Poutine, a kanadai nemzeti étel - mi ez valójában
Poutine 2012 szeptemberében tett első kanadai látogatásom óta az egyik kedvenc ételem, és a snoopsmaus.de különlegességévé vált. A Poutine ma a kanadai nemzeti étel - a gyorsétterem és a lélekétel a legjobb. Eredeti értelemben vett egyszerű étel: sült krumpliból, úgynevezett sajttúrókból készült szentháromság, mártással.
Az első poutinom és én - Az üregek, Saskatoon
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?fit=720%2C960&ssl=1" loading = "lusta" adat-pin- title = "Poutine, a kanadai nemzeti étel -
Mi ez valójában? "Alt =" Az első poutinom és én - Az üregek, Saskatoon "width =" 525 "height =" 700 "srcset =" https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp -content/uploads/2019/02/first_Poutine.jpeg? w = 720 & ssl = 1 720w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg? átméretezés = 225% 2C300 & ssl = 1 225w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=600%2C800&ssl=1 600w, https: //i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=380%2C507&ssl=1 380w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de /wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=247%2C330&ssl=1 247w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/ 02/first_Poutine.jpeg? Átméretezés = 278% 2C371 & ssl = 1 278w "size =" (max. Szélesség: 525px) 100vw, 525px "data-recalc-dims =" 1 "/> Az első poutine és I - The Hollows, Saskatoon
De ez gyakran kudarcot vall, mert a minőség nagyon eltérő lehet, ahogyan azt már tesztjeimen is olvashatta. De kezdjük az elejétől ...
Poutine - egy kis történelem, vagy hogyan kezdődött az egész
Poutine először az 1950-es években jelent meg Quebec francia-kanadai tartomány megjelenésében valószínűleg a vidéki Center-du-Québec régióban (Montréal és Québec között). Ki találta ki pontosan? Több helyen vitatkoznak erről, és Kanadában minden sarkon más-más történetet kap.
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?fit=300%2C225&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?fit=800%2C600&ssl=1" loading = "lusta" adat-pin- title = "Poutine, a kanadai nemzeti étel -
Mi ez valójában? "Alt =" klasszikus poutine "width =" 800 "height =" 600 "srcset =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08 /Poutine.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=300%2C225&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=768%2C576&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/ snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=600%2C450&ssl=1 600w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads /2015/08/Poutine.jpg?resize=141%2C106&ssl=1 141w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize= 380% 2C285 & ssl = 1 380w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=247%2C186&ssl=1 247w "size =" ( max szélesség: 800px) 100vw, 800px "data-recalc-dims =" 1 "/> klasszikus poutine
Le Lutin qui rit Warwickban
A leggyakrabban elmondott történet az, hogy egy étterem poutinja a Le Lutin Qui rit volt (korábban: Le Café Idéal/L’Idéal) Warwick Arthabaska régióból származik. 1957-ben egy Eddy Lainesse nevű ügyfél a tulajdonos Fernand Lachance megkérte, hogy keverje össze a sajttúrókat a krumplival. Ezután felkiáltott: - Ça va faire une maudita poutine! („Pokol rendetlensége”, németül: „Rohadt rendetlenség lesz!”).
Lachance a Sherbrooke La Tribune újságnak egy 1990-es interjújában elmondta, hogy kezdetben étele csak krumpliból és olvasztott sajtból állt. A szószt csak 1962-ben, öt évvel később adták hozzá, hogy a krumpli tovább melegedjen.
Le Roy Jucep Drummondville-ben
Egy másik, gyakran emlegetett történet származik Drummondville. A helyi étterem, a Le Roy Jucep bejegyzett védjegye van arról, hogy itt találták ki a poutine-t. Az étterem tulajdonosa, Jean-Paul Roy, 1964-ben a mai napig ismert poutint szolgálta fel: „sült burgonya, sajt és szósz”.
Roy vallomása szerint sajt túrót kezdett sült krumplival és mártással tálalni (néhány vásárló gyakori kérése után). Pincérnői követelték, hogy nevezze el az egészet.
Ugyanakkor volt egy szakács, akinek Ti-Pout becenevet kaptak. Ez hasonlított a „pudinghoz”, amelyet akkoriban használtak az összes furcsa ételkeverékhez. Tehát azt mondták: "Ti-Pout készíti a pudingot", és így jöttek a "Poutine" névre,
mondott Renée Brousseau, A Roy által alapított Le Roy Jucep étterem vezérigazgatója. 2007 augusztusában Jean-Paul Roy meghalt Drummondville-ben. A Kanadai Szellemi Tulajdoni Hivatal által kiadott hivatalos szabadalom ma is lóg az étteremben.
