Prosecco, habzóbor és pezsgő - mi a különbség - útmutató - főzés - termékismeret
Mind habzik, mind gyöngyöznek. Az év végén a főszezon a mindenféle pezsgőnek: pezsgő és pezsgő, cava és prosecco. Az árak különböznek a nevektől. A diszkontnál egy üveg Prosecco csak körülbelül két euróba kerül. Ötvenszer annyi jár egy finom kiskereskedő finom pezsgőjéért. Mi a különbség a pezsgő nemes italok között, amelyek mindig szőlőn alapulnak?
Az olcsó: Prosecco
Kevesebb pénzért nem pezsgő egy pezsgő alkoholos itallal. A Prosecco Olaszországból származik, eredetileg az ország északkeleti részén fekvő Veneto régióból származik. A kiindulási termékek a Glera szőlőfajta borai. A Prosecco alacsony szén-dioxid-tartalommal rendelkezik, ezért nem olyan intenzíven csillog, mint más pezsgők. A legegyszerűbb Prosecchi esetében a fehérbor szénsavas. A jobb termékek tartályokban vagy akár palackokban erjednek. A jó tulajdonságok körülbelül 7 euró/0,75 literes palacknál kezdődnek.
A középosztály: pezsgő
Németország legnépszerűbb pezsgőjét a Sekt néven hívják, alapja az úgynevezett alapborok, amelyekhez élesztősejteket és cukrot adnak. Ezután legalább hat hónapig erjednek és szén-dioxidot termelnek. Általában különböző alapborokat, amelyeknek nem feltétlenül egy adott régióból kell származniuk, küvéé keverik. Ily módon a borászok mindig ugyanazt az ízt kapják, mint egy habzóbor. Az utolsó simításokhoz erjedés után adjunk hozzá cukrot vagy borban oldott édes borokat. Az olcsó sorozatgyártású termékek, amelyeket palackonként körülbelül három-hét euró áron értékesítenek, nagy, nyomásálló tartályokban erjednek. A nemes pezsgők közvetlenül az üvegben érlelődnek kilenc hónapig, és a címkén általában "hagyományos palackerjesztésként" jelölik őket. A leggyakrabban használt szőlőfajtát rizlingnek hívják. A habzóbor alkoholtartalmának legalább tíz százaléknak kell lennie. Szén-dioxidot nem szabad hozzáadni.
A nemes: pezsgő
Így ízlik a legjobban
Pezsgő és társai. Ivásra kész állapotban kerülnek értékesítésre, és hamarosan élvezhetik őket. A palackok hosszú ideig történő tárolása káros a minőségre. Fogyasztásig hűvös, sötét és függőleges helyzetben kell tartani. Az ideális ivási hőmérséklet hét fok. A finom gyöngyök szépen emelkednek vékony, magas szemüvegben.
Önmagában a név luxusnak hangzik. Sokak számára a pezsgőt tartják a legfinomabb italok közül. A pezsgőt csak akkor nevezhetjük pezsgőnek, ha a Champagne régióból származik, Párizstól jó 100 kilométerre északkeletre. A borok pontosan meghatározott területeken nőnek, összesen csaknem 35 000 hektáron. A három legfontosabb szőlőfajta a Chardonnay, a Pinot Meunier és a Pinot Noir - egy fehér és két vörös szőlő. A pezsgő szigorú szabályokkal tartja fenn kizárólagosságát és árát az előállítási folyamatban: Többek között a szőlő száma korlátozott, és kézzel kell betakarítani. Az ital előállítása hasonló a habzóborhoz, azonban a pezsgő mindig legalább 15 hónapig palackban érlelődik. Időközben a finomgyöngyös franciák számos diszkont polcán is megtalálhatók, a legolcsóbb palackok alig több, mint tíz euró. Tízszer annyi nem ritka a nemes márkáknál.
Az alternatívák: Cava, Spumante és Crémant
Míg egyesek számára egyszerűen stílus kérdése a pezsgő elfogyasztása, mások szerint túlértékeltnek tartják. Kóvának, Spumantének vagy Crémantnak nevezhet alternatívákat, származásuktól függően. A spanyol cava-t szintén a Méthode traditional, a pezsgőből származó hagyományos módszer szerint állítják elő. A szőlő eredete nincs korlátozva, de a habzóbor több mint 90 százalékát a Barcelonától nyugatra fekvő Penedès termőhelyen termelik. A cavának legalább kilenc hónapig érlelődnie kell.
Csobbanás helyett igyon
Így kerül a pezsgő biztonságosan a pohárba:
- Jól hűtsük le az üveget, és ne rázzuk össze
- Készítsen elő szemüveget
- Tartsa az üveget kissé szögben a testétől távol
- Nyissa ki a parafa huzalkosárját, és vegye ki
- Tartsa erősen a parafát és a másik kezét Forgassa el az üveget
Tipp: Ha a parafa túl szorosan ül, tegye vissza a drótkosarat, tegyen egy ruhát a parafa és a kosár köré, majd erősen fogja meg.
Ugyanez vonatkozik a Crémantra, egy francia pezsgőversenyzőre, amely nem a Champagne régióból származik és legalább tizenkét százalék alkoholt tartalmaz. Az olasz változatot Spumante-nak hívják, legalább tizenegy százalék alkoholt tartalmaz, hozzáadott szén-dioxiddal együtt értékesíthető. A Cava és munkatársai általában habzó bor és egyszerű pezsgő között vannak, vagyis üvegenként körülbelül 7-15 euró.
Ami a helyes?
Nem könnyű megtalálni a saját ízlésének megfelelő pezsgőt. Csak a habzóborok esetében a szakértők hét zamatot különböztetnek meg, amelyek a cukortartalomon alapulnak - a természetesen száraztól (nyers természet) a közönséges száraztól az enyheig (doux). Ez a megnevezés általában megtalálható a címkén. A szaküzletben a kereskedők azt is tanácsolják, hogyan kell osztályozni az adott terméket, például friss, gyümölcsös íz és savtartalom érdekében. Végül egy minta korty el kell döntenie, hogy a pezsgő a megfelelő választás-e ünnepi alkalomra. A Stiftung Warentest többször tesztelte a habzóborokat, és megállapította, hogy sem a nagy név, sem a magas ár nem garancia a minőségre.