Pulykahús, a minőségi fehérje fő forrása - CSID Mi folyik doktor
Ma a húsevésre összpontosítunk, mennyire van szüksége a szervezetnek kiegyensúlyozott étrendre, hogyan lehet megtanulni egészséges ételeket kombinálni, hogyan lehet a minőség szempontjából helyesen választani és milyen hatással van az étrend a fizikai megjelenésre.
De mit tudunk a pulykahúsról?
Hogy egészséges, kevés kalóriát tartalmaz, azt a legtöbb étrendben ajánlásnak tekintjük, alkalmas az egészségügyi problémákkal küzdő emberek étrendjében, és a gyermekek étrendjében is ajánlott az élet első hónapjai után. A rendszeres mennyiségben fogyasztott és megfelelően elkészített hús számos előnnyel jár a szervezet számára - mondja Alina Ganea, táplálkozási és dietetikus Natur House (www.natur-house.ro).
A pulykahús zsírszegény, 100 g hús körülbelül 160 kalóriát tartalmaz, gazdag B6-, B12-vitaminban, niacinban, riboflavinban és szelénben, valamint nélkülözhetetlen test-ásványi anyagokban vasban, cinkben, szelénben és foszforban. 100 g pulykahús körülbelül 32 g fehérjét tartalmaz, ami jó esszenciális aminosav-forrás.
Csak egy adag pulykahús biztosítja a szervezet számára az ajánlott napi fehérje bevitel 65% -át. A pulykahús elfogyasztása segít csökkenteni a koleszterinszintet, a sovány, bőr nélküli, kemencében főtt húst, amely minden típusú húsból a legkevesebb telített zsír- vagy koleszterinszintet. A pulykahús fogyasztása létfontosságú szerepet játszik az álmatlanság elleni küzdelemben, valamint a kedvező alvási és relaxációs állapot kialakításában. A rendszeres húsfogyasztás elősegíti az immunrendszer fenntartását.
Elengedhetetlen fehérjék mérsékelt mennyiségben!
A fehérje nélkülözhetetlen a testünk számára, és a fő fehérjeforrás továbbra is a hús és a hal. Vannak olyan növényi fehérjék is, amelyek részben kompenzálhatják a hús hiányát, de a növényi fehérjék sokkal szegényebbek, vagy nem tartalmaznak esszenciális aminosavakat, amelyek különösen fontosak a szervezet számára. Mindezek az állati fehérje helyettesítésére szolgáló változatok fontos D-vitamin-, B12-, kalcium-, vas-, jód-, cinkhiányokat okoznak, amelyek következményei az izomtömeg csökkenése, fáradtság, izomgörcsök, álmatlanság. Ne hagyjuk ki a diétát, de azért vigyázzunk a mennyiségre!
Mint tudjuk, az általunk elszenvedett egészségügyi problémák nagy része kiegyensúlyozatlan vagy rendezetlen táplálkozási módnak köszönhető. Nagyon fontos szempont a hús mennyiségi fogyasztása. A túlzott fogyasztás az érfal vastagodásához, jelentős kalciumveszteséghez, nehéz anyagcsere-folyamathoz és a maradványok nehéz eltávolításához vezet a szervezetből. És növelve azt az időtartamot, amelyben a toxinok érintkezésben vannak a vastagbél membránjával, elősegítik a vastagbéldaganatok megjelenését. A magas húsfogyasztás negatív hatással lehet az egészségre, például a megnövekedett húgysav, amely vesebetegséget, veseköveket, köszvényt vagy epeköveket okozhat. Égési sérülések, puffadás és emésztési problémák is előfordulhatnak a túlzott húsfogyasztás miatt. A hús növelheti az elhízás és a szívbetegségek kockázatát.
A húst fogyasztás előtt jóval elő kell készíteni, mert csak így pusztulnak el teljesen a baktériumok, paraziták és vírusok. A hússal való visszaélés székrekedést okoz és savasságot eredményez, különösen, ha más élelmiszer-kategóriákból származó ételeket hagynak ki: zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék (lásd Dukan Diet), mondja Alina Ganea, táplálkozási és dietetikus Natur House.
