PUFA - Többszörösen telítetlen zsírsavak Serv Range - Élelmiszer- és boripar összetevőinek szállítója
A többszörösen telítetlen zsírsavak a zsírok és olajok alkotóelemei. Esszenciális zsírokként ismertek. A vitaminokhoz hasonlóan a PUFA-k is nélkülözhetetlenek az élet számára, a szervezetben nem szintetizálhatók, és közvetlenül az ételből kell előállítaniuk.
Ezek a zsírok ellensúlyozzák a vérben lévő zsírok káros hatásait, és fontosak a szív, a sejtek és az idegrendszer jó egészségének fenntartásához. Az egyszeresen telítetlen zsírsavakhoz képest a PUFA-k legalább két kettős kötéssel rendelkeznek, ez a tulajdonság nagyban befolyásolja fizikai és kémiai tulajdonságukat.
A PUFA két fő családja, az omega-3, amelynek vérhígító hatása van, és az omega-6 részt vesz a véralvadásban. Az egészséges test számára egyensúlyt kell fenntartani a vér alvadási hajlandósága és a vér között. Mindkét család metabolizálódhat a többszörösen telítetlen zsírsavak hosszú láncává (LC-PUFA), amelyekről kimutatták, hogy fontos szerepet játszanak az egészségben.
Manapság az emberek nemcsak a szokásos étrendjükhöz ajánlottnál több zsírt fogyasztanak, de az omega-6 zsírok és más telített zsírok aránya is nagyon magas, ami hajlamot teremt a koszorúér-betegségre és a trombózisra. Az omega-3 zsírsavakban gazdag étrend segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A terhes nők csökkenthetik a koraszülés kockázatát az omega-3 fogyasztásával.
Az LC-PUFA szükséges és egyensúlyának biztosítása érdekében néha szükség van az étrend kiegészítésére. A DSM Nutritional Products ROPUFA néven gyártja és forgalmazza a többszörösen telítetlen zsírsavakat vegyileg módosítatlan, de erősen finomított növényi és tengeri olajok formájában. A porított termékeket elsősorban száraz termékekhez használják, például pékárukhoz és bébiételekhez. Hideg vízben diszpergálhatók, rendkívül stabilak, illata és íze semleges.