Praxis-Agrar - A BLE szarvasmarhafajták húsfajtákat mutattak be
Bemutatott szarvasmarhafajták: húsfajták
A húsfajták esetében a hangsúly a hús előállításán van. A húst hangsúlyozó fajták erősebb izmokkal és jobb hússzerkezettel rendelkeznek, mint a tejtermék alapú és kettős rendeltetésű fajták.
- Limousin
- Charolais
- Angus
- Galloway
- Felföldi szarvasmarha (skót felvidéki szarvasmarha)
- Uckermarker
- Hereford
- Szőke d’Aquitaine
- Salers
- Aubrac
- Walesi fekete
- Vörös szarvasmarha
- Dexter
- Fehér és kék belgák
- Törpe zebu
- Wagyu
Limousin
Forrás: Michael Gunther
A közepes vagy nagy keretes Limousin marhahús színe halványvörös vagy sötétvörös. A karmok, a szarvak, a pofa és a szemkörnyék világosak. A csontszerkezet rendben van. Az izmok, különösen a hátsó és a hátsó részen, kifejezettek. Időközben több közvélemény-kutatási vonalat is tenyésztenek.
Táblázat: méretek és súlyok
| Keresztcsont magassága, cm | 140-nél | 150-nél |
| Súly, kg | 700 | 1,100 |
| Születési súly, kg | 36 | 39 |
jellemzők
A Limousin fajtát akkor ajánlják, ha az anyatehéneket kedvezőtlenebb takarmányfeltételekkel, kevés erőfeszítéssel kell tartani, különösen az ellés során. Az időjárási hatásokkal szembeni jó ellenálló képesség, magas termékenység és hosszú élettartam kombinálva jellemzi a közepesen korai érettségű fajtát. A problémamentes születés miatt a limuzin bikákat gyakran használják tejfajták keresztezésére. A kis emésztőrendszer, finom csontszerkezettel és nagy mennyiségű hússal kombinálva magas kannibalizációs arányt eredményez.
Táblázat: teljesítményadatok
| napi súlygyarapodás, g (bika) | 1,323 |
| Köralter, napok | 497 |
| Testtömeg, kg | 622 |
Forrás: Fiatal bikák házon belüli teljesítménytesztje, 2016 (ADR)
Jövőbeli és tenyésztési célok
A fiatal bika hizlalásakor, amelyet 18 hónaposan kell befejezni, az átlagos napi 1300–1 500 g súlygyarapodás.
Charolais
Forrás: Schuhmann, Rainer
A charolais-i szarvasmarha sima fehér vagy krémes sárga, fanguk, szarvuk és karmaik könnyűek. Az állatok nagy keretesek, meglehetősen kicsi, nagy orrú. A test nagy, széles, mély és hosszú. A váll, a hát, az ágyék, a medence és különösen a láb izmai kifejezettek.
Táblázat: méretek és súlyok
| Keresztcsont magassága, cm | a 144-nél | 154-nél |
| Súly, kg | 800-900 | 1200-1300 |
| Születési súly, kg | 40 | 44. |
jellemzők
A fajta előnyei a magas napi súlygyarapodásban, a mezőgazdasági takarmány magas felszívóképességében és a jó takarmány-átalakításban rejlenek. A borjak gyors fejlődése a tehenek jó tejhozamának tudható be. A tetemekben viszonylag kevés a zsír, még nagy hízó végtömeg esetén is. A charolais tartós és robusztus az időjárási hatásokkal szemben. A fajta alkalmas tejfajták keresztezésére, hogy javítsa a hizlalási teljesítményt és a hasított test minőségét a végtermékekben.
Táblázat: teljesítményadatok
| napi nyereség, g | 1,444 |
| Köralter, napok | 449 |
| Testtömeg, kg | 646 |
Forrás: Fiatal bikák helyszíni tesztje 2016-ban (ADR)
Angus
Forrás: Schuhmann, Rainer
A német Angus szarvasmarha közepes méretű húsmarha, fekete-fehér fekete vagy vörös, természetesen szarv nélküli, könnyű fejű, finom, strapabíró végtagokkal és szilárd karmokkal. Testük hosszúkás, jól izmolt, teljes, mély lábakkal és finom, száraz végtagokkal.
