QS - A minőség felismerése és biztosítása
Gyártó
A tetején található a gyártó, a csomagoló vagy az EU-ban székhellyel rendelkező eladó neve és címe.
Az étel neve
Jelzi az állat fajtáját vagy a darabolás nevét, például marhasült rolád vagy marhahús filé.
A származás azonosítása
A marhahús-, sertés- és baromfihús esetében a fajok és termékspecifikus eredetmegjelölések kötelezőek a különféle ellátási formákhoz (frissen, hűtve, fagyasztva). Ezenkívül meg kell adni a vágóhidak és a darabolóüzemek jóváhagyási számát a legtöbb marhahústermékre, és legalább egy jóváhagyási számot a baromfihúsra. A tételt alkotó előírásokat szintén be kell tartani.
hűtés
A hús és húskészítmények eltarthatósága nagymértékben függ a tárolási hőmérséklettől. A tartósság biztosítása érdekében meg kell felelni a hőmérsékleti követelményeknek. Meg kell jegyezni, hogy a húsra és húskészítményekre eltérő hőmérsékleti követelmények vonatkoznak.
Legjobb felhasználási idő
A hús és a fagyasztott baromfi esetében itt találja a legjobb időpontot, a darált hús és a friss baromfi esetében viszont a lejárati idő. Mindkét esetben a helyes tárolási hőmérsékletet is feltüntetik.
Azonosítószám.
Ez a szám felhasználható a hús nyomon követésére az egyes állatokhoz vagy állatok csoportjához.
QS tanúsító jel
A QS tanúsító jelölés a friss élelmiszerekre vonatkozik, és a gazdálkodótól az üzlet pultjáig tartó állandó minőségbiztosítást jelenti. A csomagoláson szereplő ábra önkéntes.
Gyártó (itt nem látható)
A csomagoló, a feladó és/vagy az eladó neve és címe, vagy hivatalosan kiosztott vagy elismert kód.
Az étel neve
Melyik gyümölcsről vagy zöldségről beszél? A kereskedelem neve, fajtája vagy típusa itt látható.
A származási ország megjelölése
A származási országot meg kell adni, minden egyéb információ a művelési területről, mint például Altes Land vagy a Boden-tó, önkéntes. Egyébként: A származási országot mindig teljes egészében kell írni, a rövidítések csak az Egyesült Államokban engedélyezettek.
Kereskedelmi osztály
Megkülönböztetik a gyümölcs- és zöldségfélék kereskedelmi osztályait (Extra, I. vagy II.).
Nettó tömeg
A nettó súlyt vagy a gyümölcsök számát meg kell jelölni egy mérettartománnyal (pl. Alma esetén 75/80 mm) vagy az alkalmazott méretkóddal.
Tétel száma
Az áruk a tétel számával egyértelműen nyomon követhetők. Mindig L betű előzi meg.
Legjobb/felhasználhatósági idő (itt nem látható)
Frissen vágott salátákhoz vagy csírákhoz van egy legelőnyösebb dátum (BBD)/felhasználhatósági idő, tárolási hőmérséklet.
QS tanúsító jel
Mi az, ami: dátum előtti legjobb és dátum szerinti felhasználás
Legjobb, rövid eltarthatóság:
A „Legfelsőbb dátum” információt nyújt arról az időpontról, amelyig az élelmiszer megőrzi tipikus tulajdonságait (frissességét és ízét) - feltéve, hogy helyesen tárolják. De ennek az időpontnak az eltelte után is nagy valószínűséggel az étel tökéletes.
Használandó ....
Legyen hús (pl. Darált hús, baromfi) vagy zöldség (pl. Frissen vágott saláta), a romlandó élelmiszerek elhasználódási dátummal rendelkeznek, vagy felhasználási dátummal vannak ellátva. Ekkor a következő érvényes: Az ételt legkésőbb erre az időpontra el kell fogyasztani.
Minőségi jellemzők felismerése: Bízzon a felfogásában
Gyakran könnyen meghatározhatja az étel minőségét, ha gondosan megnézi, megérinti vagy szagolja.
Az áruk szükségtelen megérintését vagy akár a csomagolás kinyitását higiéniai okokból el kell kerülni - a Covid-19 idején.