Nicolet és Saint-Hyacinthe
Drummondville a bejegyzett védjegy szerint "a poutine feltalálója". Gilles Lachance-nak, Fernand egyik fiának van egy példánya az 1957-es menüből, amelyben az étel már eladó. Tehát most ki van? Talán egyiket sem!
Poutine származhat a Nicolet régióból, Centre-du-Québecből vagy a Montérégie-i Saint-Hyacinthe-ból is. A nagyszámú Sajtgyárak, a Cheddar sajt túrók A termelés ebben a két régióban megmagyarázhatja a jelenséget.
La P’tite Vache Princeville-ben
Az is lehetséges, hogy a poutin be Princeville az 1966-ban alapított La P’tite Vache étteremben született. A La P’tite Vache a. Közelében volt Princesse sajtgyár, aki sajttúrót gyártott, de nem volt hova eladni. Ezt a sajtot az étterem pénztárában kezdték árusítani. Egy törzsvásárló sült krumplit rendelt, és egy zacskó túrót vásárolt az asztalához keverésre.
Az eredeti keverék 50-50: 50% hasábburgonya és 50% sajt volt. Hozzáadták a mártást és a nevet "Mixte" elvitték. A „poutine” elnevezést állítólag csak azután használták, hogy a nagyobb éttermi láncok ezt a terméket feltették az étlapjukba.
A kártya betöltésével elfogadja a Google adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
Mindig oldja fel a Google Maps zárolását
Diadalmas előrelépés Kanadán és a világon keresztül
A poutine sokáig bennfentes tipp volt Québec vidéki területein, és sokáig rejtve maradt. Egy ok: a frissek Cheddar sajt túrók.
Ezek nem sokáig tartósak. Legfeljebb két nap. Kicsit tovább modern módszerekkel. De egy jó québeci sajtgyártó eladja az övét Sajttúró (Sajttúrók), vagyis nem az ő sajttúrói, ha egy napnál régebbi/régebbi.
Ennek eredményeként a gyorsétterem csak vegyes eredménnyel jutott el a tartomány legnagyobb városába az 1980-as évekig: Montréal. A siker itt is nagyban függött a jó sajttól. Ami sajnos Németországra is vonatkozik. Minden a sajttól függ.
De ma Montréalban az egyik legjobb és legváltozatosabb poutin van! Úttörők: La Banquise a Rue Rachel-en, amely több mint 30 különböző változatot kínál a nap 24 órájában, és amit természetesen nem hagytam ki látogatásom során.
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1" loading = "lusta" adat-pin- title = "Poutine, a kanadai nemzeti étel -
Mi ez valójában? "Alt =" "La Classique" "width =" 768 "height =" 1024 "srcset =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017 /05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=768%2C1024&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=2% 2C300 & ssl = 1 225w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=600%2C800&ssl=1 600w, https: // i0. wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=800%2C1067&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp -content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg? resize = 380% 2C507 & ssl = 1 380w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise. jpg? resize = 247% 2C330 & ssl = 1 247w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=278%2C371&ssl=1 278w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?w=900&ssl=1 900w "size =" ( max szélesség: 768px) 100vw, 768px "data-recalc-dims =" 1 "/>„ La Classique ”a La Banquise-ban
Az 1990-es években a Ontario tartomány az első menük poutinnal. Azóta az étel népszerűsége az idők folyamán nőtt - először Kanadában, majd az Egyesült Államokban, ma már nemzetközi szinten és Németországban is.
Valahol útközben vidéki québeci ételből eggyé vált Kanadai klasszikusok megváltozott, ami nem mindenkinek megfelelő. Vannak, akik az identitásvesztéssel hasonlítják össze, akárcsak a falafel, amely arab eredetű, és ma Izrael nemzeti ételének számít. Québec állítólag elveszítené identitását, ha poutine-t kanadai nemzeti ételnek nevezné. Kanadai nemzeti ételként segít beolvasztani a tartományt, ahol továbbra is erős függetlenségi mozgalmak vannak.
Etimológia vagy honnan származik a poutine név?
ban,-ben Dictionnaire historique du français québécois a poutine 15 különböző jelentését sorolja fel Québécois és Acadian French nyelven, amelyek többsége különböző típusú ételekre vonatkozik. A poutine szó jelentése "hasábburgonya sajttal és mártással" kelt 1982. Más szó jelentése legalább 1810 óta használatos.
puding?
Míg a poutine szó pontos eredete bizonytalan, egyesek az angol szóra épülnek puding visszatért. Különböző kulináris érzékei közül a „lisztből vagy zsemlemorzsából készült desszert” mutatja ezt a hatást a legvilágosabban. Az angol pudingtól kölcsönzött szó Pouding valójában ebben az értelemben szinonimája.