Hús a gyermekek táplálkozásában
Az egész család élvezheti a húsevés előnyeit, így 7-8 hónapos élet után bevihető a csecsemők étrendjébe, kiváló vas-, cink- és egyéb egészséges növekedéshez szükséges ásványi anyagok forrása. A-vitamint, B-vitaminokat (beleértve a folsavat is), D-vitamint és ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, cinket, foszfort, kalciumot tartalmaz, és hasznos az immunrendszer, a csontrendszer erősítésére, javítja a központi idegrendszer aktivitását és megakadályozza a szívbetegségeket.
A pulykahús az ebéd elején bevihető a baba étlapjába, és ahogy növekszik, hozzáadható a vacsora elkészítéséhez. Kapcsolódhat a levesek, sárgarépa, paprika, zeller, sütőtök elkészítéséhez használt zöldségekkel, vagy nagyon jól kombinálható gyümölcsökkel: almával, sárgabarackkal. Később, miután az emésztőrendszer jobban tolerálja, kombinálható gabonafélékkel.
Az egészséges és kiegyensúlyozott növekedés érdekében újra szükség van húsra az étrendben a gyermekeknek húsfehérjékre van szükségük az agyuk és az izmok harmonikus fejlődéséhez. A pulykahús a gyermekek és serdülők étrendjének ajánlásaként a lista élén áll, ezért kiváló fehérjeforrás, alacsony zsírtartalmú, gazdag B-vitaminban és cinkben.
Ez az a hús, amelyben az összes koleszterinszint a legkevesebb - mondja Alina Ganea, a Natur House táplálkozási és dietetikus szakembere. Az egyes elfogyasztott húsokban található növekedési hormonok miatt nemcsak normális sziluettű gyermekeknél jelentkeznek hormonális rendellenességek, hanem súlyzavarok is, a túlsúlyos gyermekek esetei aggasztóan növekednek az elmúlt években. Valójában a test bizonyos területein zsírlerakódások jönnek létre.
Hogyan kell megfelelően főzni a pulykát?
Ahhoz, hogy kihasználhassuk a hús előnyeit, meg kell fontolnunk az elkészítésének módját is - mondja Alina Ganea, táplálkozási és dietetikus Natur House. Az első lépés a pulyka bőrének eltávolítása, mert az csak zsírt tartalmaz. A hús főzésének minden módjának vannak előnyei és hátrányai de az egészséges felkészüléshez néhány szempontot figyelembe kell vennünk.
Ha érdekli az elfogyasztott kalóriák száma, akkor tudnunk kell, hogy a pulykahús legkevésbé kalóriatartalmú része a mellkas, grillezve. Mivel a combok kalóriában gazdagabbak, ajánlott, hogy a bőr eltávolítása után főzzük, vagy ne fogyasszuk el a bőrt, még akkor sem, ha a combokat főztük vele. A pulykabőr bőr nélkül, kb. 120 kalória/100 g.
A grillezett pulyka egy külső kérget képez, amely megragadja a hús természetes zsírjait, vízét és ásványi sóit. Minél vékonyabb a hús, annál kevesebb zsír esik a forró grillre. A sütőben történő főzés nagyon jó módszer a pulyka főzésére, a hús lágy és ízletes. A pulykaleves vagy -leves elkészítéséhez főzés szükséges. Függetlenül attól, hogy milyen elkészítési módot választunk, szem előtt kell tartanunk, hogy nagyon jól kell főzni.
Kezeletlen hús vs. injekciózott hormonok
Ha feltesszük magunknak a kérdést, melyik a legegészségesebb hús, amelyet étrendünkbe kell bevinni, megtudjuk, hogy ez az a zsír nélküli, amelyet megfelelően készítenek és normál mennyiségben fogyasztanak. Célszerűbb lenne a lehető legtermészetesebben termesztett pulykahúst fogyasztani, amelynek húsát nem kezelték antibiotikumokkal, hormonokkal vagy más gyógyszerekkel. A hús a táplálékkiegészítő piramis egyik fő alkotóeleme.
