Pusztán forma kérdése 5. rész Alapélelmiszer Minél zöldebb, annál jobb - a tudás - Tagesspiegel Mobil
Nincs hús, nincs készétel, nincs cukor, nincs kávé - tisztán lúgos étrendet kellene fogyasztania? És: Túl savanyíthatja-e a testet?
A kolbásznak, a pizzának, az alkoholnak, a kávénak és a cukornak van egy közös vonása: többségük nagyon jó ízű, tömegesen fogyasztják és savas ételeket tartalmaznak. Az alternatív orvoslás azt a tézist szorgalmazza, hogy túl sok fogyasztása esetén a szervezet anyagcsere-folyamataiért felelős sav-bázis egyensúly kiegyensúlyozatlanná válik. A "savasodás" az eredménye és a rosszabb betegségek, például a reuma, az osteoarthritis és a reflux. Az ajánlás ekkor általában az alap étrendre való áttérés.
Az interneten sok olyan táblázat található, amely jelzi az ételek pH-értékét. „A pH-érték azt mutatja, hogy valami savas vagy lúgos. Hét semleges, minden hét felett minden alapvető, minden lent savas és savas ”- magyarázza Jessica Scheugenpflug dietetikus. Az alkáli étrend általában zöldségekre, gyümölcsökre, salátára, burgonyára és teljes kiőrlésű termékekre támaszkodik, és nagyrészt vegetáriánus. A 20. század egyik első képviselője az orvos és a teljes ételek úttörője, Max Otto Bruker volt.
Az ételek íze keveset mond arról, hogy savas vagy lúgos. A citrom például az egyik alapvető étel. A lekvár alapvető, de sok cukrot tartalmaz. Az alkoholt általában savanyítónak, a bort megint bázikusnak írják le. „Az Internet egyik tábláját sem tudtam ajánlani. Az étrendet mindig egyénileg kell személyre szabni. ”- mondja Jessica Scheugenpflug. Alapvetően a táplálkozási szakember az alaporientált ételeket egyoldalúnak tartja. - Lúgos kúrát végezhet néhány hét alatt. Hosszú távon azonban a túlzottan lúgos étrendet kell előnyben részesítenie. ”Ez azt jelenti: 80% lúgos, 20% savas étel. "Alapvetően a felesleges alapú étrend nem más, mint kiegyensúlyozott, egészséges." És pontosan ez az egészséges: egyél sok zöldséget, minden nap gyümölcsöt és teljes kiőrlésű terméket, hetente kétszer húst, egyszer halat, frissen elkészítve, jó zsírokkal.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) nem javasol mást. Nem bizonyított, hogy a "túlsavasság" betegséget okoz. Hagyományos orvosi szempontból a „krónikus acidózis” sem bizonyítható. Scheugenpflug szerint bárki, aki egészséges, rendelkezik olyan rendszerekkel, amelyek stabilan tartják a sav-bázis egyensúlyt. Az alappor, amely állítólag csökkenti a savterhelést, ellentmondásos a táplálkozási szakemberek körében. A Szövetségi Kockázati Kutatóintézet kritikusnak értékeli az étrend-kiegészítők összetételét. Lenyelés az ásványi anyagok túlkínálatához vezethet.
Jessica Scheugenpflug a www.ernaehrungsberatung-scheugenpflug.de oldalon keresztül
ALAP- ÉS FORRÁS
Rosszabb étel
Fagyasztott készételek, konzervek, mikrohullámú ételek, erősen sült, füstölt, rántott és pácolt ételek, magas cukortartalmú ételek, sós vagy zsíros ételek. Jobb, ha a hámozott rizst, a tojásos tésztát és a fehér lisztes kenyeret teljes kiőrlésű termékekkel helyettesítjük. A kávé, a fekete tea, a szénsavas italok ritkák.
EGYENE JOBBAN
Így működik a felesleges étrend:
- Válasszon főzelékként zöldséget.
- Készítsen változatos recepteket, például rakott, gratin, csomagolás vagy pörkölt formájában.
- Csökkentse a szokásos húsadagokat a zöldséges köret és/vagy egy további saláta helyett.
- Cserélje le a hagyományos gabonaterméket kölesre, quinoára vagy hajdinára.
- Ha tészta és rizs, akkor hajdinából vagy kukoricából vagy teljes kiőrlésű hosszú szemű rizsből készült gluténmentes tészta. - Kiváló minőségű növényi olajok, például lenmag vagy olívaolaj zöldségekhez és kókuszolaj sütéshez egészítik ki az egészséges konyhát.
Könyvtipp: Az egészségkonyha: a legújabb verzió. Christian Harisch Ed. 264 oldal, 34 euró.
többet a témáról
Tiszta formalitás 1. rész Táplálkozás: Melegség a gyomor számára
A Tagesspiegel "Reine Formsache" sorozat minden része itt található.