Protein diabetesDE - német cukorbetegségsegítő
Mi a fehérje és mire van szükség?
A "fehérje" (= fehérje) szinte minden emberi és állati sejt alkotóeleme, és a növényekben is megtalálható. A fehérjék annyi energiát szolgáltatnak, mint a szénhidrátok, nevezetesen 400 kcal/100 gramm. A fehérjék apró építőelemekből, aminosavakból állnak, és biológiai értékükben különböznek egymástól (lásd alább). A fehérje fontos az izomépítés, az immunrendszer, a bőr feszessége és még sok más szempontjából. A fehérje csak nagyon nagy mennyiségben befolyásolja a vércukorszintet, ezért normál mennyiségben nem szerepel az inzulinszámításban.
Mi a biológiai érték?
Testünknek különféle mennyiségben van szüksége az egyes aminosavakra (a fehérjék építőköveire). Minél több szükséges élelmiszert tartalmaz egy élelmiszer, annál magasabb annak biológiai értéke. Az állati fehérjék különösen értékesek. De az ételek okos kombinációjával a növényi fehérje is elérheti ezt a magas értéket. A borsóleves (tojásfehérje) kenyérrel (gabona), lencse (tojásfehérje) rizzsel, vagy a fehérjét szállító burgonya és tojás együtt kiváló fehérje minőséget kínál. A hüvelyesek (bab, lencse stb.) Nagyon jó fehérjeforrások, ugyanakkor sok rostot hoznak. Igazi egészségügyi bombák. A dió sok fehérjét is tartalmaz. Magas zsírtartalma miatt azonban napi maroknyi marad.
Mennyi fehérjére van szükségem a testemnek?
Itt múlik: A veséi úgy működnek, ahogy kellene? Ezután napi 0,8-1,2 g fehérje ajánlott testtömeg-kilogrammonként. Úgyszólván kiegyensúlyozott étrenddel érheti el ezeket az értékeket. Ostobaság az a széles körben elterjedt vélemény, miszerint fehérje tömegeket kell enni, vagy akár fehérje-kiegészítőkkel együtt bevenni. A túl sok fehérje akár a vesét is károsíthatja! Ha már veseproblémái vannak, kérjük, beszéljen orvosával arról, hogy a veséje mennyi fehérjét képes kezelni.
Megehetek elegendő fehérjét hús nélkül?
Igen, a növényi fehérjék ugyanolyan értékesek lehetnek, mint a húsból származó fehérjék, ha okosan kombinálják őket. Különösen értékesek a kombinációk más állati termékekkel (tej, tojás). A kevesebb hús nemcsak az egészségére, hanem a környezetre is jót tesz.
Igaz, hogy a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrenddel jobban lehet fogyni?
A fehérje telítetté tesz, és a túl sok fehérje - a szénhidrátokkal ellentétben - nem alakul zsírvá. Ezenkívül a fehérjében gazdag étrend csökkenti a diéta következtében fellépő izmok lebomlását, és így az energiafelhasználást a normális szinten tartja. Ebben a tekintetben a fehérjében gazdag étrend hozzájárulhat a könnyebb fogyáshoz. A fehérjében gazdag étrend azonban általában alacsony szénhidráttartalmú („alacsony szénhidráttartalmú”), ami hátrány különösen a cukorbetegek számára.