Pulykahús - egészséges alternatíva a húsevéshez!
A pulyka egy nagy amerikai származású baromfi, amelyet a XIV. Században hoztak be Európába, és amelyet ma már szinte világszerte nevelnek. A pulykahús kiváló B-komplex fehérjék és vitaminok forrása, ez a csirke legjobb alternatívája, és szinte minden szupermarketben vagy hipermarketben megtalálható. Ez egy olyan termék, amelyet a gyermekek táplálkozásának diverzifikációja jelez, mert jobb minőségű, kevesebb toxint tartalmaz és könnyebben emészthető. A minőség előnyeinek kihasználása érdekében a madarak nevelésének módja sokat számít: a kényszeres hizlalást biztosító táplálék nélkül, hormonok nélkül, a földön és a szellős terekben.
A pulykahúst különféle formákban értékesítik, akár egész madárként, akár szeletelve. A legtöbbet értékesítik: (mellkas, fehér hús), egész hús (vörös hús), hát, szárnyak. Az egész madarat hagyományosan kemencében főzik, töltik meg, és az egyes darabokat különféle ételként főzhetik, grillezhetik, süthetik vagy főzhetik.
Érvek a pulykaevésről:
- gazdag fehérjeforrás: adagonként a legtöbb fehérjét biztosítja csirkével, marhahússal vagy sertéshússal együtt;
- a bőr nélküli hús zsírszegény. A fehér pulykahús kevesebb kJ-t és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a vörös hús. Egy tipikus pulyka 70% fehér húsból és 30% vörös húsból áll. A fehér pulykahús kalóriaszázaléka a legalacsonyabb, mint bármely más típusú húsé, beleértve a csirkét is;
- emellett a B6-vitamin, a niacin, a vas, a riboflavin, a cink, valamint a B6- és B12-vitaminok, a szervezet energiatermeléséhez nélkülözhetetlen tápanyagok forrása;
- alacsony a koleszterinszintje, kevesebb a telített zsír, mint bármely más húsnál, alacsony a glikémiás indexe, és hozzájárulhat a stabil inzulinszint fenntartásához;
- tartalmaz a triptofán aminosavat, amely szerotonint termel és fontos szerepet játszik az immunrendszer erősítésében;
- Szelénforrás, amely elengedhetetlen a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjéhez. Serkenti az immunitást és antioxidánsként működik.
100 g pulykahús a következőket tartalmazza: 33 g fehérje, 8 g zsír (omega 3 0,12 g, omega 6 1,8 g) vitaminok: niacin 7 mg, folsav 7 mcg, ásványi anyagok: kalcium 24 mg, vas 2 mg, magnézium 31 mg, foszfor 238 mg, szelén 33 mcg (a szükséges 50% -a nátrium 71 mcg, cink 2 mg, aminosavak: triptofán 0,35 g (a napi szükséglet 115% -a), 214 kalória