Prosciutto minden ízléshez Le Journal de Montréal

Vessen egy pillantást erre a cikkre

Azonnal tisztázzuk: imádom a "prosciutto crudo" -t, ahogy az olaszok hívják. Amit prosciutto-nak hívunk, nyers sonkát jelent, míg a főtt sonkát (vagy fehér sonkát) barátaink „prosciutto cotto” -nak vagy főtt sonkának hívják.

minden

Lehetőségem volt meglátogatni számos prosciutto gyárat Olaszország különböző régióiban, a kis családi tulajdonúaktól a kvázi ipari komplexumokig. A disznólábak egész falait mintha egy zsír- és sóréteg alatt aludnák, türelmesen várják az ínyenceket, akik eljönnek, és levágják őket, hogy felszabadítsák az összes aromájukat. Lenyűgöző az olaszok iránti szeretet e sózott és pácolt hús iránt, amely csak egy darab kenyérrel válik lakomává! A többféle ízt kínáló sonka a konyhák közelében, hogy kiszáradjon a szélben, mindig élvezetes marad. Ez az első hús, amelyet emészthetõsége miatt adnak a gyerekeknek, és állítólag ez az utolsó hús, amelyet el akar fogyasztani halála elõtt. De ez nagyon olasz ötlet.