet
- Kivonás
- fogalmazás
- Rövid információ
- összetevők
A sáfrányolaj, más néven sáfrányolaj, hidegen sajtolt növényi olaj, amelyet a sáfránynövény magjaiból vonnak ki. A sáfránynövény, amelyet ebben az országban pórsáfránynak is neveznek, kulturálisan az egyik legrégebbi olajnövény. Az egyiptomiak már kinyomták az értékes növényi olajat a magokból. A konyhában finom enyhe ízével győz meg. Ez a természetes növényi olaj aranysárga vagy enyhén vöröses színű. Gazdag telítetlen zsírsavakban és nagy arányban tartalmaz linolsavat.
íz
A pórsáfrányolaj enyhén diós ízű, amely gyengéd természeténél hasonló a napraforgóolajéhoz. Enyhe és kellemes hatása van.
Használja a konyhában
Ez a növényi olaj ideális hideg és meleg ételek ízesítésére. A sütéshez vagy sütéshez azonban alkalmatlan az alacsony 150 fokos füstpont miatt. Ezért használják főleg salátaolajként, pácokhoz, de nyers zöldségek ízesítésére és finomítására is. A főtt zöldségeknek és zöldségleveseknek simítást és enyhe illatot ad.
eredet
Pórsáfrányt vagy pórsáfrányt elsősorban a Földközi-tenger térségében, Közép-Ázsiában, például Indiában, valamint az Egyesült Államokban és Mexikóban termesztenek. A növény eredetileg Egyiptomból is származik. Minél melegebb a bogáncs termesztési régiója, annál több pórsáfrányolajat lehet kinyerni a növény magjaiból. A mag több mint 50% olajat tartalmaz.
Kivonás
A pórsáfrányolajat kivonják a sáfránynövény magjából, és hidegen sajtolják. Ebben az országban a növény ismertebb nevén pórsáfrány néven. Ennek a növénynek intenzíven sárga vagy vöröses szirmai vannak, amelyekből kivonják többek között a pigment-karthamint. Emiatt a növény a festék üzem nevet kapta. Sáfrányszerű színe miatt a növényt gyakran „hamis sáfránynak” nevezik. A pórsáfrány az egyik legrégebbi ismert olajnövény.
fogalmazás
A pórsáfrányolaj vagy a sáfrányolaj gazdag telítetlen zsírsavakban. Az összes növényi olaj közül a legmagasabb a linolsav (többszörösen telítetlen omiga-6 zsírsav) aránya, ami miatt ez az olaj különösen értékes az egészségre. A magas arány hátránya azonban, hogy a füstpont (150 fok) alacsonyabb, és a növényi olajat nem lehet sütésre vagy rántásra használni. A- és K-vitamint is tartalmaz.
Információk a pórsáfrányolajról
| Kb. 2 hónap sötét üvegben és hűtőszekrényben |
| Finoman enyhe diós, hasonló a napraforgóolajhoz |
| Aranysárga vagy enyhén vöröses |
| Fözőolaj |
| 150 fok |
| Saláták, pácok, nyers zöldségek, gyökérzöldségek, zöldségek |
| 879 kcal/100 g/ml vagy 87,9 kcal/evőkanál (10 g/ml) |
összetevők
| 10,0% |
| 13,0% |
| 76% |
| 0,5% |
| - |
Érdekes tények az étolajjal kapcsolatban
Az étolajokat, akár hidegen sajtolt, natív vagy finomított, mindig hűvös, sötét és légmentesen kell tartani. A hűtőszekrény általában a legalkalmasabb tárolásra.