Probiotikumok az egészségügyi előnyök PassionSant
dosszié Százezer milliárd baktérium él, mintegy 400 különböző családból, a belekben. Sok hasznos, mások veszélyes. Bizonyos erjesztett tejtermékek fogyasztása ellensúlyozhatja vagy elkerülheti ezeket a káros hatásokat. Pont.
Emésztőrendszerünk baktériumpopulációját ún bélflóra. Amikor a káros baktériumok átveszik a jótékony baktériumokat, gyomor-bélrendszeri rendellenességek jelentkeznek, amelyeket esettől függően hasmenés, székrekedés, puffadás, puffadás, általános rossz közérzet kísér, néha láz, hányinger, hányás, étvágytalanság, fáradtság vagy szédülés.
Általános Tanács
Az élelmiszerek által okozott bakteriális fertőzések lehető legnagyobb mértékű megelőzése érdekében szükséges:
• a kifogástalan kézhigiénia tiszteletben tartása
• tartsa be a szigorú szabályokat a konyhában, nemcsak az ételek elkészítésekor, hanem különösen azok elkészítésekor (amikor zöldségeket hámoznak, húst kezelnek).
• tartsa az ételeket a megfelelő hőmérsékleten, és nagyon figyeljen arra, hogy mindig tiszteletben tartsa a hideg láncot
A jó baktériumok jelentősége
Rendszeres, jótékony hatással bíró baktériumokban gazdag ételek fogyasztásával megerősítheti immunrendszerét és a bélflóra egészséges baktériumainak számát.
A mozgásszegény életmód, az antibiotikumok, a stressz, bizonyos betegségek (és ezek kezelése) és a túl zsírtartalmú étrend gyengítheti a bélflórát és akadályozhatja a gyomor-bél rendszer megfelelő működését (nehéz, lassabb emésztés.). Lendületének biztosítása érdekében a tejsavas fermenteken és probiotikumokon alapuló tejtermékek különösen hasznosak.
Erjesztett tejtermékek pasztőrözött tejből nyerik, amelyhez (a gazdaságban vagy az ipari körzetben) tejsavas erjesztést adtak. Ennek célja a tej sűrítése és ízének megváltoztatása. Savasítószer, amely a laktózt (a tejben található cukrot) tejsavvá alakítja, ami különösen jótékony hatással van a bélflóra számára. A tejsavas erjedés típusától függően többé-kevésbé sűrű és feldolgozott terméket kapunk (joghurt, sajt).
Joghurt
A joghurt elkészítéséhez nagyon specifikus baktériumokat kell hozzáadni a tejhez: Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Csak akkor minősül joghurtnak, ha ezek a baktériumok részt vesznek a tej erjesztésében, és életben és elegendő mennyiségben találhatók meg a késztermékben.
Néhány joghurt tejszínnel dúsított, például nagyon krémes görög joghurtok. Egyesek számára akár háromszor több zsírt (10%) tartalmaz, mint a teljes tejből készült joghurtot (+/- 3,5% zsír). Az édes és gyümölcs alapú joghurtokban sok a hozzáadott cukor (hacsak másként nem jelezzük), ezért magas a kalóriatartalom.