Professzionális sütő, hogyan válasszam a konyhámnak megfelelően
Egyben vendéglátó egység, nem számít milyen típusú konyhát szolgál fel, a sütő továbbra is az egyik pótolhatatlan eszköz. Kenyér, sütemények, húsok, halak, zöldségek, gratinos sütéshez tartsd melegen vagy visszatér a hőmérsékletre, kemencék a szakácsok mindennapi élete. De vannak különféle típusok: erőltetett levegő, vegyes, párolt... És nem mindig tudja, melyiket válasszon, különösen, ha még nem ismeri az éttermi üzletet. Megmagyarázzuk az egyes típusok pozitív és negatív pontjait kemencék, hogy nyugodtan kiválaszthassa a tevékenységének leginkább megfelelőt.
A erőltetett légkemencék vagy " konvekció Széles körben használják a gyorséttermekben, mert alacsonyabb hőmérsékleten gyorsabban felmelegíthetik az ételeket. A erőltetett légkemencék lehetővé teszi mindenféle étel elkészítését: húsok, halak, gratins, sós vagy édes piték, desszertek stb.
A falakból származó sugárzás és egy ventilátor kombinációjával működnek, amely a levegőt keringésre kényszeríti, és ezért több hőt termel. A erőltetett levegős kemence ideális, ha gyors főzést szeretne.
A pékségek, ajánljuk őket kombi kemencék felszerelve a automatikus hátramenet motor.
Választható kényszerített levegős/konvekciós kemencék:
Kényszer levegős sütő
BARTSCHER
Kényszer levegős sütő
VENIX
Kényszer levegős sütő
VENIX
Kényszer levegős sütő
EKA
A gázkemencék legyen kéménye vagy elszívója a füstgázok kiürítéséhez. A sütő felszerelésekor szükség lesz egy füstgázelszívó rendszerre.
A gázsütő lehetővé teszi, hogy független maradjon a hálózattól elektromos. Ha a létesítmény villamos energiája nem elég erős, a megoldás az, hogy a gázsütő.
Gázkemencék választéka:
Gázkemence
EKA
Gázkemence
EKA
Gázkemence
EKA
Tészta gázsütő
EKA
Főzés alacsony hőmérsékletű kemencék lehetővé teszi az ételek ízének emelését, és szaftosabbá, lágyabbá teszi őket. Ez a fajta főzés megőrzi az étel alapvető elemeit, például rostokat, ásványi sókat, természetes cukrokat, nyomelemeket és vitaminokat.
A alacsony hőmérsékletű kemencék nagyon jól használható egy edény melegen tartására vagy az étel melegítésére tálalás előtt. Ez az eszköz miatt nagyon népszerű sütő a vendéglátók, sörözők és éttermek számára.