Probiotikumok, jó baktériumok a joghurtokban és az ételekben
Az immunvédelem erősítése, a tranzit javítása, a probiotikumok előnyei egyre hangsúlyosabbak. De mik azok a probiotikumok? Hol és hogyan működnek ?
Kelet-Európában, Oroszországban és a Közel-Keleten, ahol erjesztett termékeket évszázadok óta fogyasztanak, ezeket az ételeket mindig az egészség és a hosszú élettartam forrásának tekintették. Pedig a tudósok csak 40 évig élénken érdeklődnek a bennük található baktériumok és élesztők iránt. És különösen azok, akiknek egészségügyi hatásai vannak, úgynevezett probiotikumok.
Mik azok a probiotikumok ?
A "probiotikumok" olyan élő baktériumok vagy élesztők, amelyeket táplálék szolgáltat, amelyek a hivatalos meghatározás szerint "megfelelő mennyiségben lenyelve egyensúlyba hozzák a bélflóránkat és pozitív hatással vannak az egészségre". Gary Huffnagle, a probiotikus kutatás vezető alakja (Michigani Egyetem, USA): "A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a probiotikumokban gazdag étrendnek számos előnye van." De nem mindenki akar probiotikumot. A baktériumoknak bizonyítaniuk kell az egészségre gyakorolt előnyeiket, hogy megérdemeljék ezt a megjelölést !
A probiotikus baktériumok működésének alapos megértéséhez először is tudnia kell, hogy 40–100 000 milliárd baktérium (a tudósok még nem állapodtak meg ebben), amelyek 400 különböző fajhoz tartoznak, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátossága. Ők alkotják az úgynevezett "bél mikroflórát" vagy "mikrobiotát". Abban integrálódnak és működnek a probiotikumok.
Ezek a baktériumok tehát 1,5-10-szer nagyobb számban, mint szervezetünk sejtjei, összesen 1 kg-nál (1,5-2 kg) meghaladó tömeg esetén! Ennek a flórának minden mikroorganizmusa egyensúlyban él egymással és együtt alkot valódi ökoszisztémát. Minden egyénnek megvan a maga baktériumgyűjteménye, amely eltér a szomszédéétól. "A felnőttek fekális baktérium mikroflóra összetételét összehasonlító tanulmányok azt mutatják, hogy 10 felnőttnél ritkán több közös baktériumfaj van, még akkor is, ha ugyanúgy táplálkoznak" - magyarázza Gérard Corthier, a emésztőrendszer az Országos Agronómiai Kutatóintézettől (INRA). A flóra összetétele számunkra nagyon személyes, csakúgy, mint az ujjlenyomatunk! "
Probléma a flóra működésének tanulmányozására: az azt alkotó baktériumok 80% -áról azt mondják, hogy "szigorúan anaerob", más szóval nem támogatják az oxigént. Ezen túlmenően tápanyagigényük van, így a laboratóriumi kultúrájuk lehetetlen. Természetüket és működésüket ezért a tudósok nagyon rosszul értik.
Flóra, az instabil egyensúlyban lévő ökoszisztéma
Hogyan épül fel a flóra egyensúlya ? Különböző erők ütköznek. A baktériumtörzs növekedését a rendelkezésre álló "élelmiszer" korlátozza. Ha az általa megélni kívánt szubsztrátumot mások áhítják, akkor verseny van, és növekedése automatikusan korlátozott. Egyes baktériumok kémiai üzenetek cseréjével is kommunikálhatnak egymással, amelyek befolyásolhatják a metabolizmusukat. Néha fejlődésük gátlásához, néha serkentéséhez. Röviden: a bélflóra az intenzív élet helye, amelyet finom kölcsönhatások irányítanak, amelyek finom általános egyensúlyt eredményeznek.