Válasszunk minőséget az egészségünk érdekében, és tudjuk, hogy létezik biohús is. A biotáplálék vagy a biotáplálék egészségesebbé és szebbé tehet minket. Az ok, amiért bio húst kellene ennünk, elsősorban az egészséggel függ össze. A biotermékeket folyamatosan ellenőrzik, ami további garancia a minőségre. A bioélelmiszerek kétszer annyi antioxidáns tartalommal rendelkeznek, mint az ipari élelmiszerek.
A gyermekek számára a biotáplálék jótékony hatású, mivel sokkal érzékenyebbek a mérgező termékek agressziójára. Például egy biotermesztett pulykát biotáplálékkal etetnek peszticid-, vegyszer-műtrágya-és adalékanyag-mentes környezetben. A szerves állattenyésztés nyílt terekben növekszik, egészséges és természetes táplálékkal etetik, antibiotikumok vagy szintetikus drogok nélkül. Az organikus fogyasztással extra egészséget hozhatunk testünkbe.
Egészséges táplálkozási kombinációk
Még ha törődünk is az elfogyasztott termékek minőségével, táplálkozási szempontból nagyon fontos a megfelelő kombinációk kiválasztása. A sült pulykamell étvágygerjesztőnek tűnik egy adag sült krumpli mellett, de sokkal egészségesebb, ha salátával kombinálják. A hús a koncentrált élelmiszerek kategóriába tartozik, a burgonya pedig a keményítőtartalmú ételek kategóriájába - nem emésztésünk és egészségünk számára a legboldogabb megoldás - mondja Alina Ganea táplálkozási szakember.
Gyomrunk mindenféle ételhez különféle gyümölcsleveket választ ki. A töménytelen sokkal könnyebben emészthető, mint a tömény. Jó tudni, hogy egyik sem Koncentrált ételeket étkezés közben nem jeleznek, mert ez extra erőfeszítéseket jelent az emésztéshez (pl. sűrített ételek, hús, burgonya és sűrítetlen zöldségek).
Ha összekeverünk 2 ételt, amelyek a 2 kategóriába tartoznak, a gyomrunk nehéz helyzetbe kerül. Az étel lebontásához több levet kell kiválasztania, de mindegyikben vannak ellentétes típusú enzimek, amelyeket véglegesen semlegesítenek. Így az emésztés a szükségesnél tovább fog tartani. Mivel, étkezés után helytelen kombinációkkal (hús burgonyával vagy rizzsel) fáradtnak, energiahiányosnak érezzük magunkat. Nem beszélve a gázról vagy az égési sérülésekről.
Másrészt a táplálék stagnálása a belekben végső soron az erjedésükhöz és az egészségünkre és szépségünkre káros toxinok felszabadulásához vezet. Kombinálja a húst zöldségekkel és salátákkal az emésztés javára és az egészség megőrzésére. Kombinálja az állati fehérjét keményítőtartalmú zöldségekkel, mint spenót, paradicsom, uborka, paprika, petrezselyem, brokkoli, káposzta. A felhalmozódott üledékek szintén lelassítják a test működését, és zsírlerakódáshoz vezetnek, különösen a derék körül.
A bőr tükrözi, mit, hogyan és mennyit eszünk
Ne felejtsük el, hogy a fizikai szempont is idővel szenved a táplálkozástól. A kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell minden olyan élelmiszercsoportot, amelyből a szervezet raktározza vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-tartalékát. Kiegyensúlyozatlan életmód esetén ez befolyásolja a bőr minőségét. Még akkor is, ha úgy döntünk, hogy nem eszünk húst vagy más termékeket, vigyáznunk kell arra, hogy az ételből származó tápanyagok hiányát pótoljuk egy másik kategóriába - mondja Alina Ganea, táplálkozási és dietetikus Natur House.
Annak érdekében, hogy kívülről jól nézzünk ki, amellett, hogy megfelelően hidratálnunk kell, egészségesen kell táplálkoznunk, elegendő pihenést kell folytatnunk, és be kell vezetnünk a sportot a napi menetrendbe. Az, hogy mit eszünk, összefügg a bőr kinézetével, de nem kell lemondanunk például a húsról vagy más termékekről, hogy szebbek legyünk. Az evés és az evés csodákra képes a testünkön.