Ismerje fel a minőségi jellemzőket
Szín: A szín elsősorban a hús típusától és az állat életkorától függ. Minél fiatalabb az állat, annál világosabb a szín. A borjú- és baromfiféléknek rózsaszíntől halványrózsaszínig, a sertéshúsnak világosvöröstől vörösig, a marhahúsnak közepes vagy sötétvörösnek kell lennie. Ha a hús szürkés, csíkos vagy csillogó színű - jobb, ha nem fogja meg.
szag: A friss hús mindig semleges szagú, így otthon ellenőrizheti a frissességet egy egyszerű szagteszt segítségével.
Szerkezet: A szerkezet vagy a gabona függ a húsdarabtól, az állat nemétől és életkorától. Meghatározza a hús keménységét. Minél finomabbak a szálak, annál finomabb a hús. De a zsenge hús sem omolhat össze. Nem szabad sokat engednie az ujjnyomásnak, és nem érezheti szivacsosnak.
Zsírtartalom: Ha a húsnak finom zsírerei vannak, jó márványozásnak nevezik. Ezt erősen befolyásolja az állat fajtája, hozzáállása és kora. A zsírban sok olyan aromás anyag van, amelyre főzés, pörkölés vagy grillezés során van szükség. Ezért a jól márványos hús lágyabb és lédúsabb, mint a nagyon sovány hús.
Zsírtartalom: Ha a húsnak finom zsírerei vannak, jó márványozásnak nevezik. Ezt erősen befolyásolja az állat fajtája, hozzáállása és kora. A zsírban sok olyan aromás anyag van, amelyet főzni kell a főzés, a pörkölés vagy a grillezés során. Ezért a jól márványos hús lágyabb és lédúsabb, mint a nagyon sovány hús.
Könnyedén ellenőrizheti a gyümölcsök és zöldségek minőségét - az öt érzék segít:
Lát: A gyümölcsöknek épeknek és épeknek kell lenniük - és természetesen tisztáknak és kártevőktől menteseknek.
Kulcsok: Ropogós és friss - a gyümölcsöknek és zöldségeknek így kell lenniük. Ha néhol már puha lett, valószínűleg már nem olyan friss. Az esetleges kenetfertőzések (influenza és Covid-19 vírus) elkerülése érdekében fontos tartózkodni a gyümölcsök és zöldségek beolvasásától.
Szag: Minden zöldségnek vagy gyümölcsnek tipikus illata van. Ha furcsa szaga van, tegye be az árut. A fent említett okokból a szagteszteket is el kell kerülni.
Hallgat: Ez a teszt nem minden gyümölcsön működik. Például egy görögdinnyével minőséget is hallhat: ha üregesen hangzik, akkor érett és édes.
Íz: A nyelv szinte megvesztegethetetlen - éljen a lehetőséggel, amikor kóstolóra kerül sor az üzletben, mert az árut általában csak vásárlás után lehet kipróbálni.
Biztosítsa a minőséget otthon
Vásárlás után Ön a saját minőségirányítója. A friss élelmiszerek tudatos használata a legfontosabb. Itt megtudhatja, hogyan lehet otthon folytatni a friss ételek minőségbiztosítását:
Maradj laza
A romlandó és hűtött ételeket megszakítás nélkül, lehetőség szerint meg kell hűteni, hogy megakadályozzák a kórokozó csírák kialakulását. Ez azt jelenti: Ne tegye ezeket a termékeket a kosárba, amíg a vásárlást majdnem befejezte. A vásárlás nyugodtabb, ha egy hideg táskát visz magával a szupermarketbe. Így a hideg lánc meg sem szakad, és biztonságosan hazahozza az élelmiszereket.
Feldolgozás biztonságosan
A friss ételek otthoni élvezete attól is függ, hogy ugyanolyan körültekintően és higiénikusan dolgozik-e az étel elkészítésénél, mint a QS-rendszer résztvevői az ételek előállításakor.
Tárolja és tárolja megfelelően
A friss húst a vásárlás után azonnal tegye a hűtőbe - ideális esetben közvetlenül a zöldségfiók felett, mert ott van a leghidegebb. A hűtőszekrényben és a fagyasztóban történő tárolási idők áttekintése segít. A gyümölcsök és zöldségek eltarthatósága eltérő. Rendkívül fontos, hogy fajspecifikus módon tárolják őket. Ezért tanácsos elegendő helyet hagyni például az alma és más gyümölcsök vagy zöldségek között. Mivel az alma éréskor etilént bocsát ki, ez a gáz lehetővé teszi, hogy más típusú gyümölcsök vagy zöldségek gyorsabban érjenek.