Táblázat: méretek és súlyok
| Keresztcsont magassága, cm | 136-nál | 145-nél |
| Súly, kg | 600-800 | 1 000–1 200 |
| Születési súly, kg | 32 | 35 |
jellemzők
Az Angus szarvasmarhák jellemzői: koraszülöttség, termékenység és könnyű születés. Az anyatehenek és a hizlaló állatok természetes csoportosulásuk és problémamentességük miatt nagy csoportokban tarthatók. A leválás és a könnyű szülés megszüntetése a létfontosságú borjakkal azt jelenti, hogy csak kis munka szükséges a tartásukhoz. Ezért az angus marhákat egyre inkább részmunkaidős gazdaságokban tartják. A fajta alkalmas egész évben tartó szabad tartásra és jól illeszkedik a gyepek kiterjesztésére irányuló programokba. Az angus szarvasmarháknak különösen finom a húsuk finom hús rostjaik, magas gyengédségük és nagyon jó márványosodásuk miatt.
Táblázat: teljesítményadatok
| napi nyereség, g | 1,300 |
| Köralter, napok | 471 |
| Testtömeg, kg | 608 |
Forrás: Fiatal bikák házon belüli teljesítménytesztje, 2016 (ADR)
Galloway
Forrás: Német Galloway Tenyésztők Szövetségi Szövetsége
A kis és közepes méretű, megkérdezett Galloways az extenzív és robusztus szarvasmarhafajtákhoz tartozik. A leggyakoribb színváltozatok: fekete, mahagóni hajszálakkal (a lakosság kb. 85 százaléka), szőke (sötét), vörös és fehér, sötét pigmentfoltokkal (pl. Fekete fül, száj, bilincs és karmok). A Belted Galloways fekete, piros és szőke, fehér övvel rendelkezik. A fajtának kétrétegű szőrzete van, hosszú, göndör külső szőrrel és finom, vastag aljszőrzettel. Az állatok tömör, mély törzsűek és markánsan elhajlítottak. A fej rövid és széles.
Táblázat: méretek és súlyok
| Keresztcsont magassága, cm | 125-nél | 135-nél |
| Súly, kg | 580 körül | 850 körül |
| Születési súly, kg | 27. | 30-án |
jellemzők
A Galloway jellegzetes tulajdonságai közé tartozik az ellenálló képesség, a békesség és a takarékosság, amelyek nagyon alacsony megőrzési igényt tükröznek. A gólyalábakat egész évben szabadban lehet tartani, mivel jól tudnak megbirkózni a hideg, az aszály és a nedves időjárás, vagy a hóval. Éppen ezért a Galloway-k különös jelentőséggel bírnak, ha tájfenntartásban és természetvédelemben használják őket. Rostát, bogáncsot, hangát és nyírfát harapnak. További plusz pont a szelíd és réteges böngészés, amely a fajok sokféleségéhez vezet. A gallowayok még a mocsaras terepen sem pusztítják el a vért, mert gyengéd lépésük van, amely a karmukból adódik, amelyek testtömegükhöz képest szélesek. Az igénytelen jószágok hosszú életűek, későn érettek, termékenyek és könnyen ellhetők. A borjak könnyűek és nagy vitalitásúak, és gond nélkül születnek, akkor is, ha télen nagyon hideg van.
Táblázat: teljesítményadatok
| napi nyereség, g | 836 |
| Köralter, napok | 854 |
| Testtömeg, kg | 576 |
Forrás: Fiatal bikák házon belüli teljesítménytesztje, 2016 (ADR)
Jövőbeli és tenyésztési célok
A takarékos és ellenálló jóindulatú jóindulatú szarvasmarhákra szükség van, amelyek termékenyek és könnyen ellhetők, és könnyű, fontos borjakat hoznak világra. A Galloways húsa finomszemcsés és jól márványozott.
Felföldi szarvasmarha (skót felvidéki szarvasmarha)
Forrás: Német Felföldi Szarvasmarha Tenyésztők és Gazdák Egyesülete
A skót felvidéki szarvasmarhák buja szőrzetűek. Ez megvédi a rendkívüli hidegtől, esőtől és hőtől. Ez az állatok jellegzetes, érintetlen megjelenését adja. Az uralkodó színek a vörös, a sárga és a fekete, míg a szürke-barna és a fehér ritkábban fordul elő. A rövid, háromszög alakú fejnek bokros hajszála van, amely eltakarja a szemet. A fülek rendkívül hosszúak. A szimmetrikusan ívelt hosszú szarvak jellegzetes megjelenését adják a kis és közepes méretű skót felvidéki jószágoknak.
