Profiterol recept a La cuisine de Fanie-től
Tálaljuk házi tejszínhabbal vagy bombában
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Főzési idő: 30 perc
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók (8 fő):
Choux tészta:
100g vizet
50g vaj
65g liszt
1g cukor
1g só
2 tojás
Házi vaníliafagylalt (készítsd előző nap!)
800ml félzsíros tej
1 vanília hüvely
6 tojássárgája
100g cukor
6 tojássárgája
200 ml 30% -os folyékony krém
Csokoládé szósz:
150g étcsokoládé
150 ml félzsíros tej
Készítmény:
- Vanília jégkrém:
- A tejet a szegfűszeggel kettéhasítva melegítsük fel
- Kapcsolja ki az első füstölés után, és hagyja 10 percig infundálni
- Összekeverjük a sárgáját és a cukrot, habverővel addig keverjük, amíg a keverék kifehéredik
- A forró tejet habverés közben öntsük a sárgájára
- Kaparja el a hüvelyt, és tegyen mindent vissza a serpenyőbe
- Hozzáadjuk a tejszínt
- Helyezzük vissza alacsony hőmérsékleten, állandó keverés mellett, fából készült spatulával (8. gyártmány)
- Amikor a keverék bevonja a kanalat, vegye le a tűzről és öntsön egy tálba
- Időnként keverje meg, hogy elkerülje a bőr képződését
- Hűtsük 12 órán át
- Choux tészta:
- Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os forró levegőre
- Tegye a vizet, a vajat és a sót egy fazékba
- Az első húslevesig melegítsük
- A tűzről levéve egyszerre adjuk hozzá a lisztet és a cukrot
- Erősen keverjük össze egy spatulával
- Folyamatos keverés mellett tegye vissza a tűzre, amíg egy vékony film nem képződik a serpenyő aljában.
- Pár percig keverjük, hogy kihűljön
- Egyesítse bele a tojásokat
- Erősen keverje össze az egyes tojások között
- Tegyen egy cukrászsákot és tegye a káposztát egy tepsibe (jól helyezze el)
- 30 percig sütjük
- Összeszerelés:
- Vegye le a kupakot a káposztáról, és ürítse ki a belsejét
- Töltsön vaníliafagylaltot, és zárja le
- Tálalásig a fagyasztóban kell tartani
- Csokoládé szósz:
- Tegye a darabokra tört csokoládét egy tálba vagy salátástálba
- Adjunk hozzá tejet
- Olvadj be egy bain-marie-ban
- Tálaljuk házi tejszínhabbal vagy bombában