Rossz pörkölt?
A Dictionnaire historique megemlíti annak lehetőségét, hogy a poutine forma egyszerűen a puding szó kicsinyítése. Úgy véli azonban, hogy valószínűbb a Franciaországban beszélt regionális nyelvek örökölték, és hogy bizonyos jelentését a hasonló hangzású puding szó későbbi hatása okozta. A provence-i formákat idézi Poutingo „Rossz pörkölt” és Poutité "Hodgepodge" vagy "zúzott gyümölcs vagy étel"; Poutringo „Különböző dolgok keveréke” Languedoc-ban; és Poutringue vagy Potringa „Rossz pörkölt” Franche-Comté-ban, valószínűleg a poutine-hoz kapcsolódik. A poutin „sajtkrumplival sajttal és mártással” jelentését valószínűleg nem tekintik a pudinghoz kapcsolódónak, feltéve, hogy az utóbbi álláspont helyes.
Poutine = rendetlenség!
Alapján Merriam-Webster népszerű nézet, hogy a poutint a Szleng szó Québécois-ból (Québec tartományban beszélt franciák), ami "káoszt" jelent. Fordítva is "Rendetlenség". Ez az a véleményem, amikor jobban megnézem az edényt.
Mi köze a poutinnak Vlagyimir Putyinhoz?
Egyébként ezt úgy mondják ki, mint Vlagyimir orosz elnök Putyin (/ p uː ˈ t iː n /; Quebec French: [put͡sɪn]), a második szótagra helyezve a hangsúlyt. Putyint is írják Vladimir Poutine, legalábbis Kanadában. Miért? Tiszteletből. Putyint állítólag a francia kanadaiak ejtik ki, mint a francia „putain” szót - ami kurvát vagy kurvát jelent.
Az eredeti poutine receptje
Egynek hagyományos poutine A krumplit sajttúróval borítják, és barna mártással öntik:
A mártásnak erősnek, de mégis elég vékonynak kell lennie ahhoz, hogy könnyen elterjedjen a sült krumpli és a túró között. Általában ecetet vagy savanyú ízt is tartalmaznak, hogy pótolják a sajt és a sült krumpli gazdagságát. A marha- vagy sertéshús alapú mártásokat ritkán használják.
Az igazi német sajttúró az Uckermark-tól a The Poutine Kitchen-mel együttműködve
Tökéletes poutin készítése
A legjobb ízélmény érdekében a sajtot és a mártást közvetlenül a tálalás előtt adják a krumplihoz. A forró mártást általában a túrókra öntik, hogy a sajt felmelegedjen anélkül, hogy teljesen megolvadna. A tökéletes eredmény elérése érdekében fontos a hőmérséklet, az időzítés és az összetevők hozzáadásának sorrendje - a poutin élvezésének elengedhetetlen része!
Recept a saját mártáshoz
Magad varázsolhatod a mártást (Brune mártást) a következő összetevőkkel:
- 3 evőkanál (30 g) kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő
- 2 evőkanál hideg víz (30 ml)
- 6 evőkanál sózatlan vaj (90 g)
- 60 g 405 típusú liszt
- 600 ml marhahúsleves, lehetőleg saját maga
- 300 ml csirkehúsleves, lehetőleg saját maga
- borssal ízesítjük
A mártás elkészítése:
- Keverje össze a kukoricakeményítőt vagy a kukoricakeményítőt egy tálban vagy csészében a vízben, amíg fel nem oldódik. Félretesz.
- Megolvasztjuk a vajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a lisztet, és keverés közben körülbelül öt percig pároljuk, amíg az elegy aranybarnára nem válik.
- Tegye a marhahúst és a csirkehúslevest egy tálba, keverje hozzá a rouxot, és ismét párolja körülbelül öt percig. A szósznak sűrűsödnie kell. Ízesítsük az egészet borssal. Addig tartson mindent melegen, amíg a krumplit és a túrót készen nem töltik.
Változatok
Az eredeti természetesen nem mentes a variációktól, és melyik snack bár maradna fenn, ha csak egy étel szerepel a menüben? ban,-ben La Banquise ezért vége 30 különböző típus, darált hússal, sertéshússal, káposztasalátával, vegán „sajttal”, pepperonival és az eredeti recepttől eltérő egyéb összetevőkkel tálaljuk. A Smoke's Poutinerie kanadai láncban poutint kapunk karamellizált hagymával, kétszer füstölt szalonnával, zöldborsóval és jalapeñóval. Nál nél Piszkos kutyák Montréalban Mac’n’Cheese variációt is beszerezhet. A Poutineweek 2019-re Liège gofrival, ropogós csirkével és juharsziruppal is.