Táblázat: méretek és súlyok
| Keresztcsont magassága, cm | 128-nál | 138-nál |
| Súly, kg | 450-650 | 650-850 |
| Születési súly, kg | 22-én | 25-én |
jellemzők
A felvidéki szarvasmarha-állományok egész évben a szabadban élnek, és gyakran használják a táj fenntartására. Későn érett vagy; a bikák csak legelő hizlalására alkalmasak, intenzív hizlalásra nem alkalmasak. A bikák és ökrök ideális vágási kora 24-30 hónap. A skót hegyvidéki szarvasmarhák sajátosságai a következők: robusztusság, hosszú élettartam, jó természetűség, de védettség is jó anyatehénjellemzőkkel.
Táblázat: teljesítményadatok
| napi nyereség, g | 724 |
| Köralter, napok | 865 |
| Testtömeg, kg | 471 |
Forrás: Fiatal bikák házon belüli teljesítménytesztje, 2016 (ADR)
Uckermarker
Forrás: Schuhmann, Rainer
Az Uckermark magas, hosszú, széles és mély szarvasmarha. A haj színével szemben nem támasztanak követelményeket, így a fehértől a krémszínűig, néha a barnáig és a pezsgőig, a világossárgától a fehér háttéren vörösbarnáig minden változat lehetséges. Jól izmoltak a vállukban, az ágyékukban, a hátukban és a combjukban, végtagjaik szárazak és helyesek. A szarvasmarhák mellett már szarv nélküli vonalakat tenyésztenek.
Táblázat: méretek és súlyok
| Keresztcsont magassága, cm | 140-nél | 150-nél |
| Súly, kg | 750-850 | 1,150-1,300 |
| Születési súly, kg | 40 | 42 |
jellemzők
Az anyatehenek tenyésztésében a hangsúly a hangsúlyos anyaságra, az ellés könnyelműségére és a jó természetre, valamint a jó tejtermelésre kerül. Az Uckermarkerek alkalmazkodóképesek és jó legeltetési alkalmassággal rendelkeznek. A borjaknak gyorsan növekedőnek, későn érőnek és befejezésük után nem kövérnek kell lenniük. A tetemekre a magas vágási arány, a nagy húsarány és a kiváló húsminőség vonatkozik.
Táblázat: teljesítményadatok
| napi nyereség, g | 1,421 |
| Köralter, napok | 466 |
| Testtömeg, kg | 660 |
Forrás: Fiatal bikák helyszíni tesztje 2016-ban (ADR)
Hereford
Forrás: Schuhmann, Rainer
A herefordok közepes vagy nagy keretes szarvasmarhák, közepes hosszúságú, vörösbarna szőrzetűek. Feltűnő az uralkodóan öröklődő fehér fej. Ezenkívül a nyak, a lábak, a farok bojt és a tarkó fehér. A herefordi szarvasmarhák szarvasak és genetikailag lekérdezettek.
Táblázat: méretek és súlyok
| Keresztcsont magassága, cm | 136-nál | a 141. oldalon |
| Súly, kg | 650-850 | 900-1,350 |
| Születési súly, kg | 33 | 36 |
jellemzők
A korai életkor, a termékenység, a könnyű születés és az anyaság mellett a fajtára a könnyű táplálkozás és a nyugodt temperamentum is jellemző. Az állatok jól alkalmazkodnak a különböző éghajlati és tartási körülményekhez. Kiterjedt helyeken is problémamentesen felhasználhatók a tájfenntartás keretében. A Herefordok nagyon jó takarmány-átalakítók, különösen a szálastakarmányok.
Táblázat: teljesítményadatok
| napi nyereség, g | 1,303 |
| Köralter, napok | 574 |
| Testtömeg, kg | 584 |
Forrás: Fiatal bikák helyszíni tesztje 2016-ban (ADR)
Szőke d’Aquitaine
Forrás: Simon, Theodor
A szőke d’Aquitaine marhahús egyenletesen halványsárga vagy búzaszínű szőrzetével a nagy keretes anyatehén fajták egyike. Az állatok kifejezett test- és medencehosszuk miatt téglalap alakúak. A szem és a pofa körül, a végtagok belső oldalán és a has alsó részén a szín halványul. A szarvak világos elefántcsontszínűek, sötétebb végűek. Az állatok kifejezetten izmosak a test minden testrészén, finom csontszerkezettel és finom bőrrel.
Táblázat: méretek és súly
| Keresztcsont magassága, cm | 155-nél | 165-nél |
| Súly, kg | 900-1,100 | 1200–1500 |
| Születési súly, kg | 41 | 46 |
jellemzők
A szőke szarvasmarhák alkalmazkodóképesek az éghajlat és a takarmány szempontjából. Széles tartás nyáron legeltetéssel, télen szénával vagy fűszilózással lehetséges. A fajta azonban intenzív etetéssel megmutatja hatalmas növekedési potenciálját. Az állatok későn érettek, de bármely életkorban levághatók. A hosszú távú növekedés miatt a bikákat sokáig lehet hízni anélkül, hogy elhíznának. A hasított test hozama - különösen a nemes húsoké - nagyon magas. A nagy medence és a borjak anatómiai kialakítása megkönnyíti az ellést.
