Pottkieker szilveszter 2014 - Stolper Heimatkreise e

2014.12.28. 11:25 Anita Weißpflog (hozzászólások: 0)

Häckerle

4 hering hering (vagy 8 filé)
2 tojás, keményre főzve
2 kis savanyúság
kb. 50 g sertéshús
1/2 kis hagyma

Készítmény:
A heringeket mossa le, ürítse le és aprítsa fel. Hámozzuk meg és felezzük fel a tojásokat, és aprítsuk apróra is. Finoman felkockázzuk a megpucolt hagymát és az uborkát. Keverje össze a heringet, a kockákra vágott tojást, a hagymát és az uborkát, és enyhén borsozza meg. Finoman felkockázzuk a szalonnát és egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Szitába tesszük és lecsepegtetjük. Hajtsa be a kihűlt szalonnát a maradék hozzávalókba. Tálalás előtt hagyja, hogy a hackerek kicsit áztassanak.

A Häckerle-t vagy sötét, vajas kenyérre kenjük, vagy főételként kabátkrumplival fogyasztjuk (utóbbi esetben duplájára van szükség)

Sörhal

Nem vesz túl sok vizet sok hagymaszelettel, petrezselyemgyökérrel, fűszerekkel, sóval és egy csipet borssal, plusz egy csipet orgona gyógynövénnyel vagy egy darab mézeskalácssal. Mindent jól felforralunk, és beleöntünk egy üveg maláta sört. Addig keverjünk össze egy kevés lisztet hideg vízzel, és adjuk hozzá a forrásban lévő folyadékhoz. Ezután a füstölt halat (ponty, tőkehal, ólom, foltos tőkehal stb.) Beteszi a húslevesbe, és hagyja 10–15 percig forralni. Végül megkóstoljuk citromlével és cukorral, és adjunk hozzá egy kisebb vagy nagyobb darab vajat, képességétől és ízétől függően.

Ha nincs füstölt hal, a húsleveshez megadhatja a kívánt füstös ízt néhány szelet füstölt szalonna hozzáadásával.

---