Praliné próbára tett - a legjobb marcipán és nugát praliné - Stiftung Warentest
tartalom
A választék "nemes" és "kiváló", az élvezet "összetéveszthetetlen" és "exkluzív", amint azt sok praliné szállítója ígéri. Éppen a fesztivál idejére a tesztelők megvizsgálták, hogy teljesülnek-e az elvárások a marcipán és a nugát pralinéival - összesen 23 termék volt előrecsomagolt termékekből, valamint ömlesztett áruk a pultból. A teszt pralinéi közül sok kulináris örömöt okoz. Az ásványolaj maradványok és a tartósítószer lelassítják a parti hangulatot.
700 tesztelt csokoládé doboz
Az édesség túlsúlyban van a szájban? A marcipán csak mandulát tartalmaz? A csokoládé szennyezett kadmiummal? Ahhoz, hogy tisztázni lehessen ezeket és más kérdéseket, a Stiftung Warentest vásárlóinak termékenként körülbelül 30 csomagot kellett beszerezniük. A teszt 22 féle pralinát tartalmazott - 10 marcipánnal, 12 nugáttal (beleértve a bioterméket is); különlegesség: csokoládé nélküli nugát snackek.
Legalább a csokoládé egynegyede
A kakaórendelet a pralinét „harapásméretű termékként” határozza meg, amely a teszthez hasonlóan „töltött csokoládéból” vagy „összetett rétegekből” áll. A csokoládétartalomnak mindig legalább 25 százaléknak kell lennie. A részletes vizsgálati eredmények azt mutatják, hogy minden gyártó betartja-e ezt. Annyi mindent el kell tárni előre: a csokoládék vizsgálata összetett kérdés. Tipikus összetevők, például cukor, zsír és kakaó vándorolnak a csokoládé héjából a töltelékbe és fordítva. Ezért nem lehet nyilatkozni a csokoládé minőségéről.
A kóstolás különösen fontos
A tesztelőknek nem kell fukarkodniuk az ajánlásokkal: összesen 12 termék teljesített jól, köztük marcipán és nugát praliné is. Számos tesztjelölt különösen meggyőző volt a megjelenés, az illat, az íz és a szájérzet tekintetében - ez a tesztpont 60 százalékkal szerepel az átfogó értékelésben, és különösen fontos. A kóstolás során a képzett tesztelő személyek először és külön megkóstolták a csokoládé bevonatot, majd a tölteléket, majd a pralinét egészében. A tesztelők jó pontokat adtak, ha a praliné kiegyensúlyozott volt, sem a töltelék, sem a csokoládé nem volt az előtérben, és az édesség nem dominált. Az erős, változatos kakaóíz plusz pontokat adott, szintén lágy olvadás és a csokoládé megrepedezése.
Rejtett természetvédelem a Godivánál
Meglepetés a tesztelők számára: Ironikus módon több drága és elegáns külsejű csokoládé csalódott. Ennek egyik oka az volt, hogy hiányzott vagy hiányos volt a címkézés. Különös figyelmet keltettek a Godiva - egy belga gyártó, aki a belga királyi család beszállítójaként jellemzi - marcipán pralinéit. 100 gramm praliné lenyűgöző 8,95 euróba került. A tesztelők a tartósítószert szorbinsavat (E 200) detektálták bennük, és nem csak nyomokban. Az anyag azonban nem szerepelt az összetevők listájában, amelyet a Godiva standján megtekinthettek. A marcipán töltelék tartósítása szokatlan, de megengedett - ha meg van adva.
Ismét ásványi olajok a csomagolásból
A Bandy Brooks - amerikai gyökerű praliné és fagylalt készítő - laza marcipán pralinéinak más problémája volt. Egyértelműen ásványi olajokkal voltak szennyezve. Ezek a szennyezők szenzációt okoztak az adventi naptár tesztben 2012-ben. Ahogy akkor, a tesztelők két csoportra bukkantak: az úgynevezett MOSH (ásványi olajjal telített szénhidrogének) és a MOAH (ásványi olaj aromás szénhidrogének). A MOSH-t kritikusnak tekintik, mert felhalmozódhatnak a testben. A MOAH, az aromás ásványi olajok még kritikusabbak. Ön gyaníthatóan rákot okoz. A Bandy Brooks csokoládé gyenge. A teszt megmutatta: Bandy Brooks esetében a probléma az ajándékcsomagolásban rejlik. Az ásványi olajok elpárolognak a vastag falú újrahasznosított kartonból, vagy érintkezés útján átjutnak a pralinéra. A tesztelők az újrahasznosított papírra jellemző MOSH és MOAH szinteket találtak a kartondobozban. Minél hosszabb ideig fekszik benne a praliné, annál jobban megnő a terhelésük.