Táblázat: teljesítményadatok
| napi nyereség, g | 1,341 |
| Köralter, napok | 531 |
| Testtömeg, kg | 635 |
Forrás: Fiatal bikák helyszíni tesztje 2016-ban (ADR)
Salers
Forrás: Német Saler tenyésztők és birtokosok szövetségi szövetsége
A közepes és nagy keretben lévő Salers marhahús világos vagy sötétvörös-barna mahagóni színű. A szőrzet többnyire göndör. A nyálkahártya világos, a bőr pigmentált. A fej háromszög alakú, a szarvak jellegzetes líra alakúak. Polling előfordulhat. Van egyenes hátad és hosszú, széles medencéd, állandóan jó izmokkal. Szilárd végtagokkal és kemény fekete karmokkal rendelkeznek.
Táblázat: méretek és súlyok
| Keresztcsont magassága, cm | a 147. oldalon | 157-nél |
| Súly, kg | 700–900 | 900–1200 |
| Születési súly, kg | 36 | 38 |
jellemzők
A Salers szarvasmarha nagyon robusztus. Jelentős hőmérséklet-ingadozásnak és nagy mennyiségű csapadéknak gond nélkül képes ellenállni. Eredetükből adódóan a szarvasmarháknak szilárd a lábuk, a lábuk és a kemény karmuk. A salersi szarvasmarhák jó termékenységűek és nem ritka az ikerszülés. Különleges ebben a közepesen késő érésű fajtában a húsmarha fajták szokatlanul magas tejhozama (3000–3500 kg tej), amely biztosítja a borjak gyors fejlődését. A borjak létfontosságúak és boldogan növekednek. A hím elválasztások alkalmasak ökörre a kétéves legelő hízlalására, vagy bikaként az intenzív hizlalásra. Anyatehén bázisként a Salers alkalmas arra, hogy átkeljen Charolais-szal.
Aubrac
Forrás: Ernst Friedrich Baumer, az Aubrac Tenyésztők Szövetségi Szövetsége
Az Aubrac szarvasmarha közepes méretű, monokróm búzasárga, szürke-fehéres vagy halványpiros szőrzetű, nagyon sűrű és rövid szőrzetű. A hím állatoknál a fej és az elülső részek, valamint az alsó lábszár felnövekedésekor általában elsötétedik. A szarvasmarháknak négyzetes homlokuk van, rövid, széles orruk van. A szemkörnyék és a szempillák világosak és fekete színűek, valamint a pofa. A szarvcsúcsok, a farokvégek és a fülek széle fekete. A szarvak hajlítottak, mint a líra. Aubrak szarvasmarhák jó lábakon és lábakon állnak, rövid, finom végtagokkal. A karom szilárd és fekete. A lábak nagyon jól izmosak, a medence nagyon széles. Nevelésre is alkalmas.
Táblázat: méretek és súlyok
| Keresztcsont magassága, cm | 130 | 140 |
| Súly, kg | 550-800 | 900–1200 |
| Születési súly, kg | 34 | 36 |
jellemzők
Az Aubrac fennsík élőhelye miatt a fajta nagyon jól alkalmazkodik az extrém időjárási viszonyokhoz, például az erős hőmérséklet-különbségekhez, a hideghez és a szélhez. Ez ellenállóvá teszi őket, és különösen alkalmas az egész évben tartott szabad tartásra. A magas területek ritka táplálékellátása nagyon takarékos állatokat is eredményezett, amelyeket nem kellett etetni. Az állatok - azért is, mert nem olyan nagyok - nagyon biztosak. Az Aubrac jókedvű, nagyon békés és jó társadalmi viselkedéssel rendelkezik. Ezek a tulajdonságok e hosszú életű robusztus szarvasmarhák folyamatos bővüléséhez vezettek - különösen az anyatehén-tartásban Franciaországban és világszerte. Az anyatehenekre jellemző a magas és rendszeres vemhesség, és mindenekelőtt a könnyű ellés. Ez az oka annak is, hogy a tehenek könnyen párosíthatók speciális húsfajták bikáival. Az Aubrac bikák jól keresztezhetők kis és közepes fajtájú tehenekkel. A vágási hozam és a hús minősége magas.